با سلام خدمت همراهان همیشگی مامی فود 
امیدوارم حالتون خوب باشه و روزگار بر وقف مرادتون.
دستور آشپزی امروز آموزش عدس پلو میباشد، یک نوع پلوی بسیار خوشمزه و مقوی، که دارای خواص فراوانی است.
مرحله اول تهیه عدس پلو:
عدس از جمله حبوباتی میباشد که دارای خواص فراوانی است و برای درمان کم خونی و فقر آهن بسیار مفید میباشد.
با توجه به اینکه حبوبات دارای خواص فراوانی میباشند اما اگر قبل از مصرف از شب قبل یا حداقل به مدت چند ساعت در آب خیس نخورند و مستقیما مورد مصرف قرار بگیرند، باعث ایجاد نفخ شدید میشود و مخصوصا برای افرادی که ناراحتی گوارش دارند مشکلات فراوانی ایجاد می کند.
بنابراین قبل از مصرف عدس حداقل به مدت چند ساعت آن را شسته و درون اب ریخته تا کاملا خیس بخورد، میزان آبی که بر روی عدس می ریزید باید یک بند انگشت بیشتر از سطح عدس باشد.
با این کار هم نفخ عدس شما از بین می رود و هم مدت زمان کمتری برای پخت نیاز دارد.
بعد از این مرحله آب عدس را ریخته و آبکشی کنید، عدس ها را درون قابلمه ای ریخته و بر روی آن ها آب بریزید به طوری که یک بند انگشت بالاتر از سطح عدس ها را آب فرا بگیرد.
قابلمه را بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید، برای اینکه عدس ها خوش رنگ تر و خوشمزه تر شوند مقدار کمی روغن و زردچوبه به عدس ها اضافه کنید، تا عدس ها به همراه آنها کاملا پخته شوند.
مرحله دوم تهیه عدس پلو:
سیر درون عدس پلو طعم فوق العاده ای به ان میدهد اما اگر شما سیر داخل غذا را دوست ندارید میتوانید بجای آن از پودر سیر یا موسیر استفاده کنید و یا کلا استفاده نکنید.
سیر و پیاز را پوست بگیرید، سپس بشویید و به صورت خلالی یا نگینی ریز خرد کنید.
تابه ای را بر روی شعله ملایم قرار دهید و مقداری روغن درون تابه بریزید و بگذارید تا روغن درون تابه کمی گرم شود، از آنجا که سیر زودتر از پیاز سرخ میشود ابتدا پیاز را درون تابه بریزید.
بعد از اینکه پیازها را کمی تفت دادید و پیازها کمی نرم شدند سیر را نیز اضافه کنید سپس سیر و پیاز را با هم کمی سرخ کنید.
در حالی که هنوز سیر وپیاز شما کاملا سرخ نشده اند، گوشت چرخی رانیز به آنها اضافه کنید.
شما میتوانید از گوشت گوسفندی یا گوساله و یا حتی بجای گوشت از سویا نیز استفاده کنید.
بعد از اینکه گوشت شما کمی سرخ شد ادویه جات ذکر شده در لیست مواد لازم را به گوشت خود اضافه کرده و کاملا گوشت را به همراه ادویه ها سرخ کنید.
مرحله سوم طرز تهیه عدس پلو:
هنگامی که برنج را میخواهید به صورت پلویی درست حتما از شب قبل برنج را در آب بریزید تا خیس بخورد.
برای این کار ابتدا برنج را با آب ولرم چند بار، بدون چنگ زدن بشویید تا آب آن زلال شود، سپس بر روی برنج آب گرم بریزید در حدی بر روی برنج آب بریزید تا به اندازه ی یک انگشت بالای سطح برنج را آب فرا بگیرد، سپس به مقداری کمی به آن نمک اضافه کنید.
برای پخت برنج قابلمه ی مناسبی انتخاب کنید تا نیمه قابلمه را از آب پر کنید، قابلمه را بر روی شعله قرار دهید تا آب آن به جوش آید. برای اینکه آب زودتر به جوش بیاید درب قابلمه را بگذارید
بعد از اینکه آب به جوش آمده، به آب درحال جوش مقداری نمک اضافه کنید.
آبی که برنج در آن خیس خورده است را بریزید و برنج را درون آب در حال جوش بریزید با استفاده از کفگیر و به آرامی برنج را هم بزنید.
بعد از اینکه برنج پخته شد و سفتی مغز آن به نرمی رفت، برنج را درون آبکشی ریخته و مقداری آب ولرم بر روی آن بریزید.
قابلمه را بشویید، با استفاده از کفگیر مقداری برنج ته قابلمه بریزید و سپس روی آن مقداری عدس و گوشتی که از قبل آماده کردید را بریزید این شیوه را به همین ترتیب ادامه دهید تا تمامی برنج، عدس و گوشت شما تمام شده و درون قابلمه ریخته شود.
نصف لیوان آب جوش و یک قاشق غذاخوری روغن به همراه زعفران دم کرده روی برنج خود بریزید.
به کمک کفگیر عدس پلوی خود را در وسط قابلمه کمی جمع کنید سپس با استفاده از دسته ی کفگیر چند سوراخ بر روی عدس پلوی خود ایجاد کنید.
و دم کنی را روی قابلمه قرار دهید، برای دم کردن برنج از شعله پخش کن استفاده کنید تا حرارت به صورت یکنواخت پخش شود.
عدس پلو را روی شعله پخش کن قرار داده و زیر شعله را کم کنید بعد حدود ۴۵ دقیقه عدس پلوی شما آماده میشود.
مرحله چهارم تهیه عدس پلو:
در این مرحله کشمش ها را پاک کنید و بشویید و درون آبکشی بریزید. کمی صبر کنید آب اضافی کشمش ها خارج و به اصطلاح خشک شوند.
درون تابه مقدار کمی روغن بریزید و بر روی شعله ملایم قرار دهید صبر کنید روغن کمی گرم شود سپس کشمش ها را درون تابه بریزید، کشمش ها را با روغن مقدارکمی تفت دهید و شعله را خاموش کنید.
کشمش ها به همراه روغن بر روی عدس پلوی درون قابلمه بریزید، در انتها عدس پلو را در ظرف مناسبی بریزید و سرو کنید، نوش جان
