به نام خداوند مهربان
سلام عرض می کنم خدمت همه ی شما دوستان عزیز. امروز در خدمتتون هستم با دستور یه نوع شیرینی...
پختن شیرینی توی منزل خیلی مقرون به صرفه هست چون مواد اولیه ش معمولا برامون ارزون تموم می شه. ولی زمانی بهترین نتیجه رو از پخت شیرینی در منزل می گیریم که از مواد اولیه ی با کیفیت بالا استفاده کنیم. به طور مثال؛ آردهایی که سفید نشدن، شکر هایی که ناخالصی دارن، و تخم مرغ های محلی به وفور توی فروشگاه های بزرگ مواد غذایی در دسترس عموم هستن. مواردی مثل مغزها و میوه های خشک رو میشه مدتی توی قفسه ها نگه داشت اما به مرور طعم خوب و عطرشون رو از دست می دن.
شیرینی قیصی و پسته ای رو توی ایران بیشتر به نام شیرینی مربایی می شناسن، بسیار خوشمزه هست. من امروز قصد دارم این شیرینی خوشمزه رو به شما عزیزان مامی فودی آموزش بدم. این نوع شیرینی با کره درست می شه و با افزودن گلاب و وانیل خوشبو هم می شه. داخل این شیرینی رو معمولا با زردآلوهای شیرین و ترش پرش می کنن و روش رو با پودر پسته تزئین می کنن.
نکته ای که در مورد خمیر این شیرینی باید بهش اشاره کنم اینه که این خمیر با کره درست شده و به اندازه کافی سبکه. اندازه چونه های خمیر رو طوری بردارین که جا واسه گذاشتن مربا بین خمیر باشه. مربای زردآلو قبل از پخت وسط شیرینی قرار می گیره.
می تونین به جای قیصی و زردآلو از مربای زردآلو هم استفاده کنین. توی این دستور من از مربا استفاده کردم. این شیرینی بعد از پخت مزه ای بسیار عالی داره و دوست دارین یه لقمه ش کنین 
. این شیرینی به راحتی توی دهن آب میشه.
با من همراه باشین با آموزش این شیرینی خوشمزه
مرحله اول تهیه شیرینی مربایی خانگی:
فر رو قبل از شروع روی دمای 350 درجه ی فارنهایت قرار بدین و قبل از استارت کار همه مواد و ابزار لازم رو کنار دستتون بذارین.
کره و تخم مرغی که داشتین رو به مدت نیم ساعت توی فضای اتاق بذارین تا با محیط هم دما بشه. 1/4 پیمانه پسته داشتیم، اون رو داخل مخلوط کن بریزین و خردش کنین. مربا رو هم داخل مخلوط کن نرمش کنین.
مرحله دوم تهیه شیرینی مربایی خانگی:
ظرف پخت شیرینی تون رو خوب چرب کنین. با یه تیکه پارچه چرب و یا با استفاده از برس نرم.
مرحله سوم تهیه شیرینی مربایی خانگی:
توجه کنین که برای داشتن یه شیرینی مربایی خوب باید مراحلی که گفته میشه رو به خوبی انجام بدین با تمام ریزه کاری ها.
کره ای که تو دمای اتاق نرم شده رو به خوبی هم بزنین تا یکدست بشه، بعد شکر رو بهش اضافه کنین و به مدت دو دقیقه با سرعت متوسط اون ها رو هم بزنین. حالا نوبت اضافه کردن تخم مرغ و گلاب به همراه وانیله. اون ها رو هم بزنین و بعدش آرد رو با نمک بهش اضافه کنین. اول سرعت هم زدنتون کم باشه و بعد سرعت رو زیاد کنین و تا زمانی که خمیرتون یکدست بشه این کار رو ادامه بدین.
مرحله چهارم تهیه شیرینی مربایی خانگی:
توی این مرحله باید خمیرتون رو توی قیف بریزین و خمیر رو به شکل گل از دهانه قیف در بیارین. چند بار امتحان کنین تا قلق کار دستتون بیاد.
بین گل ها توی سینی حدود دو سه سانت فاصله بذارین چون گل ها بعد از پخت اندازه شون بزرگ میشه.
مرحله پنجم تهیه شیرینی مربایی خانگی:
تو این بخش باید پسته های خرد شده رو روی گل ها بریزین. می تونید مرکز گل رو با انگشت فشار بدین تا کمی داخل بره و توش رو پسته بریزین و با انگشت روی کل گل ها رو پسته بپاشین.
در نهایت مقداری مربا داخل گودی ای که ایجاد کردین بریزین.
مرحله ششم تهیه شیرینی مربایی خانگی:
سینی رو داخل فر بذارین و با توجه به سازی که دارن بین 10-15 دقیقه طول میکشه تا شیرینی ها بپزن. زمانی که لبه های شیرینی ها مایل به طلایی شدن یعنی پختن، اون ها رو در بیارین و بعد از 2 دقیقه با کاردک نازک اون ها رو از سینی جدا کنین.
اگه دیدین ته شیرینی ها هنوز قهوه ای مایل به طلایی نشده بذارین توی فر تا یکی دو دقیقه دیگه بپزن.
این شیرینی ها داخل جعبه های از جنس کاغذ پوستی داخل فضای اتاق تا 3-4 روز قابل نگه داری هستن.
