یکی از خوشمزه ترین و لذیذترین ماهی ها، ماهی قزل آلا یا گل ماهی ست، این ماهی به نسبت سایر ماهی ها موجود در بازار قیمت مناسب تری دارد، سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 ،پروتئین، آهن و پتاسیم است.
مرحله اول تهیه ماهی قزل با سس پیاز:
ماهی قزل آلا را تمیز و آماده کنید.
این خوراک دریایی خوشمزه را با هر ماهی ایی که دوست داشته باشید می توانید درست کنید. سعی کنید ماهی که می خرید تازه باشد هرچه ماهی تازه تر باشد حین پختن و تمیز کردن بوی کمتری می دهد. بهتر است از ماهی کوچک یا متوسط استفاده کنید، ماهی های قزل آلای درشت چربی بیشتری دارند و هنگام پخت بوی بیشتری تولید می کنند.
یک عدد ماهی قزل آلا را که بهتر است متوسط یا کوچک باشد را پاک کنید.
برای این منظور زیر شکمش را چاک بزنید و محتویات درون شکمش را خالی کنید، باله ها را ببرید و با پشت یک کارد پولک ها را بتراشید؛ ماهی را شستشو دهید و داخل یک صافی بگذارید تا آب اضافی آن برود. (نیازی نیست سر و دم آن را جدا نمایید چون پس از پختن، فیله ماهی را جدا خواهیم کرد)
ماهی را با کاغذ حوله ایی یا پارچه ایی تمیز خشک نمایید.
باید از یک برش بزرگ فویل استفاده نمایید؛ پس آن را آماده کرده و کنار دستتان بگذارید.
1 عدد پیاز را با رنده بسیار ریز رنده کنید تا کاملا آب بی اندازید(می توانید پیاز را چرخ کنید)؛ پیاز آب انداخته و چرخ شده را داخل یک کاسه کوچک بریزید سپس یک قاشق غذاخوری روغن زیتون، نصف قاشق چایخوری پودر سیر و مقداری نمک و فلفل و دو قاشق غذاخوری آبلیمو را هم به پیاز رنده شده اضافه کنید و خوووب همه مواد را با هم مخلوط کنید.(اگر بخواهید می توانید از مقداری زعفران دمکرده هم استفاده نمایید)
ماهی را داخل فویل بگذارید و داخل شکم ماهی و تمامی قسمت های آن را از چاشنی ایی که درست کرده اید بمالید.
ماهی را کامل در فویل بپیچید و داخل یک بشقاب قرار دهید و نیم ساعت یا حتی یک ساعت در یخچال بگذارید تا چاشنی به خورد بافت ماهی برود. هرچه ماهی بیشتر در این چاشنی بماند بافتش ترد تر خواهد شد.
مرحله دوم تهیه ماهی قزل با سس پیاز:
ماهی را طبخ کنید.
برای طبخ ماهی می توانید: ماهی را به همراه فویل آن، در فر قرار دهید یا روی کباب پز کباب کنید. اگر از فر استفاده می کنید فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید و ماهی را به مدت 20 تا 30 دقیقه در فر قرار دهید تا کاملا مغز پخت شود.
مرحله سوم تهیه ماهی قزل آلا با سس پیاز:
اکنون سس پیاز را آماده کنید.
دو عدد پیاز درشت و سفید را به قطعات کوچک خرد کنید(هرچه پیاز خرد شده این سس بیشتر باشد طعم آن بهتر خواهد بود)
2 قاشق غذاخوری کره را داخل یک تابه بی اندازید پس از آن که کره ذوب شد پیازهای خرد شده را به آن اضافه کنید و کمی تفت بدهید تا فقط نرم بشود، نیازی به سرخ و طلایی شدن آن نیست؛ پس از نرم شدن پیازها حرارت گاز را خاموش کنید، پیاز ها را از تابه خارج کنید و داخل یک بشقاب بریزید. سعی کنید کره ذوب شده داخل تابه باقی بماند.
1 قاشق چایخوری آرد گندم را به کره درون تابه اضافه کنید و مجددا تابه را روی حرارت کم گاز قرار دهید و آرد را کمی تفت بدهید سپس مقداری نمک و فلفل و پودر سیر به آن بی افزایید، ا لیوان شیر را با 2 قاشق غذاخوری خامه مخلوط کرده و این مایه را داخل تابه بریزید در آخر پیازهای نرم شده را هم اضافه کنید؛ شعله را کم کنید تا همه مواد باهم ریز ریز بجوشند و سس کمی بجوشد و قوام بیاید.
مرحله چهارم تهیه ماهی قزل آلا با سس پیاز:
ماهی را سرو کنید.
پس از پختن ماهی، آن را از فر خارج نمایید، فویل را باز کنید و اجازه دهید ماهی کمی سرد شود، قسمت فیله شکمی را با چاقو ببرید و سر و دم آن را کنار بگذارید. فیله پخته شده را داخل یک بشقاب قرار دهید و از سس پیازی که آماده کرده اید روی ماهی بریزید به طوری که ماهی کاملا در سس آغشته شود، با مقداری گشنیز خرد شده تزیینش کنید و سپس نوش جان نمایید.
