طرز تهیه ترشی بادمجان و هویچ

مرحله اول  تهیه ترشی بادمجان و هویچ :

بادمجان ها و هویج ها رو تمیز شستم و روی پارچه نخی پهن کردم تا خشک بشه.

مرحله دوم تهیه ترشی بادمجان و هویچ:

قسمت سر سبز بادمجان روجدا کردم و خود بادمجان رو به شکل نگینی متوسط نه خیلی درشت و نه اینکه خیلی ریز باشه، خرد کردم.

مرحله سوم تهیه ترشی بادمجان و هویچ:

بادمجان ها رو توی  قابلمه ریختم و بهش دو لیوان آب و نصف لیوان سرکه اضافه کردم و روی شعله ملایم به مدت 15 دقیقه گذاشتم بجوشه.

مرحله چهارم تهیه ترشی بادمجان و هویچ :

پوست کندن یا نکندن هویچ بستگی به سلیقه داره ولی چون من هویچی که گرفته بودم درشت بود دوس داشتم پوستش رو جدا کنم.

بعد از اینکه پوستش رو کندم با رنده درشت هویچ رو به حالت اریب گرفتم و رنده زدم که تقریبا تیکه های رنده شده به چشم بیاد.

مرحله پنجم تهیه ترشی بادمجان و هویچ:

 سیر ها رو پوست کندم و حلقه حلقه برش زدم .فلفل سبز های تند رو هم حلقه ای برش زدم.

مرحله ششم تهیه ترشی بادمجان و هویچ:

همه مواد رو باهم مخلوط کردم و توی ظرف ترشی ریختم .

مرحله هفتم تهیه ترشی بادمجان و هویچ :

توی یه کاسه جداگانه شیره خرما ریختم و نمک و یه کوچولو ادویه اضافه کردم و روشون سرکه ریختم و خوب مخلوط کردم  . بعد به مقداری که کاملا مواد ترشی پوشیده بشه سرکه و آب رو به میزان مساوی اضافه کردم و روی مواد ریختم.

مرحله هشتم تهیه ترشی بادمجان و هویچ:

تقریبا به مدت یک ساعت در ظرف ترشی باز نگه داشتم تا گاز اولیه اش خارج بشه بعد یه پلاستیک روی در ظرف گذاشتم و درش محکم بستم و توی یه مکان تاریک و خنک گذاشتم .