طرز تهیه شیرینی بامیه خانگی و نکات

 به نام خداوند مهربان

سلام خدمت همه ی شما مامی فودی های عزیز و دوست داشتنی

امروز در خدمتتون هستم با آموزش یه شیرینی محبوب با اسم بامیه که قطعا همه ی شما دوستان برای یک بار هم که شده اون رو نوش جان کردید به خصوص که تو ایران این شیرینی توی ماه رمضان به وفور همه جا یافت می شه.

با من همراه باشین...

مرحله ی اول تهیه بامیه خانگی:

این شیرینی دو مرحله ای هست، مرحله اول که مربوط به خود شیرینی هست، دومین مرحله هم مربوط به آغشته شدن بامیه به شهد اون یا همون شربت بار هست. می تونید این شربت رو توی منزل تهیه ش کنید و یا این که اون رو آماده تهیه کنید.

برای پخت این شیرینی اول باید شربت بار رو به همراه آب و نمک و روغن بریزیم توی قابلمه ای که روی حرارت ملایم گاز قرار داره.

مرحله ی دوم تهیه بامیه خانگی:

حالا به محض اینکه روی سطح مایع موجود تو قابلمه جوش های ریزی به وجود اومد، همه ی آردی که داریم رو یک باره به قابلمه اضافه می کنیم.

حالا خیلی سریع شروع می کنیم به هم زدن این مخلوط تا آرد کاملا جمع بشه. حتما این نکته رو مد نظر داشته باشین که حرارت زیر قابلمه باید همچنان ملایم باشه.

مرحله ی سوم تهیه بامیه خانگی:

هم زدن خمیر به این شکل هست ه با پشت قاشق باید خمیرمون رو کف ظرف روی گاز پهنش کنیم و دوباره جمع کنیم و به همین شکل ادامه بدیم. این مرحله حدود 10 دقیقه تا یک ربع زمان می بره. تا زمانی که اون رو از روی شعله برداریم به همین شکل باید ادامه بدیم کارمون رو.

 همین طور که توی تصویر بالا هم مشخصه خمیر بامیه تقریبا آماده هست. وقتی که کف قابلمه یه مقدار کمی خمیر چسبیده باشه یعنی که خمیر این شیرینی آماده هست.

حالا باید خمیر رو از قابلمه خارج کنیم و بذاریم توی یه ظرف دیگه تا خنک بشه. برای اینکه سریع تر این خنک شدن انجام بشه چند بار اون رو زیر و رو کنین تا هوا به همه جاش برسه و زودتر این کار انجام بشه.

مرحله ی چهارم تهیه بامیه خانگی:

توی این مرحله از کار وقتی خمیر بامیه مون سرد شد، یکی از تخم مرغ ها رو می ریزیم روش و با دست ورزش می دیم. اولش خمیر شل هست ولی به مرور با این هم زدم شروع به جمع شدن می کنه.

حالا وقتی خمیر دوباره سفت شد، تخم مرغ بعدی رو به همراه وانیلی که داشتیم بهش اضافه می کنیم و مشابه مرحله قبل با دست مدام هم می زنیم تا دوباره خمیر خودش رو جمع کنه.

 تقریبا چیزی حدود 5 دقیقه زمان می بره تا هر بار خمیر توی این پروسه خودش رو جمع کنه.

مرحله ی پنجم تهیه بامیه خانگی:

خب حالا داریم می رسیم به مرحله سرخ کردن... برای درست کردن بامیه نیازه که از یه قیف با ماسوره روش استفاده کنیم. بهتره از قیف های یک بار مصرف استفاده کنین چون خمیر بامیه رو نمی شه به راحتی شست و تکه هایی به قیف چسبیده باقی می مونه.

نوع ماسوره ای که برای درست کردن بامیه استفاده میشه معروف به ماسوره آچاری هست.

خمیر رو به اندازه ی دلخواه از قیف خارج می کنیم و قیچی می کنیم.

نکته:

حتما لازم نیست که از قیف و ماسوره استفاده کنین. می تونید خمیر رو داخل یه نایلون فریزر بریزین و گوشه پایین اون رو سوراخ کنین و بامیه رو به اندازه دلخواه از اون مسیر برش بزنین.

مرحله ی ششم تهیه بامیه خانگی:

خب حالا داخل یه قابلمه مقداری روغن می ریزیم اون قدری که سطح بامیه رو به طور کامل بگیره. نیازی نیست روغن داغ باشه، از همون اول که قابلمه رو روی حرارت ملایم گاز گذاشتین بامیه ها رو داخلش بریزین تا به خوبی با حرارت کم سرخ بشه. حرارت کم خیلی توی سرخ کردن بامیه اهمیت داره.

وقتی شیرینی هاتون کاملا سرخ شدن اون ها رو از داخل روغن در بیارین و همین طور داغ داغ بریزین داخل شربت باری که دماش ولرم هست.

معمولا 2 الی 3 دقیقه زمان می بره که شربت به خوبی توی بامیه ها نفوذ کنه ولی باز برای این که مطمئن بشین، می تونید یکی رو تست کنین.

نوش جانتون

شب و روزتون خوش