سلام دوستان روزتان بخیر امروز برای شما دستور تهیه یک نوع خاص پیراشکی گوشت را ارائه میدهم. اگر می خواهید سلیقه تان در مهمانی ها و جشن ها بدرخشد توصیه میکنم این پیراشکی را به سفره ی مهمانی هایتان اضافه کنید. این پیراشکی واقعا لذیذ و خوش عطر است. توصیه میکنم حتما امتحان کنید و لذت ببرید. با من همراه باشید تا گام به گام تهیه این پیراشکی لذیذ را آموزش دهم.
مرحله ی اول طرز تهیه ی پیراشکی گوشت:
یک پاکت خمیر مایه یا یک قاشق غذا خوری خمیر مایه + یک قاشق غذا خوری شکر + یک عدد تخم مرغ + چهار قاشق غذا خوری روغن مایع+نیم قاشق چای خوری نمک+یک لیوان شیر را در ظرفی گود ریخته و مواد را خوب با لیسک یا قاشق هم بزنید تا تخم مرغ کاملا باز شود. سپس سه لیوان آرد را به آن اضافه کنید و با لیسک خوب هم بزنید تا آرد به خورد مواد برود. وقتی خمیرتان به این شکل که در تصویر پایین مشاهده می کنید. در ادامه لیسک را کنار گذاشته و خمیر را با دست ورز دهید. حالا برای این که خمیر به دستتان نچسبد یک قاشق غذا خوری روغن روی خمیر بریزید و خمیر را ورز دهید این کار را تا ۱۰ الی ۱۵ دقیقه ادامه دهید. بیشتر از پشت دست برای ورز دادن خمیر استفاده کنید چون فشار بیشتری به خمیر وارد می شود و زود به حالت صاف و یک دست در می آید تا خمیر به خوبی صاف شود و گلوله های آرد در آن باقی نماند. حالا در ظرف را ببندید و به مدت ۴۰ دقیقه کنار بگذارید تا خمیر به عمل آید. در این مدت که خمیر را کنار گذاشته اید بروید سراغ مرحله بعدی.
مرحله ی دوم طرز تهیه پیراشکی گوشت:
یک عدد پیاز متوسط را در ظرفی بزرگ رنده کنید سپس چهار حبه سیر را توسط سیر له کن له کنید و به پیاز اضافه کنید. همین گونه که در تصویر پایین می بینید.
بعد دو قاشق غذا خوری پودر سوخاری اضافه کنید، بعد نصف قاشق چای خوری نمک اضافه کنید حالا ادویه ها را که شامل: آویشن، فلفل سیاه، فلفل تند قرمز، نعنا از هر کدام یک قاشق چای خوری اضافه کنید هر کدام از این ادویه ها را دوست نداشتید می توانید حذف کنید. سپس یک عدد تخم مرغ را شکسته و به موادتان اضافه کنید. بعد دو قاشق غذا خوری روغن مایع اضافه کنید. ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده اضافه کنید دوستان طعم و عطر این پیراشکی بخاطر وجود گوشت قرمز چرخ کرده می باشد، حالا به هر دلیل اگر در دسترس نداشتید و یا دوس ندارید از گوشت قرمز استفاده کنید میتوانید از گوشت چرخ کرده مرغ استفاده کنید. البته توصیه من همان گوشت قرمز چرخ کرده است سپس یک پیمانه جعفری خرد شده اضافه کنید. حالا همه این مواد را با دست مخلوط کنید و خوب ورز دهید. سپس کوفته های قلقلی کوچک درست کنید و در یک سینی قرار دهید. کوفته ها آماده شده اند.
این هم تصویر اضافه کردن بقیه مواد:
این هم از مخلوط کامل مواد پس از ورز دادن کامل:
مرحله‌ی سوم طرز تهیه‌ی پیراشکی گوشت:
حالا در ظرف خمیر را باز کنید خمیر به خوبی عمل آمده است. خب حالا خمیر را به اندازه کوفته هایی که درست کردید خمیر را به صورت کوفته قلقلی در بیاورید. ۳۴ عدد کوفته گوشت داریم پس ۳۴ عدد هم گوله خمیر درست می کنیم. وقتی گوله های خمیر را درست کردیم و تمام شد. یک ظرف پیرکس یا یک قالب مورد نظر را چرب کنید. سپس گوله های خمیر را یکی یکی در کف دست پهن کنید و داخل هر گوله خمیر یک کوفته گوشت قرار دهید و سپس بپیچید و گرد کنید. حالا قالب را در فر با دمای ۱۷۰درجه به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید
حالا سس مورد نظر را برای پیراشکی گوشت آماده میکنیم: یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی + ۲ قاشق غذا خوری روغن مایع و یک قاشق غذا خوری ماست را در ظرفی ریخته و خوب هم بزنید. تا به این شکل درآید.
حال بعد از گذشت ۳۰ دقیقه پیراشکی گوشت پخته شده است قالب را از فر خارج کرده:
حال با برس روی پیراشکی ها را سس می زنیم به این شکل:
بعد کمی جعفری خرد شده روی آن بریزید:
سپس ۳۰۰ گرم پنیر چدار را روی پیراشکی ها بریزید.
سپس دوباره پیراشکی ها را در فر با دمای ۸۰ درجه به مدت ۱۵دقیقه قرار دهید. بعد از ۱۵ دقیقه قالب را از فر خارج کنید. این هم از نتیجه کار امروزم امیدوارم دوست داشته باشید.
