سلام سلام خدمت همه مامی فودی های عزیز و گرامی ، امروز اومدم با یک شیرینی خوشمزه که خیلی زود آماده میشه و بسیار خوشمزه هم است ، یک میان وعده خیلی خوبه که بچه ها حتما عاشقش میشن .
مرحله اول درست کردن پیراشکی یا بامیه پیراشکی :
اولین کار اینه که مواد بامیه را درست کنیم ، به یک عدد تخم مرغ نیاز داریم ، که وانیل و شکر را هم به تخم مرغ اضافه می کنیم و حسابی هم می زنیم ، با همزن دستی هم می توانیم این کار را انجام بدهیم و اصلا نیازی به همزن برقی نداریم ، فقط به مدت دو تا سه دقیقه حتما باید این مواد را با هم مخلوط کنیم تا بوی خامی تخم مرغ گرفته بشه ، بعد از مخلوط کردن تخم مرغ و شکر و وانیل ، نوبت اضافه کردن ماست هستش ، می توانید از ماست پر چرب هم استفاده کنید ولی من از ماست کم چرب استفاده کردم ، بعد با بقیه مواد خوب مخلوط می کنیم تا به خورد هم بروند. بعد از اضافه کردن ماست ، نوبت اضافه کردن آردمون هستش که از آرد نول یا همون آرد سفید قنادی هم می توانید استفاده کنید ولی من در این دستور از آرد نان لواش استفاده کردم و اصلا هم بد نشد ، با هم همه مواد را کاملا مخلوط می کنیم ، البته همراه با آردمون حتما بکینگ پودر را هم اضافه می کنیم و از الک ردشون می کنیم تا آرد داخل موادمون گلوله گلوله نشه ، البته اگر موادمون گلوله گلوله شده بود می توانیم از صافی ردشون کنیم تا بهتر بشه . می توانیم همون موقع مواد را داخل کیسه یا قیف بریزیم و سر کیسه یا قیفمون را به اندازه ای که دوست داریم برش بدهیم و داخل تابه کم کم بریزیم و پیراشکی ها را سرخشون کنیم ، ولی می توانیم موادمونو تا دو ساعت الی سه ساعت داخل یخچال بگذاریم و بعدا تازه تازه سرخ کنیم و نوشجان کنیم .
مرحله دوم درست کردن پیراشکی یا بامیه پیراشکی :
حالا نوبت درست کردن شهدمون یا همون شربت بارمون هستش ، یک لیوان شکر سفید را با دو لیوان پر آب مخلوط می کنیم و داخل قابلمه روی حرارت متوسط رو به پایین می گذاریم تا کم کم به جوش بیاد ، یک چوب دارچین هم داخل این مایع می اندازیم و کمی عصاره زعفران هم به اونها اضافه می کنیم ، وقتی مایع جوش آمد با یک برس که دائم داخل اب باید بزنیم اطرافشو یعنی اطراف قابلمه را دور گیری می کنیم تا شکر ها دور قابلمه نچسبند ، در پانزده دقیقه اول اصلا مایع را هم نمی زنیم ، چون بعد از خنک شدن شهد باعث زود شکرک زدن شهد خواهد شد ، در دقایق آخر آماده شدن شهدمون یعنی وقتی که شهد دیگه کامل به غلظت مناسب رسیده کمی گلاب و کمی آب لیمو به مایع یا همون شهدمون اضافه می کنیم ، البته به جای آب لیمو می توانیم جوهر لیمو هم اضافه کنیم ، حتما باید بگذاریم شهدمون کاملا خنک بشه و بعد بامیه ها یا همون پیراشکی هامونو بهشون اضافه کنیم ؛ این شهد یا شربت بار را تا دو هفته داخل ظرف در بسته در یخچال می توانید نگهداری کنید .
مرحله سوم درست کردن پیراشکی یا بامیه پیراشکی :
الان نوبت سرخ کردن پیراشکی هامونه ، روغن سرخ کردنی رو داخل تابه می ریزیم تا حسابی داغ بشه و تقریبا بیشتر سطح تابه را روغن بگیره ، بعد از داغ شدن روغن ، نوک کیسه ای یا قیفمون را که مواد بامیه را داخلش ریختیم به اندازه ای که دوست داریم برش می دهیم و آرام آرام مواد را از داخل کیسه با قیچی می بریم و داخل تابه داغ می ریزیم ، بامیه هامون باید در روغن شناور باشن و وقتی خوب سرخ شدن سریع از روغن در میاریم و داخل شهد خنک می ریزیم ، تا مزه شهد به خورد بامیه هامون بره ، این بامیه پیراشکی ها رو بدون شهد هم میشه خورد ، می توانید شکلات تخته ای یا سکه ای شکلاتی را به روش بن ماری آب کنید و روی پیراشکی ها بریزید و نوشجان کنید . امیدوارم این خوشمزه های کوچولو را درست کنید و لذت ببرید ، خوشحال میشم نظراتتونو بدونم و حتما با احترام جواب گو هستم .
