استروفل دو رنگ یکی از شیرینی های خوشمزه مختص کشور ایتالیاست. استروفل ها در واقع شیرینی هایی به اندازه یک حبه قند هستند که در لعاب هایی با طعم و رنگ مختلف غوطه ور می شوند؛ در اینجا استروفل دو رنگ را به شما آموزش می دهیم و شما دو نوع لعاب را برای مزه دار کردن استروفل ها یاد می گیرید.
یکی دیگر از راه های مزه دار کردن استروفل ها استفاده از شکلات سفید است یا حتی می توانید از شهد های غلیظ باقی مانده از مرباها برای مزه دار کردن استروفل های خانگی تان استفاده کنید.
مرحله اول تهیه استروفل دو رنگ:
باید در ابتدا خمیر استروفل را آماده کنید. برای این منظور 300 گرم آرد سه صفر را دو مرتبه الک نموده و سپس داخل یک ظرف بزرگ بریزید، بعد 20 گرم شکر، 20 گرم کره، 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر، یک قاشق چایخوری رنده پوست لیمو، 2 عدد تخم مرغ(به طور کامل) و یک عدد زرده تخم مرغ را به آن بی افزایید.
همه مواد فوق را به خوبی هم بزنید سپس از دست هایتان کمک بگیرید و همه مواد را باهم مخلوط کنید تا به خمیری نرم که به دست نمی چسبد برسید.(خمیر را حسابی ورز بدهید تا هر جا که نیاز است آرد بپاشید تا در نهایت چسبندگی خمیر به صفر برسد)
خمیر را در سلفون بپیچید و به مدت یک ساعت استراحت دهید.
مرحله دوم تهیه استروفل دو رنگ:
پس از یک ساعت استراحت دادن خمیر، سلفون را باز کنید، روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را حسابی ورز بدهید.
کل خمیر را به چند تکه برش بزنید و هر تکه را لوله کنید تا باریک و بلند شود(قطر لوله ها تقریبا 2 سانتی متر باشد) سپس از یک چاقو تیز استفاده کنید و لوله های باریک خمیر را به قطعات کوچک دو سانتی متری برش بزنید تا استروفل ها آماده شوند.
مرحله سوم تهیه استروفل دو رنگ:
حالا باید استروفل های آماده شده را در روغن سرخ کنید. برای این منظور داخل یک قابلمه یا تابه ایی گود مقداری روغن سرخ کردنی بریزید و تابه را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا روغن داغ شود سپس استروفل ها را داخل روغن ریخته و اجازه دهید تا طلایی رنگ شوند؛ توجه داشته باشید که استروفل ها حین سرخ کردن به یکدیگر نچسبند.
استروفل ها را از روغن بیرون آورده و داخل ظرفی مناسب بریزید و اجازه دهید تا خنک شوند. می توانید کف ظرف دستمال یا کاغذ جاذب روغن بگذارید تا روغن اضافی استروفل ها گرفته شود.
مرحله چهارم تهیه استروفل دو رنگ:
برای لعاب و طعم دادن به استروفل ها قصد داریم که از دو طعم مختلف استفاده کنیم: 1. لعاب لیمو 2. لعاب شکلات.
تهیه لعاب لیمویی: 1 عدد لیموترش را بشویید و از وسط نصف کنید، هسته های آن را خارج کنید و آب آن را فشار دهید.
200 گرم پودر قند را به همراه 1 عدد سفیده تخم مرغ داخل یک ظرف شیشه ایی بریزید و آب یک عدد لیمو ترش را به آن اضافه کنید، برای همزدن این مواد به همزن برقی نیاز دارید تا به مایه سفید خامه ایی رنگی دست پیدا کنید. پس میله های همزن برقی را داخل مواد فوق قرار داده و همزن را روشن کنید و همه مواد را حسابی بزنید.
تهیه لعاب شکلاتی: 200 گرم شکلات تخته ایی را خرد کرده و داخل یک ظرف نسوز بریزید سپس داخل یک قابلمه آب ریخته و آن را روی شعله گاز بگذارید تا به جوش بیاید سپس ظرف را روی دهانه قابلمه قرار دهید و اجازه دهید تا شکلات به مرور آب بشود.
* اگر دهانه قابلمه به گونه ایی بود که ظرف حاوی شکلات روی آن چفت نشد از کتری استفاده کنید، اگر ماکروفر دارید می توانید شکلات را با حرارت ماکروفر ذوب کنید.
مرحله پنجم تهیه استروفل دو رنگ:
استروفل های سرخ شده را به دو نیمه تقسیم کنید، هر نیمه را در یک ظرف بریزید، نیمی داخل لعاب لیمویی و نیمی داخل لعاب شکلاتی.
مواد داخل هرکدام از ظرف ها را به خوبی هم بزنید تا استرفل ها به لعاب مربوطه آغشته شوند.
از یک ظرف مناسب استفاده کنید و استروفل های دو رنگ را بدون آن که با هم مخلوط کنید در کنار هم بریزید.
این استروفل دو رنگ را می توانید در وعده عصرانه به همراه چای یا قهوه در کنار دوستان یا اعضا خانواده تان میل نمایید. نوش جان
