دستور تهیه کتلت ماهی سالمون تند و خوشمزه با سبزیجات ، ماست یونانی و سیراچا که بصورت پخته یا سرخ شده، سالم و خوشمزه است. این کتلت های سالمون سرخ شده تند، ترد و بسیار لذیذ هستند. اینها بدون اغراق بهترین کتلت ماهی هستند که من تا به حال درست کرده یا خورده ام. این ادعانیست اعتماد کنید. استفاده از ماهی آزاد سرخ شده تازه به جای کنسرو، طعم تازه تر و کمتر «ماهی» را به عنوان پایه به شما می دهد،من تنوع های زیادی را امتحان کردم، اما متوجه شدم که ترکیب ساده ای از کرفس، پیاز، ماست یونانی، پانکو، شوید و پاپریکا دودی طعم و رطوبت مورد نیاز را به این کتلت های سالمون میدهد.اگر این دستور غذا را در سایت مامی فود امتحان کردید و آن را دوست دارید، لطفا ستاره بگذارید. این به ما کمک می کند رشد کنیم و به بسیاری از دوستداران غذا مانند شما که به دنبال یک دستور العمل آزمایش شده و کامل هستند دسترسی پیدا کنیم.
مرحله اول تهیه کتلت ماهی با سس سیراچا
شما برای این غذا به فیله ماهی سالمون بدون پوست تازه بدون استخوان یا ماهی دلخواه + 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر + تخم مرغ بزرگ زده شده + کرفس و پیاز پوست کنده + آرد سوخاری پانکو + ماست یونانی + نمک + پاپریکا دودی + روغن برای سرخ کردن (حدود 1_1/2 فنجان)+ شوید تازه، تقریباً خرد شده + 1 قاشق غذاخوری سیریراچا (اگر به ادویه حساس است 1/2 قاشق غذاخوری استفاده کنید) و همچنین به این موارد نیاز دارید : تابه نچسب بزرگ با دسته فلزی قابل فر، غذاساز، کاسه مخلوط کن نیاز دارید.
مرحله دوم تهیه کتلت ماهی با سس سیراچا
فر را با دمای 425 درجه فارنهایت گرم کنید. یک تابه نچسب بزرگ با دسته فلزی قابل فر برای 3 تا 4 دقیقه روی شعله با حرارت متوسط قرار دهید و بعد 2 قاشق غذاخوری روغن بریزید و کف تابه را بچرخانید تا یکدست چرب شود. روغن پس از یک یا دو لحظه به آرامی شروع به دود شدن می کند. فیله(های) سالمون را به آرامی داخل ماهیتابه بریزید. حرارت را زیاد کنید. اجازه دهید ماهی 2 تا 3 دقیقه تفت داده تا طلایی شود و بعد ماهیتابه را به فر از قبل گرم شده منتقل کنید. اجازه دهید ماهی قزل آلا به مدت 6 تا 9 دقیقه دیگر در فر به تفت دادن ادامه دهد تا کاملا پخته شود. با استفاده از دستکش فر، ماهیتابه داغ را از فر خارج کرده و ماهی سرخ شده را از ماهیتابه خارج کنید. روغن باقی مانده از پخت ماهی را در ماهی تابه بگذارید، دوباره از آن استفاده می کنید.
مرحله سوم تهیه کتلت ماهی با سس سیراچا
ماهی قزل آلا را تقریباً خرد کرده و آن را ذخیره کنید (حدود 1 1/2 فنجان ماهی خواهد بود). در صورت پختن کتلت های ماهی (توصیه می شود)، حرارت فر را تا 375 درجه فارنهایت کاهش دهید. در صورت سرخ کردن کتلت ها، می توانید فر را خاموش کنید.در غذاساز، کرفس و پیاز را با هم خرد کنید. کرفس و پیاز چرخ شده را به همان ماهیتابه ای که برای تفت دادن ماهی قزل آلا استفاده کردید، اضافه کنید. بپزید تا نرم شود و شروع به کاراملی شدن کند. در یک کاسه همزن بریزید و بگذارید خنک شود. در غذاساز، ماهی خرد شده و شوید تازه را با هم ترکیب کنید. چند بار پالس کنید تا مخلوط خرد شود، اما خمیر نشود (مراقب باشید، اگر بیش از حد آن را بپزید، به راحتی می تواند بیش از حد فرآوری شود!)
مرحله چهارم تهیه کتلت ماهی با سس سیراچا
در کاسه همزن با کرفس و پیاز پخته شده، سالمون و شوید فرآوری شده، 2 عدد تخم مرغ زده شده، ماست یونانی، نمک، پاپریکا دودی و سریراچا را اضافه کنید. هم بزنید تا مخلوط شوند، سپس آرد سوخاری پانکو را اضافه کنید. من پخت این کتلت های ماهی را توصیه می کنم. در اینجا واقعاً تفاوت طعم زیادی بین پخت و سرخ کردن وجود ندارد و پخت کالری شماری را کاهش می دهد. برای پخت آنها، مخلوط را به اندازه ۱/۴ فنجان شکل دهید، سپس پت‌ها را روی یک ورقه پخت خوب چرب شده قرار دهید. در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 8 دقیقه بپزید. نان ها را برگردانید، سپس 7 تا 8 دقیقه دیگر بپزید تا قهوه ای شوند و بپزند.
مرحله پنجم تهیه کتلت ماهی با سس سیراچا
اگر کتلت ها را سرخ می کنید، آنقدر روغن به ماهیتابه اضافه کنید تا به عمق 1/4 اینچ برسد. به آرامی روی حرارت متوسط گرم کنید. وقتی روغن داغ شد، کتلت ها را به مدت 2 1/2-3 1/2 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا طلایی شوند. مراقب باشید تابه را بیش از حد شلوغ نکنید. پس از پخته شدن، کتلت های ماهی را با استفاده از یک کفگیر فلزی از تابه خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافه گرفته شود.
مرحله ششم تهیه کتلت ماهی با سس سیراچا
برای سس خامه ای سریراچا// در یک کاسه 1/3 فنجان ماست یونانی + 1/3 فنجان سس مایونز می توانید ماست یونانی یا خامه ترش را جایگزین کنید + 1 قاشق غذاخوری سریراچا یا بیشتر برای طعم بهتر با هم مخلوط کنید و با همزن بزنید تا خوب مخلوط شوند. اگر ماست یونانی یا خامه ترش را برای سس مایونز استفاده می کنید، نمک را به سس اضافه کنید تا مزه دار شود. در صورت تمایل، سریراچای اضافی را برای ادویه اضافه کنید.بعد با کتلت ها را با سس خامه ای تزیین و سرو کنید.
