به نام خداوند بزرگ و عرض سلام و خسته نباشیدبه تمام دوستان و همکاران. امروز میخواهم با هم یه نوع نان خوشمزه که زادگاهش ایتالیا هستش رو درست کنیم. توی این نان از کشمش استفاده میکنیم. البته دستمون باز هستش و میتونیم گردو هم اضافه کنیم و نانمون رو خوشمزه تر کنیم. این نان رو میتونیم هم تو وعده صبحانه و هم به عنوان عصرانه با چای بخوریم. پس این نان خوشمزه رو درست کرده و از خوردنش لذت ببرین.
مرحله اول تهیه نان کشمشی طلایی ایتالیایی :
ابتدا برای درست کردن این نان باید خمیرشو آماده کنیم. پس اول یه کاسه برمیداریم و خمیر مایه ایی که داشتیم رو میریزیم داخلش. سپس نصفی از شیر ولرممون رو هم بهش اضافه میکنیم و با هم مخلوط میکنیم سپس ۱ قاشق غذا خوری شکر رو هم به مخلوطمون اضافه میکنیم و مجدد موادمون رو خوب میزنیم و بعد از اینکه با هم خوب مخلوط شدن میزاریم کنار تا یه ۵ الی ۱۰ دقیقه ایی بمونه که خمیر مایه مون عمل بیاد.
حالا کره ایی که داریم رو از قبل میزاریم تو دمای محیط که خودش شروع کنه به نرم شدن. سپس یه کاسه دیگه برمیداریم و بقیه شیری که مانده بود رو میریزیم داخلش و بعد از اون کمی اسانس وانیل میریزیم و با هم هم میزنیمشون. سپس تخم مرغمون رو داخل مخلوط میشکنیم و بقیه شکر رو همراه با نمک بهش اضافه میکنیم و در آخر هم کره ایی که گذاشته بودیم بیرون تا نرم بشه رو بهش اضافه میکنیم و خوب هم میزنیمشون تا تمام مواد با هم مخلوط بشه و یه مایه یکدست به ما بده.
مرحله دوم تهیه نان کشمشی طلایی ایتالیایی :
حالا تو این مرحله مخلوطمون رو بر میداریم و خمیر مایه رو که گذاشته بودیم عمل باید رو بهش اضافه میکنیم و موادمون رو با هم مخلوط میکنیم. سپس یه کاسه دیگه برداشته و آردمون رو داخلش الک میکنیم. این یادتون باشه که تو تهیه نان یا شیرینی باید حتما آرد رو الک کنید که نان یا شیرینی یکدستی داشته باشیم.
حالا آردی که الک کردیم رو کم کم به مخلوطمون اضافه میکنیم و بعد از هر بار اضافه کردن، مواد رو با هم مخلوط میکنیم تا آرد خوب توی خمیرمون پخش بشه. یادتون باشه آرد رو به اندازه ای اضافه میکنیم که دیگه خمیر به دستمون نچسبه. برای همین هستش که آرد رو کم کم اضافه میکنیم که هم ببینیم کی اندازه خمیر کافیه و هم اینکه خمیر خودشو گرفت دیگه اضافه نکنیم.
حالا بعد از اینکه خمیر دیگه به دستمون نچسبید. کمی آرد رو تخته آشپزخانه میریزیم و خمیرمون رو میزاریم روش و ۵ دقیقه ورز میدیمش سپس میزاریمش توی یه کاسه و روی خمیرمون رو میپوشونیم و میزاریم خمیر رو تو یه جای گرم به مدت یک ساعت استراحت کنه که هم عمل بیاد و هم حجمش دو برابر بشه.
مرحله سوم تهیه نان کشمشی طلایی ایتالیایی :
حالا بعد از یک ساعت که خمیرمون استراحت کرد. میاریمش و کشمش هایی که داشتیم رو میریزیم داخلش و خمیرمون رو با کشمش ها مخلوط میکنیم تا خوب با هم مخلوط بشن. سپس میریم سراغ فر. فرمون رو روشن میکنیم و میزاریم رو حرات ۱۹۰ درجه سانتی گراد تا گرم بشه که برای پخت نانمون آماده باشه. حالا قالبمون رو برمیداریم و کفشو چرب میکنیم یا اینکه داخلش کاغذ روغنی پهن میکنیم که برای در آوردن نان از قالب به مشکل بر نخوریم.
حالا خمیرمون رو میریزیم داخل قالب و با دستمون خوب فشار میدیم خمیر رو که هوا نداشته باشه سپس روی خمیر ئاخل قالب یه حوله نم یا همون مرطوب پهن میکنیم و میزاریم مجدد نیم ساعت استراحت کنه که حجمش بیشتر بشه. سپس بعد از نیم ساعت تو یه کاسه یه زرده تخم مرغ رو میریزیم با کمیزعفران و هم میزنیم وبابارس آشپزخانه روی ظطح خمیرمون میمالیم.
سپس قالبمون رو میزاریم تو فر با همون درجه ۱۹۰ به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه بمونه تا بپزه. بعد از این مدت قالب نان رو از فر درمیاریم و میزاریم نانمون یه ۱۰ دقیقه ایی بمونه که هم سرد شه و هم راحت تر از قالب در بیاد. فقط حواستون باشه بیشتر از ۱۰ دقیقه نزارید نان تو قالب بمونه چون نان خمیر میشه اینجوری. پس بعد از ۱۰ دقیقه نان رو از قالب در میاریم و برش میزنیم و تو ظرف چینده و با چای سروش میکنیم. نوش جان.
