سلام عزیزان. نانی که قرار است امروز با درست کردن آن در خدمت شما همراهان عزیز باشیم بدون استفاده از آرد درست می شود. شاید دانستن این نکته برایتان جالب باشد که چطور می شود بدون آرد نانی پخت که مثل نان سیر کننده هم باشد در حالی که کربوهیدراتی هم در آن به کار نرفته است. نان تورتیلای گل کلم بدمزه یا همزه با تورتیلای ذرت و آرد نیست بلکه خودش مزه خاص خودش را دارد.
شاید شما هم جزء افرادی باشید که دنبال رژیم گرفتن هستید و نمی توانید چندان هم با نخوردن وزنتان را کم کنید بنابراین استفاده از نان تورتیلا به شما توصیه می شود.
در این نان از گل کلم به عنوان جایگزین نان استفاده می شود. گل کلم باید اول توسط غذاساز به قطعات ریز تبدیل شود. به این گل کلم زیر شده برنج گل کلم هم گفته می شود. وقتی که گل کلم به این شکل در آمد آن را در مایکروفر نرم کرد و در صورت نبود ماکروفر با بخار پز کردن آن را آماده تهیه نان کرد. برای اینکه دوباره گویی نشود از شما دعوت می کنم توضیحات مفصل تر را در مراحل تهیه نان تورتیلا بخوانید.
مرحله اول تهیه نان تورتیلای گل کلم:
فر را با دمای 185 درجه سلسیوس روشن می کنیم. سینی فر را آماده می کنیم و در آن کاغذ روغنی می کشیم.
مرحله دوم تهیه نان تورتیلای گل کلم:
گل های گل کلم را از یکدیگر جدا می کنیم و برش می زنیم تا اندازه تکه های کوچکتر شود. سعی می کنیم همه تکه ها در یک اندازه و یکدست باشد. گل کلم ها را در غذاساز می ریزیم و خرد می کنیم. اندازه دانه های گل کلم باید در اندازه بلغور ذرت شود. برای این دستور میزان گل کلم خرد شده، دو پیمانه است.
مرحله سوم تهیه نان تورتیلای گل کلم:
در ظرفی که مناسب گذاشتن در مایکروفر است گل کلم ها را می ریزیم و 2 دقیقه در مایکروفر می گذاریم. پس از 2 دقیقه آن را بیرون آورده و هم می زنیم و 2 دقیقه دیگر در مایکروفر می گذاریم. اگر مایکروفر نداشتید می توانید گل کلم ها را در بخار پز بپزید و بعد گل کلم ها را در پارچه نخی بریزید و با کردن دستکش ظرفشویی در دست، آن را فشار دهید تا آبش خارج شود. دستکش را برای جلوگیری از سوزاندن مایع گل کلم است.
مرحله چهارم تهیه نان تورتیلای گل کلم:
تخم مرغ ها را در ظرفی می شکنیم و با همزن آن را خوب هم می زنیم. گشنیز خرد شده، گل کلم، نمک و فلفل را به تخم مرغ ها اضافه می کنیم. لیمو را نصف می کنیم و آب نیمی از آن را در فنجان فشار داده روی مواد می ریزیم و هم می زنیم. وقتی مواد خوب ترکیب شدند با دست کمی آن را مخلوط می کنیم و آن را به شش قسمت تقسیم می کنیم و با دست هر قسمت را برمی داریم وبه شکل نان درآورده صاف می کنیم و در سینی فری که در مرحله یک آماده کرده ایم می چینیم.
مرحله پنجم تهیه نان تورتیلای گل کلم:
سینی را به مدت 10 دقیقه در فر قرار می دهیم. بعد از ده دقیقه یک طرف نان ها می پزد. در فر را باز می کنیم و نان ها را برمی گردانیم و در فر را می بندیم تا 5 الی دقیقه دیگر در فر بماند تا کامل پخته شود. بعد از پخت سینی را از فر بیرون می آوریم و کنار می گذاریم تا سرد شود.
مرحله ششم تهیه نان تورتیلای گل کلم:
برای برشته تر شدن نان ماهیتابه را روی شعله گاز قرار می دهیم و بعد از گرم شدن، تورتیلا را در آن می گذاریم و با پشت قاشق آن را فشار می دهیم. طرف دیگر تورتیلا و بقیه نان ها را هم به این ترتیب برشته می کنیم. بعد از آماده شدن نان تورتیلای گل کلم می توانید آن را به عنوان نان ساندویچ استفاده کنید یا در صبحانه کنار نیمرو میل کنید. اگر خواستید از نان تورتیلا بعدا هم استفاده کنید با پلاستیک دو لایه در فریزر بگذارید و موقع استفاده بعد از اینکه در دمای آشپزخانه با محیط هم دما شد در تابه گرم کرده و بعد میل کنید.
نکات تهیه نان تورتیلای گل کلم:
- خوردن این نان به کسانی که مبتلا به دیابت و سلیاک هستند یا افراد چاق توصیه می شود.
- افرادی که به تخم مرغ آلرژی دارند می توانند از فلکس اگ و تخم کتان استفاده کنند.
