سلام خدمت شما عزیزان باز هم با یک غذای خوشمزه و اصیل ایرانی دیگر مزاحم خانه های شما عزیزان هستم. دمپختک باقالی یا دمی باقالی یکی دیگر از محبوب ترین و لذیذ ترین غذا های کشور عزیزمان است که توانسته با طعم و بوی منحصر به فردش حال و هوای ما را عوض کرده. طعم نوستالوژیک این غذا خیلی راحت می تواند ما را به ایام گذشته ببرد و تجدید خاطره ای فراموش نشدنی را برای ما به ارمغان بیاورد. اگر تا به امروز این غذا را تهیه نکردید و دلتان می خواهد با یک غذای سنتی و عطر بوی آن حال و هوا گذشته را تجربه کنید همین الان آستین هایتان را بالا بزنید و با رعایت نکات اصولی این دمپختک باقالی فوق العاده را درست کنید. باید بگویم که طرز تهیه این غذا اصلا هم سخت نیست و زمان بسیار کمی هم از شما می گیرد. پس در این بخش از دستور غذا همراه من باشید تا آموزش مرحله به مرحله دمپختک را به شما عزیزان ارائه دهم.
مرحله اول تهیه دمپختک باقالی:
در مرحله اول تهیه دمپختک باقالی مثل عادت همیشه به آماده سازی مواد اولیه برای پخت این غذا بپردازید. برنج را هر مقدار که برای این غذا لازم دارید را بردارید بشویید در آب و نمک خیس دهید و بگذارید نیم ساعت در آب بماند. سپس ماهیتابه ای را روی گاز با حرارت متوسط قرار دهید. مقداری روغن به آن اضافه کنید و صبر کنید تا کمی داغ شود. بعد باقالی ها را به روغن بی افزایید و تفت دهید. بعد از گذشت چند دقیقه مقداری زردچوبه و کمی فلفل به باقالی ها اضافه کنید و دوباره تفت دهید تا بوی ادویه بلند شود. برای اینکه باقالی ها هنگام پختن وا نروند بهترین کار قبل از پختن آن است که آنها را کمی تفت دهید. بعد حدود 3 لیوان آب به تابه اضافه کنید و صبر کنید تا با حرارت ملایم باقالی ها نیم پز شوند. در این فاصله بد نیست کمی درباره خواص باقالی برایتان بگویم. امروزه سنگ بنای زندگی پروتئین است که به بازسازی بافت هایی که آسیب دیده اند کمک بسزایی می کند باقالی سرشار از پروتئین می باشند. باعث استحکام استخوان ها می شود. به سیستم دفاعی بدن کمک بسیاری می کند. برای قلب مفید است. سرشار از چربی های مفید و آنتی اکسیدان های گوناگون است. عملکرد ریه را بهبود می بخشد و خاصیت ضد التهابی دارد.
مرحله دوم تهیه دمپختک باقالی:
در مرحله دوم تهیه دمپختک باقالی، کمی که باقالی ها پختند برنج را که از قبل خیس دادید را بشویید و به باقالی اضافه کنید در این هنگام مقداری کره را نیز داخل قابلمه بربزید و صبر کنید تا برنج قل بزند و به جوش بیاید. بگذارید آب داخل برنج خشک شود سپس برنج را روی دم بگذارید و حرارت زیر قابلمه را کم کنید و بگذاری تا برنج دم بکشد. در این فاصله پیاز را پوست بگیرید و بشویید سپس روی تخته مخصوص آشپزخانه خرد کنید. تابه ای را روی حرارت ملایم بگذارید مقداری روغن به تابه بی افزایید و زمانی که کمی داغ شد پیاز ها را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا سبک و نرم شوند، کمی نمک به پیاز اضافه کنید. پیاز داغ که آماده شد کنار بگذارید. حال باید سری به غذایتان بزنید. اگر از دم کشیدن و آماده شدن آن مطمئن شدید می توانید آن را در یک ظرف مناسب و زیبا سرو کنید. در آخر آن را با پیاز داغ که از قبل آماده کردید تزئین کنید. چیزی که می تواند با طعم و مزه این غذا سازگار باشد و مزه فوق العاده ای به آن بخشد یک سالاد شیرازی خوشمزه است. پیشنهاد می کنم تا زمانی که دمپختک باقالی شما دم بکشد حتما سالاد شیرازی را هم آماده کنید. با اینکه دمپختک یک غذای ساده می باشد ولی فوق العاده خوشمزه می است. پس از گذشت زمان مورد نظر غذای تهیه شده تان آماده است. نوش جانتان.
در پایان این مطلب می خواهم از این فرصت استفاده کنم و درباره خواص دمپختک صحبت کنم. دمپختک به علت دارا بودن B12و امگا3 باعث تقویت سیستم عملکرد عصبی بدن می شود و افسردگی و استرس و اضطراب را رفع می کند. کم خونی را از بین می برد و برای زنان باردار بسیار مناسب می باشد. مصرف این غذای پر خاصیت در شادابی پوست و مو تاثیر به سزایی دارد. این دمی برای افراد لاغر و بی جان بسیار فایده دارد و باعث چاق شدن آنها می شود. دارای انواع ویتامین گروه B, دارای اسید چرب امگا 3، اسید فولیک، سدیم، پتاسیم، کولین، کلسیم، منیزیم، منگنز و آهن و... می باشد. حتی پژوهشگران طب سنتی مصرف این غذا را توصیه می کنند و معتقدند از پوکی استخوان جلوگیری و انرژی بدن را افزایش می دهد. این غذا با این خاصیت ها را حداقل ماهی یک بار در برنامه غذایی خود حتما قرار دهید.
