به نام خداوند بزرگ و عرض سلام و خسته نباشید به همه همکاران عزیز. امروز قراره با هم یه نوع نان خیلی خوشمزه درست کنیم. نان لواش خانگی هم درست کردنش راحت و آسانه و هم اینکه میتونیم با خیال راحت توی خانه خانه خودمون درستش کنیم بدون اینکه تو این وضعیت بریم بیرون. پس درست کرده و ببینید که درست کرد نان خیلی هم سخت نیست و میتونیم توی خانه هم اون رو درست کنیم. پس درست کرده و با خانواده میل کرده و از خوردنش لذت ببرین.
مرحله اول تهیه نان لواش خانگی:
ابتدا برای درست کردن این نان هم میتونیم از قبل خمیر مایه مون رو عمل بیاریم و هم میتونیم خمیر مایه رو با بقیه مواد مخلوط کنیم. پس اول از همه یه کاسه برمیداریم خمیر مایه ایی که داریم رو میریزیم داخلش سپس نمک رو همراه با کمی آب ولرم بهش اضافه میکنیم و شروع میکنیم به مخلوط کردنش. سپس زمانی که خوب مخلوط کردیمشون ظرف خمیر مایه مون رو میزاریم توی یه جای تقریبا گرم حدود ۱۰ دقیقه ایی بمونه تا عمل بیادش و خوب پف کنه. سپس بعد از اینکه ۱۰ دقیقه گذشت و خمیر مایمون عمل اومد و پف کرد روغنی که داشتیم رو هم میریزیم داخلش و با هم مجدد مخلوطشون میکنیم.
حالا یه شیرجوش برمیداریم و شیری که داشتیم رو میریزیم داخلش و میزاریم روی حرارت تا شیرمون گرم و ولرم بشه نه خیلی داغ. سپس زمانی که شیرمون ولرم شد اون رو به مخلوط خمیر مایه و نمک و روغنمون اضافه میکنیم البته کم کم و هر بار بعد از اضافه کردن مخلوطمون رو هم میزنیم. البته هم با همزن دستی میتونید انجام بدین و هم با همزن برقی این کار رو سپس شکر رو هم اضافه کرده و مجدد مخلوط میکنیمشون.
مرحله دوم تهیه نان لواش خانگی:
حالا تو این مرحله میریم سراغ آردمون. یه کاسه برمیداریم و آردی که داشتیم رو داخلش سه بار الک میکنیم با این کار هم ناخالصی های آرد رو میگیریم و هم اینکه باعث میشه خمیر نانمون لطیف و نرمتر باشه و همچنین سبک تر. سپس بعد از اینکه آرد رو سه بار الک کردیم به مخلوطمون شروع میکنیم آرام آرام اضافه کردن و بعد از هر بار اضافه کردن مخلوط رو هم میزنیم که آرد توی هوا پخش نشه. زمانی که تمام آرد رو به موادمون اضافه کردیم با همزن دستی هم میزنیموشون تا جایی که خمیرمون یکدست بشه. وقتی به این حالت رسید نوبت ورز دادن با دست هستش.
پس تخته آشپزخانه رو آماده میکنیم و کمی آرد میپاچیم روش که موقع ورز دادن خمیر به دستمون نچسبه. پس خمیرمون رو از تو کاسه در میاریم و رو تخته آشپزخانه میزاریم و شروع میکنیم با دستمون به ورز دادنش. اگر دیدید به دستتون کمی خمیر میچسبه دستتون رو خیس کنید و مجدد ورز دهید تا خمیر کمی سفت و یکدست بشه. حواستون باشه کمی سفت نه خیلی زیاد. سپس بعد از اینکه انقدر ورز دادیم خمیر رو که به حالتی رسید که دیگه به دستمون نچسبید، اون موقع خمیر رو میزاریم تو یه کاسه بزرگ که از قبل هم کمی چربش کردیم. سپس روی خمیر رو میپوشونیم و میزاریم تو یه جای گرم ۲ ساعت بمونه تا عمل بیاد و پف کنه و آماده بشه.
سپس بعد از اینکه ۲ ساعت گذشت و خمیرمون حجم گرفته بود اون رو میاریم و مجدد رو تخته آشپزخانه آرد میریزیم و خمیرمون رو میزاریم روش و روی خمیر رو هم کمی آرد میپاچیم. سپس یه ورز کوچیک میدیم و به تعداد یا اندازه ای که میخواهیم نان لواش درست کنیم خمیرمون رو به چند قسمت تقسیم میکنیم. و شروع میکنیم هر قسمت از خمیر ها رو با وردنه صاف کردن.
مرحله سوم تهیه نان لواش خانگی:
حالا تو این مرحله هر قسمت از خمیر ها که رو که با وردنه صاف کرده بودیم رو سعی میکنیم بیشتر صاف و نازکش میکنیم. چون خمیر نان لواش باید خیلی نازک باشه. پس بعد از اینکه خمیرمون خیلی نازک و اماده شد میریم سراغ تابه ای که داریم. یه تابه نچسب برمیداریم و میزاریم رو حرارت متوسط تا داغ بشه. سپس خمیری که با وردنه درست کردیم ونازک کرده بودیم رو برمیداریم و با دستمون یک بار دیگه هم نازک و صاف میکنیمش.
سپس داخل تابه پهنش میکنیم و منتظر میمانیم تا یه طرف نانمون بپزه و شروع کمه به حباب زدن. زمانی که خمیرمون شروع به حباب زدن کرد اون رو برمیگردونیم و میزاریم اون طرف نانمون هم طلایی بشه و بپزه. سپس وقتی نانمون طلایی و پخته شد و شبیه نان شد اون رو از تابه در میاریم و روی یه پارچه تمیز میزاریمش و روی نان ها رو هم میبندیم تا خشک نشه. سپس میتونید سرو کنید.
