طرز تهیه قرابیه حلزونی خانگی

به نام خداوند بزرگ و مهربان. امروز با هم میخواهیم یه شیرینی جدید به اسم قرابیه حلزونی رو درست کنیم که اصلیت این شیرینی ترکی هستش. درست کردن این شیرینی خوشمزه تو این روزهای قرنطینه خالی از لطف نیست.

مرحله اول تهیه قرابیه حلزونی خانگی:

ابتدا برای درست کردن این شیرینی میریم سراغ پودر شکری که داریم یه ظرف برمیداریم و پودر شکرمون رو داخلش الک میکنیم که ناخالصی نداشته باشه. سپس بعد از اینکه پودر شکرمون رو الک کردیم تخم مرغ هایی که داریم رو داخلش میشکنیم و در آخر هم وانیل رو اضافه میکنیم و شروع میکنیم با همزن به زدن و مخلوط کردنشون با هم انقدر میزنیم تا رنگ مخلوطمون روشن بشه. من خودم حدود سه دقیقه که مخلوط میکنم به رنگ دلخواهم میرسم. حالا بعد از اینکه خوب مواد رو زدیم روغن مایع رو اضافه میکنیم و مجدد مواد رو با هم مخلوط میکنیم که روغن مایع کامل به خورد مخلوطمون بره.

حالا  دو تا لیمویی که داریم رو میاریم و بعد از شستشوی تمیز و خوب پوستشونو رو رنده میکنیم و میزاریم کنار. سپس یه کاسه بزرگ برمیداریم و آرد رو میریزیم داخلش بعد از اون هم پودر نشاسته رو همراه با بیکینگ پودر به آردمون اضافه کرده و خوب با هم مخلوطشون میکنیم. سپس مخلوط آردیمون رو داخل یه ظرف دیگه ۳ بار الک میکنیم که یه خمیر خوب و یکدست و همچنین نرم و لطیف به دست بیارین. الک کردن واقعا توی درست کردن شیرینی جزء واجبات هستش. چون هم ناخالصی هاش گرفته میشه و هم اینکه ذرات هوا بین ذراتش میره و باعث پف کردن خوب و یکدست شدن خمیر میشه.

 مرحله دوم تهیه قرابیه حلزونی خانگی:

حالا تو این مرحله اول پوست لیموهایی که رنده کرده بودیم رو به مخلوطمون اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم. سپس بعد از اینکه مخلوط آردیمون رو الک کردیم کمی از اش بر میداریم و میزاریم کنار. سپس بقیه اش رو کم کم به مخلوط تخم مرغیمون اضافه میکنیم و بعد از هر بار اضافه کردن مخلوط آردی مواد رو هم میزنیم که آرد به خورد مواد بره تا یه خمیر نرم و یکدست به دست بیاریم بعد از اینکه همه آرد رو اضافه کردیم خوب همه مواد رو مخلوط میکنیم که دیگه اثری از آرد توی موادمون نباشه و همچنین خمیمون چسبنده نباشه. اگر دیدین خمیرتون کمی چسبندگی داره مجدد کمی آرد اضافه میکنیم تا چسبندگیش از بین بره. وقتی خمیرمون دیگه این حالت رو داشت دیگه آماده هستش. پس کمی از خمیرمون رو اندازه یه نارنگی بزرگ از اش جدا میکنیم.

در ادامه خمیری که جدا کردیم رو تو یه کاسه میزاریم و کمی پودر کاکائو بهش اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم تا خمیرمون رنگش شکلاتی بشه وقتی به این رنگ رسید دیگه لازم نیست پودر کاکائو اضافه کنید. فقط یادتون باشه بیش از حدم خمیرتون رو ورز ندین چون روغن میندازه. حالا از خمیر ساده مون به اندازه یه گردو جدا میکنیم و میزاریم کنار. سپس یه تکه کوچیک از خمیر شکلاتیمون جدا میکنیم و شروع میکینم به لوله کردن خمیر شکلاتیمون که شبیه نوار لوله ای بشه. سپس خمیر ساده مون رو برمیداریم و با یه چاقو یا هر چیزی که راحتین روی خمیرمون شیار میزنیم و بعد خمیر شکلاتی لوله شدمون روی خمیر ساده مون به شکل حلزونی میپیچیم. سپس خمیرمون رو کمی فشار میدیم که از اون حالت گردی در بیاد و کمی پهن بشه.

مرحله سوم تهیه قرابیه حلزونی خانگی:

حالا تو این مرحله قبل از هر کاری فر رو روشن میکنیم و میزاریم رو حرارت ۱۶۰ درجه سانتی گراد تا گرم شه. سپس سینی فر رو میاریم و کف آن کاغذ روغنی پهن میکنیم و میزاریم کنار. سپس تمام خمیرهامون رو که درست کردیم با انگشتمون یه فشار وسط قرابیه مون ایجاد میکنیم که شبیه سوراخ شه. سپس تمام شیرینی هامون رو تو سینی فر میچینیم و میزاریم تو فر با همون درج ۱۶۰ یه ۱۵ الی ۲۰ دقیقه ای بمونه تا کامل بپزه و طلای رنگ بشه. سپس بعد از ۲۰ دقیقه شیرینی هامون رو از فر درمیاریم و میزاریم خنک شه.

در آخر هم وقتی قرابیه هامون کامل خنک شد اونها رو از سینی برمیداریم و وسطشون رو که سوراخ ایجاد کرده بودیم رو یا مارمالاد یا شکلات آب شده میریزیم. سپس تو ظرف میچینیم و همراه با چای سروشون میکنیم. نوش جان.