باقلوا یک نوع شیرینی است که ابتدا در ترکیه درست شده و بعد در تمام دنیا طرفدار پیدا کرده است. از آنجایی که تهیه خمیر باقلوا کار چندان راحتی نیست برای همین ما در این دستور از خمیر آماده یوفکا استفاده کردیم تا بتوانید راحت آن را تهیه کنید.
مرحله اول تهیه شیرینی باقلوا با خمیر یوفکا:
باقلوا شربت مخصوصی دارد که اول باید آن را درست کنیم برای این کار قابلمه را روی گاز می گذاریم و آب و شکر را به آن اضافه می کنیم. بعد از اینکه آب جوشید 20 دقیقه باید بجوشد بعد در آخر آبلیمو را اضافه می کنیم. 10 دقیقه مواد را می جوشانیم. مواد باید در انتها قوام بیاید و در آن لحظه قابلمه را از روی حرارت برداشته و کنار می گذاریم تا خنک شود.
مرحله دوم تهیه شیرینی باقلوا با خمیر یوفکا:
کره را به روش های معمول آب می کنیم و سپس خمیر یوفکا را روی سطح کار باز کرده و برس را به کره می زنیم و روی خمیر می کشیم. همه جای خمیر را خوب چرب می کنیم.
مرحله سوم تهیه شیرینی باقلوا با خمیر یوفکا:
گردو را خرد می کنیم و روی خمیر می پاشیم. وردنه نازکی را از یک طرف خمیر می گذاریم و آن را تا زده و رول می کنیم.
مرحله چهارم تهیه شیرینی باقلوا با خمیر یوفکا:
از دو طرف خمیر را می گیریم و به داخل هم جمع می کنیم تا چروک شود. وقتی که خوب چروک شد وردنه را به آهستگی از خمیر بیرون می آوریم. بقیه خمیر های یوفکا را هم به این ترتیب آماده می کنیم.
مرحله پنجم تهیه شیرینی باقلوا با خمیر یوفکا:
ظرفی را که می خواهیم در فر قرار دهیم را چرب می کنیم و رول ها را در آن می چینیم. کمی کره را ذوب می کنیم و روی خمیر ها می ریزیم.
مرحله ششم تهیه شیرینی باقلوا با خمیر یوفکا:
فر را قبلا در دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کرده ایم و حالا خمیر ها را به فر انتقال می دهیم و نیم ساعت صبر می کنیم تا پخته شود.
مرحله هفتم تهیه شیرینی باقلوا با خمیر یوفکا:
باقلوا را از فر بیرون می آوریم و کنار می گذاریم تا به مدت 10 دقیقه بماند و خنک شود.
مرحله هشتم تهیه شیرینی باقلوا با خمیر یوفکا:
باقلوا ها را برش می زنیم و شربت باقلوایی که از قبل تهیه کردیم را روی آن ها می ریزیم. اگر در این مرحله باقلوا و شربت هر دو کامل خنک نباشند باعث خمیر شدن باقلوا خواهند شد. برای تزئین هم به دلخواه می توانیم از خلال پسته و بادام خرد شده استفاده کنیم تا زیباتر شود.
مرحله نهم تهیه شیرینی باقلوا با خمیر یوفکا:
باقلوا را در یخچال می گذاریم و بعد از نیم ساعت آن را سرو می کنیم.
نکته:
این باقلوا تا جای ممکن ساده درست شده است ولی اگر خواستید از مواد دیگری برای خوشمزه شدن آن استفاده کنید می توانید از بادام و هل و خاک قند و گلاب هم در ترکیب آن استفاده کنید تا شیرینیتان خوشمزه تر خوش عطر تر شود.
برای زیباتر شدن شیرینی می توانید از زرده تخم مرغ یا زعفران استفاده کنید و با برس روی خمیر بزنید.
این شیرینی را روی گاز هم می توان درست کرد برای این کار اول خمیر ها را به اندازه کوچک برش بزنید و روغن را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت بگذارید. وقتی روغن داغ شد خمیر های کوچک را در روغن انداخته و سرخ کنید. وقتی که هر دو طرف آن سرخ شد از ماهیتابه بیرون بیاورید و بقیه را هم به این ترتیب سرخ کنید و در ظرفی بچینید تا خنک شود. بعد از خنک شدن روی آن ها شربت بریزید.
چون خمیر یوفکا بعد از اینکه از فر بیرون می آید خشک می شود باید به آن میزان که می خواهید استفاده کنید از فر بیرون بیاورید.
دو ساعت قبل از استفاده از خمیر یوفکا آن را از فریزر خارج کنید تا به راحتی رول شود.
گردو را با نباید با آسیاب خرد کنید چون روغن آن موقعی که در معرض حرارت قرار می گیرد خارج شود و باعث به هم چسبیدن آن شود.
طعم باقلوا باید شیرین باشد ولی شما براساس ذائقه خود شکر آن را می توانید کم کنید.
