در یک تقسیم بندی کلی دو مدل شیرینی تر و خشک وجود دارد. شیرینی های خشک بسیار متنوع و خوشمزه بوده و دارای ماندگاری بالایی هستند و برای زمانهایی که می خواهیم شیرینی را برای طولانی مدت نگهداری کنیم انتخاب مناسبی هستند و ضمنا طرز تهیه این شیرینی ها خیلی آسان است. یکی از شیرینی های خوشمزه ترکی که طرز تهیه راحتی داشته و دارای پودر بادام است و بسیار راحت درست می شود شیرینی بادامی ترکی است. این شیرینی شامل مواد اولیه کره و نشاسته ذرت و آرد و شکلات سفید و بکینگ پودر و روغن مایع و پودر قند و پودر بادام و شکلات تلخ و بادام است و در زمانی کم قابل درست کردن است.
مرحله اول تهیه قرابیه بادامی ترکی:
ابتدا و برای شروع 125 گرم کره نرم شده در دمای اتاق و یا مارگارین نرم شده در دمای اتاق را داخل یک ظرف می ریزیم و به آن 2 قاشق غذاخوری پودر قند اضافه می کنیم و با همزن برقی خوب مواد را برای مدت 3 دقیقه با هم قاطی می کنیم تا حالت خامه ای و پوک و سبک پیدا کند.
مرحله دوم تهیه قرابیه بادامی ترکی:
سپس در ادامه 40 گرم روغن مایع را داخل ظرف ریخته و آن را با پودر قند و کره مخلوط شده در مرحله قبل قاطی می کنیم و در ادامه 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت و 2 قاشق غذاخوری پودر بادام را نیز به مواد اضافه می کنیم و با آنها مخلوط می کنیم تا مواد ما کاملا یکدست شود.
مرحله سوم تهیه قرابیه بادامی ترکی:
سپس در ادامه 2 لیوان آرد و 1/4 قاشق چایخوری بکینگ پودر را داخل یک ظرف می ریزیم و آنها را کاملا با هم مخلوط می کنیم و مخلوط آرد را الک کرده و به مواد خمیر شیرینی در مرحله قبل اضافه می کنیم و با لیسک آنها را خوب قاطی می کنیم تا خمیر به دست نچسبد. آرد را کم کم و کنترل شده به مواد اضافه می کنیم و آن را در حدی می ریزیم که خمیر حاصله به دست نچسبد و کاملا نرم باشد. پس به صورت کاملا دقیق نمی توان گفت چه مقدار آرد لازم است و باید آن را کم کم ریخت تا در نهایت خمیر حاصل شده به دست نچسبد.
مرحله چهارم تهیه قرابیه بادامی ترکی:
سپس در ادامه خمیر تهیه شده در مرحله قبل را با وردنه روی میز آشپزخانه که کف آن را کاغذ آلومینیومی انداخته ایم و به ضخامت 5 میلیمتر باز می کنیم و سپس خمیر را با کاتر به شکل دلخواه می بریم و شیرینی را داخل سینی فر که کف آن را کاغذ روغنی انداخته ایم و با فاصله از هم می چینیم و سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای مدت 15 دقیقه و تا زمانیکه زیر شیرینی طلایی شود قرار می دهیم تا شیرینی بپزد و آماده شود. سپس وقتی شیرینی پخت سینی را از فر در آورده و منتظر می شویم تا شیرینی خنک شود زیرا زمانی که شیرینی داغ است حالت ترد و شکننده دارد و اگر آن را از روی کاغذ روغنی بر داریم شاید پودر شود. سپس آن را از روی کاغذ روغنی بر می داریم و روی توری سیمی می گذاریم. تا در مرحله بعد شیرینی را با شکلات ذوب شده تزیین کنیم.
مرحله پنجم تهیه قرابیه بادامی ترکی:
سپس در ادامه مواد لازم برای تزیین شیرینی را درست می کنیم و برای این منظور 50 گرم شکلات تلخ و 50 گرم شکلات سفید را داخل دو ظرف جداگانه می ریزیم و آنها را روی بخار کتری می گذاریم و شکلاتها را به روش بن ماری ذوب می کنیم. سپس روی قسمت وسط برخی شیرینی ها را شکلات ذوب شده سفید و روی برخی دیگر را شکلات ذوب شده تلخ می ریزیم و در قسمت وسط آنها بادام می گذاریم. اکنون شیرینی بادامی ترکی آماده است.
مرحله ششم تهیه قرابیه بادامی ترکی:
در ادامه شیرینی را در ظرف مناسبی می گذاریم و آن را برای عصرانه همراه با چای و یا قهوه می خوریم و یا آن را برای مهمانی ها درست می کنیم و با این شیرینی از مهمانها پذیرایی می کنیم. نوش جان
امیدوارم از دستور تهیه این شیرینی ترکی خوشتان آمده باشد و آن را در منزل برای ایامی مانند عید و یا مهمانی ها درست کنید.
