page loading
امروز پنج شنبه 1403/01/09
  • بهاره اسکندری: سفارش شیرینی خانگی کشمشی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:22
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:10
  • انتشارات روانکاو: سفارش چلو گوشت شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:03
  • شرکت آبرسان: سفارش قیمه نثار شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:46:58
  • سمیرا فرحت: سفارش کیک خیس شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:29
  • وکیل تلفنی: سفارش لوبیا پلو شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:25
  • سهیل قربانی: سفارش غذای مرغ ترش شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو قرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:13
  • سورنا احدی فر: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:53
  • پوران ساداتی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:45
  • ستاره کاردان: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:42
  • رسول حسینی: سفارش افطاری شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:37
  • حسین فرهمندی: سفارش افطاری شما باموفقیت ثبت شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:35
  • ستاره فدایی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:10
  • کافی نت فرافن: سفارش چلو قیمه شما باموفقیت پرداخت شد. | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:06
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ قارچ شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:03
  • ارشدان: سفارش پاستا آلفردو شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1403/01/05 - 14:41:27
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1402/12/27 - 17:34:14
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1402/12/24 - 14:20:03
  • سپیده احدی: سفارش مربای تمشک شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1402/12/23 - 15:35:07
  • فیروزه کاردان: سفارش عدس پلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1402/12/20 - 17:13:26
  • ستاره محمدی: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1402/12/17 - 13:08:19
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
نان سبزیجات تابه ای
نان سبزیجات تابه ای

طرز تهیه کتلت ماهی قزل آلا

سفارش آنلاین غذای خانگی در شهر شما
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذاهای دریایی
تعداد بازدید بازدید: 3118
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1399/07/19 - 11:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 3 نظر

مواد لازم:

به مقدار لازم
یک قاشق چایخوری
3 عدد
10 سانت
یک فنجان
به مقدار لازم
به مقدار لازم
به مقدار کافی
مقداری

طرز تهیه و دستور پخت:

مرحله اول تهیه کتلت ماهی قزل آلا:

ماهی را پاک کنید.

یک عدد ماهی قزل آلا به وزن یک کیلوگرم را تهیه کنید(اگر کوچک هستند از دو عدد ماهی استفاده نمایید)، زیر شکمش را چاک دهید و محتویات درون شکمش را خالی نمایید، مابقی قسمت ها یعنی دم و سر ماهی را جدا نکنید(می خواهیم به پخت بهتر ماهی در فر کمک کنند)، ماهی را یک آب بشویید و با کاغذ آشپزخانه کاملا خشک کنید.

ماهی باید طی دو مرتبه پخته شود، یک بار با حرارت زیاد و مدت کم به جهت جدا کردن پوست ماهی، یک بار با حرارت کم و مدت زمان بیشتر به منظور پخت کامل گوشت ماهی:

گام اول: فری را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید؛ یک سینی فر را با روغن زیتون چرب کنید سپس ماهی قزل آلا را داخل سینی گذاشته و آن را در فر قرار دهید تا ماهی با این دما به مدت یک ربع ساعت بپزد. بعد از این مدت آن را از فر خارج کنید، اکنون پوست ماهی را جدا کنید خواهید دید که طی مدت یک ربع ساعت پخت ماهی، پوست و فلس ها به راحتی جدا می شوند. 

گام دوم: فر را روی دمای 180 درجه تنظیم کنید، ماهی نیمه پخته و پوست کنده را مجددا در سینی فر قرارداده و داخل فر بگذارید تا نیم ساعت دیگر با حرارت فر به طور کامل پخته شود. 

کتلت ماهی قزل آلا

پس از نیم ساعت، ماهی را از فر خارج کنید، سر و دم ماهی، ستون فقرات آن و تیغ های بزرگ را جدا کنید؛ قسمت های گوشتی باقی مانده را با یک چرخ گوشت دستی یا برقی چرخ نمایید و داخل یک کاسه بریزید. اگر در گوشت ماهی تیغ های کوچکی به جا مانده باشد با چرخ کردن گوشت کاملا خرد و نرم می شوند، ولی تا آن جا که امکان دارد تیغ های مشهود را از گوشت ماهی جدا نمایید. 

مرحله دوم تهیه کتلت ماهی قزل آلا:

مغز بادام(چرخ شده) و نان باگت(خیس خورده) را آماده کنید.

چرخ کردن مغز بادام: یک فنجان مغز بادام را از قبل داخل یک کاسه بریزید و مقداری آب گرم به آن اضافه کنید تا آب روی سطح بادام ها را بپوشاند، این کار را باید از قبل انجام دهید مثلا از شب قبل. هنگام آشپزی آب روی بادام ها را خالی کنید سپس پوست بادام ها را جدا نمایید می بینید که پوست های قهوه ایی بادام ها به راحتی جدا می شوند. مغز بادام ها را داخل چرخ گوشت دستی ریخته و چرخش کنید.

کتلت ماهی قزل آلا

خیساندن نان باگت: باید از تکه ایی نان باگت(یا هر نان حجیمی که در دسترس دارید) به طول 10 سانت استفاده کنید بهتر است نان باگت شما مانده و بیات باشد (مثلا دو یا سه روز قبل خریداری کرده اید) یک کاسه را بردارید و مقداری آب ولرم داخل آن بریزید، تکه های نان باگت را داخل آن بی اندازید و اجازه دهید چند دقیقه بمانند تا کاملا خیس بخورند و نرم شوند، سپس تکه های نان را از کاسه آب خارج کرده و کمی فشارشان دهید تا آب اضافی آن ها خارج شود سپس کمی با انگشتانتان آن ها را له کنید تا به شکل خمیر در بیایند.

کتلت ماهی قزل آلا

مرحله سوم تهیه کتلت ماهی قزل آلا:

مایه کتلت را درست کنید.

3 عدد تخم مرغ را داخل یک کاسه بزرگ بشکنید و با چنگال بزنید تا از حالت لختی بیرون بیاید، مقداری نمک و فلفل و یک قاشق چایخوری زعفران دم کرده به آن اضافه کنید و به همزدن ادامه دهید، سپس ماهی چرخ شده، بادام چرخ شده و خمیری که از نان باگت خیس خورده به دست آمده را به آن اضافه کنید و خوووب هم بزنید. مایه کتلت قابلیت ورز دادن را دارد پس از دستتان استفاده کرده و این خمیر را کمی مالش دهید. 

مرحله چهارم تهیه کتلت ماهی:

کتلت ماهی را سرخ کنید.

یک تابه تفلون را روی حرارت قرار دهید و به مقدار لازم در آن روغن سرخ کردنی بریزید و اجازه دهید روغن گرم شود، از مایه کتلت به اندازه نارنگی بردارید و در دستتان گوله کنید سپس آن را فشار دهید تا کمی تخت شود حالا هر کدام از این کتلت ها را در ظرفی حاوی آرد سوخاری بغلتانید، روغن که داغ شد کتلت ها را در روغن انداخته و سرخ کنید؛ این کتلت را در ظرف دلخواهتان قرار داده و به همراه فلفل سبز تند، جعفری خرد شده تزیین نمایید. نوش جان

کتلت ماهی قزل آلا

author نویسنده: شیما کریم پور
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1399/07/19 - 11:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذاهای دریایی
تعداد بازدید بازدید: 3118
تعداد نظرها 4.0 از 3 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 15 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 75 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

ستاره| دوشنبه 1399/10/29 - 17:19:07 | پاسخ

من درست کردم خیلی خوشمزه شد

ساغر| شنبه 1399/09/29 - 21:24:55 | پاسخ

میشه از ماهی دیگه م استفاده کرد؟

ستارهدوشنبه 1399/10/29 - 17:18:47

آره چرا نشه

ماهرخ زاهدی| شنبه 1399/09/29 - 21:24:22 | پاسخ

تنکیو لیدی

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
کوفته گل کلم
کوفته گل کلم