طرز تهیه آلبالو پلو

سلام بانوان عزیز

قبل از اینکه این پلو خوشمزه رو آموزش بدم، بد نیست مقداری از خواص این میوه تابستانی و خوشمزه بگم، آلبالو ویتامین آ، ب و ث داره واملاح معدنی زیادی رو شامل میشه از جمله آهن، کلسیم، فسفر،منیزیم و...

آلبالو کاری زیادی نداره و اشتها آوره و از همه مهمتر چربی خون،قندخون،و فشار رو کاهش میده.

نمیخوام پست آشپزی رو تبدیل به مقاله پزشکی کنم اما هر چقدر بگم از خواص این میوه خوشمزه کمه، خوب بریم سراغ دستور پخت آلبالو پلو بهمراه گوشت قلقلی.

این دستور غذای رو من برای 5 نفر آماده کردم شما میتونید مواد رو کم و زیاد کنید، این رو هم جا داره بگم اصالت این غذا برمیگرده به شیراز.

مرحله اول تهیه آلبالو پلو:

ابتدا پیاز رو پوست میگیریم و رنده می کنیم و اب پیاز رو میگیریم سپس با گوشت چرخ کرده و مقداری نمک و فلفل سیاه قاطی میکنیم و خوب ورز میدیم تا مواد خوب با هم قاطی بشه و بعد گوشتها رو قلقلی در میاریم و داخل ماهیتابه ای که قبلا روغن ریختیم و گرم شده سرخ میکنیم، همه طرف گوشت ها باید خوب سرخ بشه این کار رو با حرارت ملایم انجام بدید.

مرحله دوم تهیه آلبالو پلو:

داخل قابلمه ای اب میریزیم و اجازه میدیم جوش بیاد سپس برنجی رو که از قبل حداقل به مدت دو ساعت خیس خورده رو به اب اضافه میکنیم و اجازه میدیم مقداری بپزه، برنج نباید خیلی نرم بشه، باید مقداری مغزدار اون رو ابکش کنیم چون قراره هنگام دم انداختن برنج مقداری اب البالو به برنج اضافه کنیم،اگه برنج خوب نرم بشه و ابکش کنیم باعث میشه برنج هنگام دم کشیدن له بشه.

مرحله سوم تهیه آلبالو پلو:

در این فاصله که برنج داره آماده میشه آلبالوهای که شسته شده رو داخل قابلمه ای روی شعله قرار میدیم تا آب بندازه و به مدت 10 دقیقه بپزه، سپس شکر رو به اون اضافه می کنیم و مقداری که آب آلبالو غلیظ شد میتونید روی آبکش بریزید و آب و آلبالو رو از هم جدا کنید، سپس آب آلبالوی که جدا شده رو روی شعله قرار میدیم و اجازه میدیم تا غلیظتر بشه سپس میتونید چند قاشق از آبش رو برای روی برنج استفاده کنید و بقیه رو برای شربت نگه دارید.

مرحله چهارم تهیه آلبالو پلو:

در این مرحله در قابلمه مورد نظر کمی روغن ریخته، میتونید برای ته دیگ این غذا از نان استفاده کنید یا سیب زمینی دایره ای، اگه از سیب زمینی استفاده کردید مقدار کمی به سیب زمینی ها نمک بزنید که طعمدار بشه سپس یک لایه برنج میریزیم و یک لایه آلبالو، گوشت های چرخ شده رو هم روی برنج میچینیم و اجازه میدیم برنج دم بکشه .

برای تزئین هم میتونید از زعفران دم شده استفاده کنید نوشه جان عزیزانم