شیرینی ها بطور کلی در یک تقسیم بندی کلی از نظر زمان ماندگاری و مواد استفاده شده در انها به دو نوع شیرینی خشک و تر تقسیم می شوند.شیرینی خشک همانطور که از نامش پیداست بدون استفاده از خامه درست می شود و قابلیت نگهداری طولانی مدت را دارد و اما شیرینی تر که در تهیه ان از خامه استفاده می شود و باید در محیط یخچال و خنک نگهداری شوند تا خراب نشود. شیرینی ها از نظر مزه و طعم بسیار متنوع هستند و در مدلها و مزه ها و شکلهای گوناگونی درست می شوند. بهتر است برای تنوع با طرز تهیه شیرینی های بین المللی اشنا شد و انها را نیز تهیه کرد.
شاید در میان کشورهای مختلف مردم ترکیه به نظر خوش دستپخت تر باشند و همیشه از قدیم الایام این را شنیده باشید و سلیقه انها با سلیقه ما ایرانی ها بیشتر جور باشد و شیرینی های خوشمزه انها مانند باقلوا و کنافه را امتحان کرده باشیم و درست کرده باشیم ولی باید بدانیم که تنوع شیرینی های ترکیه نیز زیاد است و اکثرا خوشمزه هستند و بهتر است با روش پخت دیگر شیرینی های ترکی بخصوص انهایی که طرز تهیه راحتی دارند اشنا شویم.
لذا در این مطلب طرز تهیه یکی از شیرینی های خوشمزه خشک ترکی که نام ان قرابیه لوله ای شکلاتی کنجدی ترکی است را می نویسم . این شیرینی خوشمزه ترکی شامل کره و روغن مایع و آرد و کنجد و وانیل و تخم مرغ و پودر کاکایو و بکینگ پودر است . امیدوارم تا این شیرینی خوشمزه را در منزل تهیه کرده و برای عصرانه همراه با چای و یا قهوه و ...میل کنید و یا برای عید ان را درست کنید و با این شیرینی از مهمانان پذیرایی نمایید.
مرحله اول تهیه قرابیه لوله ای شکلاتی کنجدی ترکی:
ابتدا و برای شروع تهیه این قرابیه ترکی 125 گرم کره نرم شده در دمای اتاق را همراه با 1 لیوان پودر قند دخل یک ظرف می ریزیم و 1 عدد تخم مرغ که از نیم ساعت قبل در دمای اتاق قرار داده بودیم را شکسته و نصف فنجان روغن مایع را با 3 قاشق غذاخوری پودر کاکایو و وانیل داخل یک ظرف می ریزیم و همه مواد را با همزن برقی باهم مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند.
مرحله دوم تهیه قرابیه لوله ای شکلاتی کنجدی ترکی:
سپس ارد و 1قاشق چایخوری بکینگ پودر را داخل یک ظرف می ریزیم و ان را الک می کنیم و کم کم به مایه شیرینی در مرحله قبل اضافه می کنیم تا خمیر نرمی به دست اید که چسبناک نیست ( مقدار ارد مشخص نیست و باید ان را کم کم اضافه کرد و تا زمانی ارد ریخت که خمیر به دست نچسبد).
مرحله سوم تهیه قرابیه لوله ای شکلاتی کنجدی ترکی:
سپس خمیر به دست امده را به شکل لوله ای شکل و باریک و بلند در می اوریم و روی یک سطح میز کار می گذاریم و ان را با چاقو به فواصل مساوی برش می زنیم.
مرحله چهارم تهیه قرابیه لوله ای شکلاتی کنجدی ترکی:
سپس سفیده تخم مرغ را داخل یک ظرف شکسته و ان را با چنگال خوب می زنیم تا از لختگی بیرون اید و سپس ان را باقلمو روی دو انتهای شیرینی ها می مالیم و سپس دو انتهای ان را داخل ظرف کنجد و یا در صورت تمایل نارگیل فرو می کنیم( در صورت تمایل می توان این شیرینی را به صورت کنجدی و یا نارگیلی درست کرد).
مرحله پنجم تهیهقرابیه لوله ای شکلاتی کنجدی ترکی:
سپس کف یک سینی فر را کاغذ روغنی قرار می دهیم و یا کف ان را با روغن مایع چرب می کنیم و شیرینی های اماده شده در مرحله قبل را کف سینی فر با فاصله از هم می چینیم و سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای مدت 12 دقیقه قرار می دهیم تا شیرینی بپزد و اماده شود.
مرحله ششم تهیه قرابیه لوله ای شکلاتی کنجدی ترکی:
سپس وقتی شیرینی پخت ، سینی را از فر بیرون آورده و بعد از سرد شدن شیرینی ها را از کاغذ روغنی جدا می کنیم تا خنک شود .سپس انها را در ظرف مناسبی می چینیم و برای عصرانه همراه با چای و یا قهوه و .. میل می کنیم. نوش جان
