سلام و عرض ادب خدمت همه مامی فودی های با سلیقه و همه همکاران توانمند و کدبانوی خودم. امیدوارم روز و روزگار بر شما خوش و خرم باشد. امروز در خدمت شما هستم با دستور کلوچه پرتقالی. با تهیه این کلوچه نرم و خوشمزه میتونید عصرونه های خوشمزه ای را برای اعضای خانواده درست کنید و جایگزین مناسبی برای تنقلات و کلوچه های موجود در سوپرمارکت ها برای بچه ها و فرزندان دلبندتون تهیه کنید. این کلوچه دارای بافت بسیار نرمی هستش و به خاطر پرتقالهای استفاده شده در مواد اولیه اش بوی بسیار دل انگیزی دارد. خب دیگه بریم تهیه این خوشمزه ی جذاب.
مرحله اول تهیه کلوچه پرتقالی:
اول از همه باید تمامی مواد را از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسد. بهتر است از آب پرتقال طبیعی استفاده کنید پس آب پرتقالها را بگیرید و از صافی رد کنید تا یکدست باشد. همانطور که در مواد اولیه هم نوشتن نیاز به یک چهارم لیوان آب پرتقال داریم. سپس در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را بشکنید و به همراه پودر شکر (همان شکر آسیاب شده) و با استفاده از همزن به مدت 5 دقیقه خوب هم بزنید. همزدن باید به گونه ای باشد که رنگ مواد به سفیدی زده و حالت کشدار شود. برای بهتر شدن طعم میتوانید پوست پرتقال ها (قسمت نارنجی رنگ) را رنده کنید و در این مرحله از آن استفاده کنید حدودا 1 قاشق مربا خوری به پوست پرتقال نیاز داریم. (حواستان باشد که پوست پرتقالهایتان اطمینانی باشد و دارای سم و واکس نباشد)
در حین همزدن با همزن نوبت به اضافه کردن ماست، آب پرتقال و روغن مایع میرسه. حال باید بیکینگ پودر را اضافه کنید و با لیسک هم بزنید. قبل از آن که آرد را اضافه کنید باید چند مرحله آن را الک کنید و بعد کم کم اضافه کنید. سعی کنید که آرد را زیاد نریزید به این دلیل که خود خمیر به صورت کلی چسبندگی دارد. در واقع اگر دیدید که خمیرتان خیلی چسبنده است، آرد را بیشتر اضافه کنید و در ریختن آن خیلی مراقب و محتاط باشید. به این دلیل که ریختن آرد بیش از اندازه کلوچه را سنگین کرده و حالت سفت به آن میدهد. پس هم صبور باشید و هم در اضافه کردن آن خیلی دقت عمل به خرج دهید.
مرحله دوم تهیه کلوچه پرتقالی:
این نکته را در نظر داشته باشید که خمیر ورز دادن نمیخواهد. تنها چیزی که باید رعایت کنید آن است که در حد نیم ساعت خمیر را درون یخچال بگذارید تا با استراحت و سرد شدن حالت چسبندگی اضافه آن از بین برود. بعد از بیرون آوردن از یخچال گوله هایی به اندازه 80 گرم برداشته و در درون دست خود آن را کمی پهن کنید و درون سینی قرار دهید.
میتوانید برای طرح زدن روی کلوچه ها از انتهای لیوان ها و استکان ها استفاده کنید و یا با چنگال طرح بزنید و کمی خط بیندازید. البته کاملا دلخواهی و سلیقه ای است. فقط دقت کنید که با فشار بیشتری طرح ها را بزنید تا موقع پخت محو نشوند.
مرحله سوم تهیه کلوچه پرتقالی:
برای تهیه رومال کلوچه، می توانید از ترکیب زرده تخم مرغ و 1 قاشق غذاخوری ماست استفاده کنید و روی کلوچه ها بزنید و با ریختن کمی کنجد بر روی کلوچه ها طعم و شکل بهتری به آن ها بدهید. به طور کلی زدن رومالها باعث میشود که رنگ کلوچه ها خوشرنگ تر به نظر برسد و استفاده از آن الزامی ندارد.
مرحله چهارم تهیه کلوچه پرتقالی:
مثل همیشه فر را از 15 دقیقه قبل روشن کنید و سینی حاوی کلوچه ها را روی طبقه وسط فر با دمای 170 درجه بگذارید و تایمر را روی 20 تا 25 دقیقه تنظیم کنید. باز هم به این نکته توجه کنید که دمای فرها با هم متفاوت است و باید روتین و روند فر خود را به دست بگیرید. در انتهای پخت هم میتوانید گریل بالا را روشن کرده تا کمی سطح کلوچه ها و رویه آن تغییر رنگ دهد.
نکات طلایی:
1-با این مقدار خمیر تقریبا 10 عدد کلوچه تهیه خواهد شد.
2-این کلوچه را میتوانید بدون فر درون تابه های دو طرف بر روی شعله ملایم گاز هم درست کنید. همچنین با استفاده از فر های دستساز هم پخت آن امکان پذیر است.
3-سعی کنید در مواد اولیه کلوچه چیزی را جایگزین مواد اصلی نکنید چون ممکن است در کیفیت نهایی کلوچه هایتان تاثیر منفی بگذارد.