طرز تهیه ترشی آلبالو

به نام خدا

سلام به مامی فودی های دوست داشتنی ...و مهربون...

یکی از ترشی هایی که مثل ترشی کلم قرمز و ترشی لبو خوش رنگ و البته بسیار خوش طعم هست ترشی آلبالو هست که علاوه بر ظاهری زیبا طعمی دلچسب و کسانی که از خوراکی های ملس لذت می برن میتونن ترشی آلبالو رو درست کنند و لذت ببرند.

ترشی آلبالو یک نوع روش بسیار خوب برای نگه داشتن این میوه پر خاصیت برای روز های فصل سرما هست آلبالو با توجه به فیبری که داره چربی خون و قند خون رو بسیار کاهش میده و برای پیشگیری از بیماری های قلبی خیلی مفید هست پس با درست کردن این ترشی خوشمزه می تونید همیشه از خواص بی نظیر آلبالو بهرمند بشوید. 

پس کسانی که علاقمند که ترشی آلبالو را یاد بگیرن بشتابن که دستور درست کردن همه روش های ترشی آلبالو رو قصد دارم براتون بگم.

مرحله اول تهیه ترشی آلبالو:

 آلبالو ها را خیلی تمیز بشویید و بعد چوب آن ها را جدا کرده و حالا باید کاملا خشک شوند تا ترشی آلبالوی ما کپک نزنه یا باید آلبالو های شسته شده رو روی پارچه تمیزی که پهن کردید بریزید تا آب آلبالو ها کاملا گرفته بشه یا باید داخل آبکشی ریخته و 2 ساعت صبر کنید تا کاملا خشک شوند.

مرحله دوم تهیه ترشی آلبالو:

نمک و شکر را درون ظرف مناسبی مخلوط کنید و آماده کنار بگذارید.

مرحله سوم تهیه ترشی آلبالو:

آلبالو ها را به داخل شیشه های تمیز خشک شده مورد نظر بریزید.

مرحله چهارم تهیه ترشی آلبالو:

حال مخلوط شده نمک و شکر را که آماده کرده بودیم را روی آلبالو ها می ریزیم.

مرحله پنجم تهیه ترشی آلبالو:

حال مایع مخلوط شده سرکه و آب جوشیده را روی آلبالو ها می ریزیم باید سرکه کاملا روی آلبالو ها را بگیرد بعد درب شیشه را محکم ببندید و شیشه را تکان دهید تا نمک و سرکه درون شیشه با هم مخلوط و به طور کامل ترکیب شوند.

 مرحله ششم تهیه ترشی آلبالو:

 حال به مدت 10 روز شیشه های حاوی ترشی آلبالو را در جای خنک مثل یخچال بگذارید بماند تا آماده شود. (در جای گرم و خشک ترشی آلبالو کپک می زند) سپس با انواع غذا های پلویی و چلویی در وعده های غذایی میل کنید.

نوش ... جان ...

روش دیگری هم برای تهیه ترشی آلبالو وجود دارد و آن این که:

ابتدا آب را درون ظرف مناسبی ریخته و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم تا به جوش آید وقتی یه جوش زد نمک را اضافه کرده و هم می زنیم تا نمک در آب حل شود بعد از 5 دقیقه جوشیدن شکر را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا شکر هم کاملا در محلول آب و نمک حل شود سپس محلول را از روی حرارت برداشته تا خنک شود بعد سرکه را اضافه کنید و بعد روی آلبالو های درون شیشه می ریزیم این روش موقعی خیلی مناسب است که آلبالو ها را درون ظرف خیلی بزرگی ریخته باشیم و تکان دادن ظرف مثل دبه بزرگ بعد از ریختن آلبالو ها و سرکه که به نوبه خود دبه را سنگین می کند سخت باشد.

نکته:

سرکه ای که برای تهیه ترشی آلبالو استفاده می کنیم می تواند با توجه به ذائقه شخصی خودتان تیز و تند باشد که در این صورت باید از سرکه قرمز استفاده کنید و یا از سرکه سیب که خیلی ترشی را مزه دار و خوش طعم و خوش بو می کند استفاده کنید بهترین سرکه می تواند سرکه انگور خانگی که خودتان در منزل تهیه کردید باشد زیرا که با مواد افزودنی و صنعتی مخلوط نشده.

توجه کنید که اگر می خواهید ترشی شما ترجیحا زیاد تند و تیز نباشد می توانید از 2/3 آب را با 1/3 سرکه مورد نظر مخلوط کنید و بگذارید 10 دقیقه روی حرارت متوسط خوب بجوشد.

به جای شکر می توانید از نبات استفاده کنید که در این صورت باید آب را درون ظرفی ریخته بگذارید روی حرارت بجوشد بعد نبات را اضافه کنید و هم بزنید تا نبات در آب جوش حل شود.

ترشی آلبالو را می توانید بدون هسته نیز درست کنید که در این صورت ابتدا هسته آلبالو ها را با هسته گیر یا نی شیشه ای در آورید برای در آوردن هسته با نی از قسمت چوب آلبالو ها نی را فشار دهید از طرف دیگر هسته بیرون می آید.