طرز تهیه شیرینی با آرد ذرت

شیرینی ذرت از آن دسته شیرینی های خاص است که تجربه درست کردن و خوردن آن مطمئنا برایتان جالب خواهد بود. جالبی این شیرینی برای بچه ها ترافل های رنگی آن است و برای بزرگتر ها آرد ذرتی است که در ترکیب آن استفاده شده است. آرد ذرت به دلیل اینکه بافت متفاوتی از آرد معمولی دارد و با دست زدن به آن صدای خش خشی ایجاد می شنوید که نشان از زبری آن دارد و بعد از پخت شیرینی با این آرد پوکی ایجاد شده در شیرینی باعث می شود که موقعی که آن را گاز می زنید و می خورید احساس کنید که به سقف دهان می چسبد. بسیار خب بجای شنیدن وصف این ویژگی ها بهتر است آن را خودتان درست کنید تا از نزدیک با آن آشنا شوید. درضمن درست است که معمولا ذرت را در تابستان و پاییز می توان به فراوانی پیدا کرد ولی چون خوردن شیرینی ذرت باعث ایجاد تشنگی می شود پس آن را بهتر است در زمستان درست کنید.

مرحله اول تهیه شیرینی با آرد ذرت:

فر را در دمای 175 درجه سانتی گراد تنظیم می کنیم تا گرم شود.

مرحله دوم تهیه شیرینی با آرد ذرت:

کره و شکر و عصاره وانیل را هم می زنیم تا اندازه ای که به رنگ کرمی دربیاید. بهتر است از همزن برقی استفاده کنید. اگر شکر را قبلا با مخلوط کن پودر کرده باشید بهتر است و دانه های درشتش از بین رفته و یکدست می شود.

مرحله سوم تهیه شیرینی با آرد ذرت:

تخم مرغ را داخل مواد می شکنیم و نمک را اضافه کرده و خوب هم می زنیم. دربین کار مواد را از اطرف ظرف به داخل جمع می کنیم و دوباره هم می زنیم.

مرحله چهارم تهیه شیرینی با آرد ذرت:

آرد ذرت را به موادمان اضافه می کنیم. می توانید آرد را به تدریج اضافه کنید و وقتی قسمتی مخلوط شد بقیه را هم اضافه کنید که در هر دو صورت فرقی نمی کند. در آخر خمیر لطیفی را خواهیم داشت که به راحتی با دست می توان آن را گرد کرد ولی اگر کمی چسبندگی داشت چندان مهم نیست اما برای چسبندگی زیاد باید کمی آرد ذرت اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

مرحله پنجم تهیه شیرینی با آرد ذرت:

خمیر را به شکل دایره های کوچک در می آوریم. کاغذ روغنی در کف سینی فر می کشیم. کنار دستمان کاسه ای از آرد ذرت را قرار می دهیم و چنگال را در آن فرو کرده و بعد از گذاشتن گلوله خمیر روی سینی با چنگال فشار می دهیم تا صاف شود و طرحی را روی خمیر ایجاد می کنیم یا به کمک چنگال آن را به شکل های دیگری درمی آوریم.

مرحله ششم تهیه شیرینی با آرد ذرت:

روی خمیر ها را با چنگال خط می اندازیم و جایی برای ترافل ها باز می کنیم. می توانید از روش های دیگری که بلد هستید برای ایجاد شکل های گوناگون در خمیر استفاده کنید مثل استفاده از دستگاه کوکی که با قرار دادن قالب در یک طرف دستگاه و پر کردن خمیر از طرف دیگر می توان برای ایجاد شکل های متنوع استفاده کرد.

مرحله هفتم تهیه شیرینی با آرد ذرت:

ترافل های رنگی ریز را روی هر خمیر به دقت می پاشیم. ترافل ها شاید به راحتی روی خمیر نچسبند برای ایجاد چسبندگی دستمان را خیس می کنیم و بعد انگشتمان را در ظرف ترافل فرو می بریم و بعد از اینکه ترافل ها به انگشتمان چسبید آن را روی خمیر ها می بریم و روی آن ها فشار می دهیم تا بچسبد. همه خمیر ها را به این شکل آماده می کنیم و بعد از اینکه تمام شد، سینی را در فر می گذاریم.

مرحله هشتم تهیه شیرینی با آرد ذرت:

12 دقیقه صبر می کنیم تا شیرینی ها آماده شود. این شیرینی نباید قهوه ای شود و بعد از مدتی که اشاره شد آن را از فر خارج کرده و بدون جدا کردن از کاغذ روغنی کنار می گذاریم تا خنک شود.

مرحله نهم تهیه شیرینی با آرد ذرت:

بعد از اینکه شیرینی هایمان خنک شد آن ها را سرو می کنیم.

نکته:

برای از بین بردن خشکی شیرینی می توانید کمی شربت استفاده کنید تا به نرم شدن آن کمک کند.

در دستور اصلی این شیرینی که در کشوره ای عربی و ترکیه درست می شود مقداری ادویه نیز استفاده می شود که به دلیل ذائقه ما ایرانی ها من آن را حذف کردم ولی می توانید به دلخواه از هل و زنجبیل استفاده کنید.