این کوکی‌های پنگوئنی کره‌ای بسیار ترد و خوشمزه هستند، این کوکی ها ظریف، کره ای، ترد و مناسب برای جشن های کودکان هم میتواند باشد! درست کردن آنها سرگرم کننده و خوردن آنها خوشمزه است. آنها کاملاً دوست داشتنی و درست کردن این کوکی ها به طرز شگفت انگیزی آسان است و فقط به 10 ماده اولیه نیاز دارد. این ها را برای یک موقعیت خاص درست کنید و در طول فصل جشن با دوستان و خانواده لذت ببرید!همه دستور العمل های موجود در وبلاگ به طور کامل چندین بار آزمایش شده و با دقت طراحی شده اند تا هر کسی بتواند این غذاهای خوشمزه را در آشپزخانه خود تهیه و از آنها نهایت لذت را ببرید.
مرحله اول تهیه کوکی‌های پنگوئن کره‌ای
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت ویا 175 درجه سانتیگراد روشن و گرم کنید و توی دو سینی کوکی را با کاغذ روغنی بپوشانید.بعد برای خمیر اول مواد را که شامل آرد همه منظوره، را درست اندازه گیری کرده و در یک کاسه بریزید . نمک را در صورت استفاده از کره نمک دار حذف کنید.کره بدون نمک، را در دمای محیط قرار دهید. شکر معمولی یا پودر شده و عصاره بادام یا وانیل خالص را آماده و بدمای محیط برسانید. در یک کاسه کوچک، آرد و نمک را با هم مخلوط کنید. کنار بگذارید. در یک کاسه بزرگ، کره و شکر را خامه بزنید تا مخلوط پفکی و زرد کم رنگ شود. عصاره بادام را اضافه کنید. سپس آرد را یک فنجان اضافه کنید، تا زمانی که خمیر ترد شده ای داشته باشید که شروع به جمع شدن کند.
مرحله دوم تهیه کوکی‌های پنگوئن کره‌ای
خمیر را روی یک شیرینی یا تخته برش قرار دهید. خمیر را با دست تمیز فشار دهید تا یک گلوله خمیر صاف به دست آید. خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را در یک دیسک 1/2 اینچی پهن کنید. با پلاستیک بپیچید و حدود 15 دقیقه در یخچال قرار دهید یا 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. روی یک سطح کمی آردپاشی شده، هر دیسک خمیر را بغلتانید تا ضخامت آن به 1/4 اینچ برسد. تعداد زوج دایره های 3 اینچی را با کاتر بیسکویت ببرید. کوکی ها را با فاصله 1 اینچی روی ورقه های آماده شده قرار دهید و به مدت 10-12 دقیقه بپزید تا کف و لبه ها کمی قهوه ای شوند. اجازه دهید حدود 5 دقیقه در تابه خنک شود و سپس کوکی ها را روی توری سیمی قرار دهید تا کاملا خنک شوند.
مرحله سوم تهیه کوکی‌های پنگوئن کره‌ای
برای تزیین کوکی ها/شکلات تخته ای یا چیپسی ، ذوب شده و چشم تزیینی مخصوص شیرینی و رنگ ژل نارنجی و 56 گرم ( ¼ فنجان ) کره بدون نمک، بدمای اتاق رسیده و پودر قند الک شده مورد نیاز است. شکلات تلخ خرد شده را در یک کاسه مقاوم در برابر حرارت قرار دهید. شکلات را در فاصله 15 تا 30 ثانیه در مایکروویو حرارت دهید تا کاملا ذوب شود. اجازه دهید 2 تا 3 دقیقه بماند، سپس خوب هم بزنید تا شکلاتی یکدست به دست آید. اجازه دهید کمی خنک شود تا زمانی که به قوام برسدو براحتی در کیسه قنادی بریزید. کوکی ها را در شکلات تلخ ذوب شده فرو کنید تا طرحی که در تصاویر بالا می بینید به دست آید. برای این کار، نیمی از کوکی را در شکلات آغشته کنید، سپس آن را بچرخانید و نصف دیگر را در آن فرو کنید و مثلث کوچکی از کوکی را بدون پوشش بگذارید.
مرحله چهارم تهیه کوکی‌های پنگوئن کره‌ای
نقاط کوچک شکلات را روی مثلث هایی که با شکلات پوشانده نشده اند لوله کنید تا "دکمه" ایجاد کنید.در یک کاسه کوچک، کره و پودر قند را با هم مخلوط کنید تا سبک و پفکی شود. یک قطره رنگ ژل نارنجی اضافه کنید. کنار بگذارید. چشم های عینک و منقار لوله را با نوک لوله مثلثی با استفاده از کره نارنجی روی کوکی ها قرار دهید (تصاویر پست را ببینید).اجازه دهید شکلات سفت شود!
مرحله پنجم تهیه کوکی‌های پنگوئن کره‌ای
کره بدون نمک: از آنجایی که کره طعم اصلی در اینجا است، من واقعاً توصیه می کنم یک مارک با کیفیت بالاتر را انتخاب کنید. بسیار مهم است که کره شما در دمای اتاق باشد. می توانید با فشار ملایم انگشت خود روی بلوک کره از این امر اطمینان حاصل کنید. باید کمی اثری از خود به جای بگذارد. من همچنین ترجیح می‌دهم از کره بدون نمک استفاده کنم، زیرا کره‌های شور دارای مقادیر متفاوتی نمک هستند و همیشه بهتر است خودتان آن را اضافه کنید و از شوری بیش از حد شیرینی‌هایتان جلوگیری کنید.
شکر دانه ریز: شکر به عنوان یک عامل اتصال دهنده به مافین ها عمل می کند و به شیرینی آن اضافه می کند. برای درست کردن این شیرینی ها می توانید از شکر گرانول، پودر قند و شکر استفاده کنید. مطمئن شوید که فقط از شکر بسیار ریز استفاده می‌کنید تا آن ذوب در بافت دهانتان ایجاد شود.
عصاره بادام: شما باید از عصاره بادام خالص با کیفیت بالا در دستور پخت خود استفاده کنید. این امر به افزودن طعمی غنی به محصولات پخته شده شما کمک می کند، به خصوص زمانی که آنها حاوی شکلات هستند. این کار طعم همه مواد (مخصوصا شکلات) را افزایش می دهد و هرگز نباید آن را کنار بگذارید. می توانید آن را با عصاره وانیل جایگزین کنید. عصاره های وانیل خالص معمولاً رنگ قهوه ای تیره دارند.
آرد همه منظوره: من به شدت توصیه می کنم تمام مواد خود را با استفاده از ترازوی آشپزخانه وزن کنید تا نتایج دقیق دستور پخت را بدست آورید. اگر از فنجان استفاده می کنید، فنجان خود را داخل آرد نریزید. آرد را با قاشق داخل فنجان بریزید و با پشت چاقو آن را صاف کنید. همچنین می‌توانید از ترکیب آرد فندق و همه منظوره استفاده کنید.
نمک: اضافه کردن مقداری نمک به متعادل کردن طعم شیرینی ها کمک می کند. من نمک دریا را برای کمی طعم بیشتر اضافه کردم، اما می توانید از نمک یددار معمولی نیز استفاده کنید.
شکلات: من به شدت توصیه می‌کنم از چیپس‌های شکلات پخته شده با کیفیت خوب یا تکه‌های شکلات برای اطمینان از بهترین طعم استفاده کنید. شکلات های کوورتور در مقایسه با شکلات های مرکب معمولی که از چربی های اشباع مانند روغن ساخته شده اند از کره کاکائو ساخته می شوند. این همچنین به شما کمک می کند تا آن حوضچه های ذوب شکلات را دریافت کنید.
Candy Eyes: از باقی مانده چشم های عینکی استفاده کنید تا ظاهر دکمه ها را نشان دهید و آب نبات هایی هستند که می توانید به غیر از تزئین این کوکی های پنگوئنی نهایت لذت را ببرید.
پودر قند: برای تهیه کرم کره برای منقار به پودر قند قنادی نیاز دارید.
رنگ ژل نارنجی: استفاده از رنگ ژل بسیار مهم است زیرا رنگ خوراکی مایع باعث آبکی شدن باترکرم شما می شود و بنابراین قابل لوله شدن نیست.
مرحله ششم تهیه کوکی‌های پنگوئن کره‌ای
نکاتی برای درست کردن:خمیر را زیاد مخلوط نکنید. چون نمی خواهیم هوای زیادی به خمیر وارد شود، حتما کره و شکر را با سرعت کم با هم مخلوط کنید. مخلوط کردن با سرعت بالاتر برای مدت طولانی باعث هوادهی خمیر می‌شود و کلوچه‌هایی که بیش از حد در فر پخش می‌شوند، باقی می‌ماند.
خمیر را قبل از سرد شدن گرد کنید. برای بهترین نتیجه، من دوست دارم خمیر را به محض اینکه آماده شد رول کنم. خمیر را به ضخامت 3/8 اینچ بین دو تکه کاغذ روغنی بچرخانید و سپس آن را به مدت حداقل 15 دقیقه در فریزر قرار دهید قبل از برش اشکال. پس از برش دادن شکل‌ها، شیرینی‌ها را روی یک ورقه پخت با پوشش روغنی قرار دهید و به مدت 10 دقیقه در فریزر قرار دهید و سپس در فر از قبل گرم شده بپزید. زمان خنک شدن اضافی به جلوگیری از پخش شدن در فر کمک می کند.
بیش از حد نپزید. برای آن دسته از کوکی های نرم و کره ای که در دهان خود ذوب می شوند، حتماً آنها را از فر بیرون بیاورید زمانی که لبه های آن بسته شد و کمی طلایی شد و مرکز کوکی پف کرده و رنگ پریده شد. ممکن است وسط کوکی ها کمی پخته به نظر برسد، اما حرارت باقیمانده از تابه به پختن کوکی ها پس از خارج شدن از فر ادامه می دهد.
کوکی ها را کاملا خنک کنید. پس از خارج شدن از فر، حتما بگذارید کوکی ها به مدت 10 دقیقه روی ورقه های شیرینی خنک شوند. سپس آنها را به توری سیمی منتقل کنید تا کاملا خنک شوند.
شکلات را بیش از حد گرم نکنید: گرم کردن بیش از حد شکلات کوورتور و شکستن کریستال های کاکائو در آن بسیار آسان است. این می تواند باعث سفت نشدن آن شود و در این صورت باید این کوکی ها را در یخچال نگهداری کنید. برای ذوب صحیح شکلات و حفظ درخشندگی آن که از کریستال های کره کاکائو به دست می آید، شکلات را در فواصل 15 تا 30 ثانیه در مایکروویو ذوب کرده و در بین آن ها به شدت هم بزنید. کوکی های پنگوئنی را در شکلات آب شده فرو کنید و تزئین کنید!
از رنگ ژل استفاده کنید: استفاده از رنگ ژلی یا پودری هنگام تهیه باترکریم بسیار مهم است. رنگ مایع می تواند باترکرم شما را آبکی کند و در نتیجه لوله کشی نشود. باترکریم آبکی شکل آن را حفظ نمی کند و منجر به کج شدن منقار می شود.
