این دستور غذایی واقعاً خوشمزه و خوش طعم است و شما می توانید به راحتی کل این غذا را در یک تابه تست و سرخ و بپزید، این غذا براحتی در منزل تهیه می شود و طعم جدیدی در رابطه با پخت ماهی به شما می دهد. این ماهی در یک سس با سبزیجات و نان سیر دار سرو می شود، معمولا همه ما ماهی را فقط شکم پر و یا سرخ شده در روغن فراوان آماده می کنیم و باید راه درست تهیه غذا با روغن های سالم و استفاده کم آن در تهیه غذا را باید یاد بگیریم و همینطور شما براحتی نان سیر دار را در خانه آماده کرده و در فر یا توی تابه آن را تست کنید و در بعضی مواقع میخواهید آن را خالی سرو کنید میتوانید کمی از سبزیجات معطر و پنیر پیتزا هم استفاده کرده و بعد در تابه گذاشته و درب ظرف را بگذارید تا پنیر ذوب شود.
مرحله اول طرز تهیه خوراک ماهی با سس سیر
ابتدا دو طرف فیله های ماهی را با نمک مزه دار کنید و کنار بگذارید. موادی را که برای سس لازم دارید اول کنار دست خود آماده کنید. پیاز قرمز را نگینی یا خلال نازک بزنید و بعد ریشه رازیانه را 1 سانتی خرد کنید و کنار بگذارید و اگر رازیانه در دسترس ندارید دوست داشتید از هویج استفاده کنید و یا کلا آن را حذف کنید و بعد فلفل قرمز را دانه های آن را خارج کرده و قسمت سفیدی داخل فلفل را هم بگیرید و چون تمام تندی فلفل مربوط به آن است و بعد گوجه فرنگی های قرمز و زرد را از وسط به دو نیم کنید و ریحان و جعفری را هم ریز خرد کنید و کنار بگذارید. در این دستور از سرکه استفاده شده که شما می توانید با آبلیمو یا نارنج و یا کلا حذف کنید. این غذا را به چند طریق می توانید درست کنید، هم در فر و هم در تابه که در پائین توضیح داده شده و هم می توانید مانند تصویر سبزیجات را که تفت داده و سس در حال آماده شدن است، شما فیله های ماهی را توی تابه گذاشته و درب تابه را بگذارید تا ماهی با سس پخته شود. که کاملا رژیمی هم می شود.
مرحله دوم طرز تهیه خوراک ماهی با سس سیر
در یک تابه روغن را بریزید و روی حرارت گذاشته تا گرم شود و بعد رازیانه و پیاز خرد شده را به تابه اضافه و به مدت 4 دقیقه تفت داده تا نرم و سبک و کمی طلایی شود. سپس به ترکیب تابه سیر و فلفل قرمز خرد شده را هم اضافه و تفت داده تا 1 دقیقه نرم شوند و در این مرحله گوجه فرنگی های گیلاسی رنگی را هم به تابه اضافه کرده و به مدت 4 دقیقه تفت دهید و بعد از اینکه کمی تفت خوردن سرکه را اگر استفاده می کنید آن را هم اضافه و 2 تا 3 دقیقه سریع تفت داده تا سرکه بخورد غذا برود. در اینجا آب و نمک را هم توی ماهی تابه بریزید و حرارت را کم کرده تا سس بجوش بیاید و به مدت 20 تا 25 دقیقه بجوشد تا سس غلیظ شود. سپس ریحان و جعفری را به سس اضافه کنید و مزه آن را بچشید و اگر به نمک احتیاج داشت کمی اضافه کنید.
مرحله سوم طرز تهیه خوراک ماهی با سس سیر
شما می توانید ماهی را در فر یا در تابه آماده کنید و در تابه به اینصورت است که در تابه کمی روغن بریزید و بعد از داغ شدن فیله های ماهی را از قسمت پشت ماهی قسمت پوست توی تابه قرار داده و بگذارید سرخ و پخته شود و بعد طرف دیگر ماهی را هم سرخ و پخته کنید. برای آماده کردن در فر توی سینی را با فویل بپوشانید و کف سینی را چرب کنید ماهی را از قسمت پوست آن توی سینی قرار دهید و بعد در سینی را با فویل ببندید و به مدت 6 دقیقه در فر با حرارت 55 درجه سانتیگراد و یا 131 درجه فارنهایت از قبل روشن و گرم شده گذاشته تا پخته شود. بعد از پخت ماهی فوئل روی درب ظرف را بردارید و ماهی را توی یک بشقاب بگذارید. البته می توانید در هر بشقاب به صورت پرسی غذا را سرو کنید، توی هر بشقاب نان سیر دار را بگذارید و روی آن فیله ماهی پخته شده و بعد از سس توی تابه روی آن بریزید و بعد آن را سرو کنید.
مرحله چهارم طرز تهیه خوراک ماهی با سس سیر
فر را با حرارت 180 درجه سانتیگراد و یا 350 درجه فارنهایت روشن کنید و بعد اگر روغن زیتون ندارید اصلا اشکالی ندارد و شما می توانید از هر روغن گیاهی که دارید استفاده کنید و روی نان ها را با روغن به کمک یک قلم مو چرب کرده و سیر را از وسط به دو قسمت یا دو نیم کنید و بعد سیر را روی نان ها بکشید تا نان به بوی سیر آغشته شود. نان ها را در یک تابه داغ شده روی حرارت و یا در فر بگذارید به مدت 10 دقیقه تا نان ها تست شود و بعد طرف دوم نان را به همان صورت با سیر مزه دار کرده و گذاشته تا کاملا تست شود و سپس از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا سرد شود. توی یک بشقاب نان تست را گذاشته و بعد فیله ماهی را روی آن بگذارید و مقداری هم از ترکیب سس روی فیله ماهی بریزید و آن را بصورت پرسی سرو کنید. این غذا را می توانید در کنار یک کاسه سالاد سبزیجات و یا در کنار برنج سرو کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
مرحله پنجم طرز تهیه خوراک ماهی با سس سیر
1.ماهی - از فیله از هر فیله ماهی هایی مانند تیلا پیا، هوکی، باس، سفید، و یا هر ماهی که دوست دارید و در دسترس تون است می توانید استفاده کنید سفید نسبتاً سفتی که خیلی ضخیم نباشد در اینجا کاملا خوب عمل می کند. سرخ کردن با پوست ترجیح داده می شود زیرا به فیله ها کمک می کند شکل خود را حفظ کنند، اما اگر فیله های شما بدون پوست هستند یا از پوست ماهی بدتان می آید، مهم نیست بدون پوست آن را آماده کنید. ماهی های کوچک کامل نیز بسیار خوب کار می کنند. چند اسلایس را برش دهید تا به طور یکنواخت و سریعتر بپزد. 2. فلفل قرمز - از فلفل قرمز بزرگ که خیلی تند نیست استفاده کنید. می توانید به جای فلفل قرمز از پودر آن یا از فلفل سیاه استفاده کنید و یا کلا کنار بگذارید. 3. سرکه - واقعاً به این غذای ساده طعم فوق العاده ایی می دهد و اگر دوست ندارید با آبلیمو و یا طعم دهنده دیگه جایگزین کنید. مانند آب مرغ کم نمک یا آب ماهی کم نمک و اگر از استاک های سبزیجات استفاده می کنید، نمک کمتر به سس اضافه کنید. 4. نان - بهترین استفاده از نانی است که کمی ضخیم تر باشد، مانند نان پخته شده از با مایه خمیر ترش و اگر از باگت های نرم و سفید استفاده میکنید، چون این نان در سس قرار بگیرد بلافاصله مرطوب میشود. بر روی یک زاویه مورب مناسب برش بزنید تا قطعات نازک بلندی بدست آورید که حداقل طول فیله ماهی هستند، اگر نه بیشتر. 5. تغذیه در هر وعده، با فرض 2 برش کروستینی. با کاهش پخت روغن زیتون از 2 قاشق غذاخوری به 1 قاشق غذاخوری، 62 گرم در هر وعده را اصلاح کنید.
