اگر میخواهید یک مهمانی باشکوه برگزار کنید فراموش نکنید که از این پلوی جواهر نشان درمنوی غذای خود استفاده کنید. ترکیب فوق العاده ی رنگ ها در کنار یکدیگر و طعم و عطر برنج ایرانی هر کسی را به اشتها خواهد آورد. البته تهیه یک مرصع پلوی بی عیب و نقص اصلا کار راحتی نیست. اما وقتی احساس رضایت را در صورت همه مهمان ها میبینید؛ به یکباره تمام خستگی ها از تن شما خارج خواهد شد. برای تهیه این غذای مجلسی فوق العاده ابتدا به آماده سازی مواد بپردازید.
مرحله ی آماده سازی مواد
زرشک و کشمش را پاک کنید. خلال بادام ها را بشویید و در گلاب خیس کنید. برنج را در آب خیس کنید و روی آن نمک بپاشید. پوست پرتقال را خلال کنید. فیله های مرغ را بشویید. زعفران آسیاب شده را با آب جوش مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا دم بکشد.
مرحله ی پخت مواد
زرشک را با کره و یک قاشق چایخوری شکر تفت دهید. رنگش که باز شد آن را در یک ظرف جدا گانه قرار دهید. کشمش را نیز با کره تفت دهید. و نرم که شد آن را نیز خارج کنید. خلال بادام را از گلاب خارج کنید و کمی تفت دهید اما مراقب باشید رنگ آن تیره نشود.بعد همین کار را با خلال های پسته انجام دهید. حالا خلال های پرتقال را نیز با یک قاشق چایخوری شکر تفت دهید تا رنگ تند نارنجی اش بیشتر مشخص شود.
پیاز های خلال شده را با روغن کمی تفت دهید طلایی که شد به آن ادویه بزنید و فیله های مرغ را درآن تفت دهید. رنگشان که طلایی شد کمی آب به آنها اضافه کنید تا حسابی بپزند اما له نشوند. فراموش نکنید که کمی از آب مرغ باقی بماند برای دم انداختن برنج.
برنج را با مقداری آب جوش بپزید؛ کمی که نرم شد آبکش کنید. ته دیگ مورد نظرتان را کف قابلمه بگذارید. سپس یک لایه برنج بریزید و مرغ ها را روی آن بچینید. یک لایه خیلی نازک خلال بادام و پرتقال روی آنها بریزید. حالا کل برنج را به آرامی توی قابلمه بریزید و دم کنی بگذارید تا خوب دم بکشد. کمی آب مرغ دور تا دور برنج بریزید که خوش طعم تر شود.
مرحله ی تزئین
ظرف مورد نظرتان را انتخاب کنید. سعی کنید از یک دیس پهن استفاده کنید که بتوانید طرح های مختلفی روی آن ایجاد کنید. هر ردیف که برنج میریزید کمی زرشک و کشمش هم لابه لای آن بریزید. کمی از برنج سفید را با زعفران مخلوط کنید. حالا روی برنج را با موادی که آماده کردید تزئین کنید.
