طرز تهیه نان خرمایی با طعم اسپرسو

این نانهای خرمایی یا گره های صبحانه و پر از طعم های بی نظیر ادویه ها برای هر صبحانه یا یک میان وعده در ساعتی از بعد از ظهر بسیار دلپذیر و مناسب هستند! این نان ها با لعابی از قهوه و مانند یک شیرینی نرم و لذیذ  مثل دونات که بدون دردسر سرخ کردن درست میشود. خمیر با اسپرسوی تازه دم شده و کمی ادویه طعم دار می شود و سپس با کره و خرما پر می شود. خمیر این نان ها یک خمیر بسیار ابتدایی با مخمر است که کار با آن را بسیار آسان می کند. فیلینگ فقط از دو ماده تشکیل شده است - خرما و کره! شیرینی گرم خرما به تعادل تلخی اسپرسو کمک می کند تا یک نان آخر هفته عالی باشد.این نان با طعم  فوق العاده تمام اعضای خانواده را به هم نزدیک میکند و یک میان وعده ایده آل برای مهمانیهای چای عصرانه شما خواهد بود . بهترینها را ر سایت مامی فود دنبال کنید. نوش جان

مرحله اول تهیه نان خرمایی با طعم اسپرسو 

برای تهیه خمیر اسپرسو// در یک کاسه بزرگ، 500 گرم آرد و 75 گرم شکر قهوه ای ، 10 گرم مخمر فوری و 1/2 قاشق چای خوری پودر زنجبیل ، 1/2 قاشق چایخوری پودر دارچین و 1/4 قاشق چایخوری پودر جوز هندی را اضافه کنید و با همزن بزنید. سپس 80 گرم کره ذوب شده، 250 میلی لیتر اسپرسو ولرم با 1/4 قاشق چایخوری نمک و کمی وانیل را به کاسه همزن اضافه کنید. با قلاب خمیر با سرعت کم به مدت 10-15 دقیقه هم زده تا خمیر صاف شود و کناره های کاسه تمیز شود.یا تا زمانی که خمیر مانند یک توپ منسجم از خمیر شود، مخلوط کنید.خمیر را به شکل توپ در آورید و با سمت صاف به سمت بالا در یک کاسه چرب شده قرار دهید. روی کاسه را با پلاستیک یا کیسه عایق بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید تا بلند شود.

مرحله دوم تهیه نان خرمایی با طعم اسپرسو 

فیلینگ کره خرما// 200 گرم خرمای مدجول بدون هسته را در یک کاسه بزرگ بریزید، روی آن حدود 4 فنجان آب جوش (یا به اندازه ای که روی خرماها را کاملا بپوشاند) بریزید و با درب یا فویل بپوشانید. بگذارید حداقل ده دقیقه بماند و نرم شود. بعد خرماها را از توی آب خارج کرده و صاف کنید (اگر کمی آب بماند اشکالی ندارد) و با 100 گرم کره نرم شده به مخلوط کن یا غذاساز اضافه کرده و با سرعت بالا مخلوط کنید تا یکدست و صاف شود و بعد کره ترکیب شده با خرما را در ظرفی بریزید تا آماده استفاده شود.

مرحله سوم تهیه نان خرمایی با طعم اسپرسو 

لعاب اسپرسو// 2 قاشق غذاخوری قهوه یا اسپرسو را با 200 گرم پودر قند را با هم مخلوط کنید تا لعاب نازکی از لعاب ایجاد شود - باید به اندازه شربت افرا غلظت داشته باشد.

مرحله چهارم تهیه نان خرمایی با طعم اسپرسو 

شکل دادن به خمیر و پختن نان ها// فر را با دمای 350 فارنهایت و یا 175 درجه سانتیگراد گرم کنید. بعد از گذشت 1 ساعت استراحت دادن خمیر باید حجم آن دو برابر شده و بسیار نرم و پف کرده باشد. خمیر را به ابعاد 60 در 40 سانتی متر روی سطح کار خود با وردنه پهن و یا باز کنید. با استفاده از دستان خود یا برش بر نیمکتی می تواند برای صولت کار مفید باشد تا در حین رول کردن خمیر به شکل مستطیل در بیاورید زیرا به نظر من خمیر مایه توی خمیر به طور طبیعی می خواهد بیشتر شکل دایره ای داشته باشد. اگر خمیر مدام جمع شد، روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه استراحت کند. سپس دوباره امتحان کنید

مرحله پنجم تهیه نان خرمایی با طعم اسپرسو 

سپس خمیر را روی سطح کمی آردپاشی شده با وردنه به شکل مستطیلی به ابعاد 40 در 60 سانتی متر پهن کنید. بعد با استفاده از یک چاقوی تیز یا کاتر پیتزا، مستطیل بزرگ را به چهار مستطیل مساوی برش دهید. بعد با فیلینگ کره و خرما را روی هر قسمت از خمیر را پوشش داده و روی تمام لبه ها یک حاشیه نیم اینچی بگذارید. هر قسمت از خمیر را از یک لبه بلند شروع کنید، رول را در امتداد لبه بلند ببندید و لبه های کوتاه را به هم بچسبانید تا رول کاملا ببندد. در این مرحله، شما باید 4 رول بلند و مهر و موم شده داشته باشید. هر رول را به آرامی دراز کنید تا اندازه آنها 25-30 سانتی متر باشد.

مرحله ششم تهیه نان خرمایی با طعم اسپرسو 

هنگامی که هر چهار کنده‌ها رول شده و مهر و موم شدند، یکی یکی با رول ها کار کنید،هر رول را از طول نصف کنید. هر بار با نیمی از هر کنده کار کنید، آن را به یک گره شل با دم بلند ببندید. دمی را که در زیر گره قرار دارد، بالا و روی گره بیاورید و آن را در مرکز قرار دهید. سپس دمی را که در بالای گره قرار دارد دور گره پایین بیاورید. دو انتهای آن را زیر گره به هم بچسبانید. دو ورقه پخت را با تشک های پخت سیلیکونی یا کاغذ روغنی بپوشانید. سپس، چهار گره را روی هر ورقه پخت قرار دهید و به مدت 20 دقیقه آنها را بگذارید تا سفت و دوباره حجیم شوند.

مرحله هفتم تهیه نان خرمایی با طعم اسپرسو 

بعد گره ها را به مدت 25 دقیقه در فر بپزید تا روی آن طلایی شوند. ورقه‌های پخت را بعد از 15 دقیقه در نیمه‌ی راه پخت بچرخانید تا بطور یکدست تمام قسمت های نان پخته و طلایی شود و بعد از پختن گره ها و خارج کردن از فر در حالی که هنوز داغ هستند و روی ورقه های پخت هستند، با یک قلم مو  از لعاب اسپرسو روی نان ها بمالید. سپس اجازه دهید حداقل 10 دقیقه خنک شوند و سپس به قفسه های خنک کننده منتقل کنید تا کاملا خنک شوند.

مرحله هشتم تهیه نان خرمایی با طعم اسپرسو 

این نان های خرمایی اسپرسو بهتر است در روزی که درست می شوند مصرف شوند. با این حال، آنها همچنین می توانند تا 3 یا 4 روز در یک ظرف در بسته نگهداری شوند. یا اگر می خواهید مدت بیشتری نگهداری کنید، پس از خنک شدن کامل، هر کدام را در پلاستیک بپیچید و سپس همه را در یک کیسه دربسته قرار دهید و تا 1 ماه در فریزر قرار دهید برای گرم کردن میتوانید به مدت 10-20 ثانیه در مایکروویو قرار دهید!

مرحله نهم تهیه نان خرمایی با طعم اسپرسو 

آرد همه منظوره: هر آرد همه منظوره برای اینها جواب می دهد! من هنوز هیچ آرد دیگری را با این دستور امتحان نکردم.

شکر: در این دستور از شکر قهوه ای در خمیر و همچنین پودر قند در لعاب استفاده می شود.

اسپرسوی تازه دم شده: مایع اصلی این خمیر به جای شیر، اسپرسوی تازه دم شده است. قهوه بسیار قوی هم خوب است همچنین به عنوان مایع در لعاب استفاده خواهد شد. برای خمیر، مطمئن شوید که اسپرسو گرم است اما داغ نیست - در غیر این صورت مخمر را از بین می برد.

کره: از کره ذوب شده در خمیر برای رطوبت استفاده می شود و کره نرم شده با خرما مخلوط می شود تا سیر ایجاد شود.

مخمر: در این دستور از مخمر فوری استفاده می شود. با این حال، اگر از خشک فعال استفاده می کنید، ابتدا مخمر را به تنهایی در شیر به عمل بیاورید و سپس دستور را ادامه دهید.

دارچین آسیاب شده، جوز هندی، زنجبیل: این سه ادویه گرما و طعم ملایمی به خمیر می دهند.

نمک و عصاره وانیل: نمک شیرینی را متعادل می کند و وانیل به خمیر طعم می بخشد.

خرمای مدجول: خرما منبع اصلی شیرینی در پر کردن خمیر است و طعم و گرمی لذیذی به آن اضافه می‌کند که در شیرین‌ کننده‌های دیگر یافت نمی‌شود. اگر نمی توانید خرمای medjool را پیدا کنید، از خرماهای دیگر میتوانید هم استفاده کنید، فقط مطمئن شوید که آنها نسبتا تازه هستند.

مرحله دهم تهیه نان خرمایی با طعم اسپرسو 

هر وقت خمیر مایه‌ای درست می‌کنید، حتماً آن را برای مدتی ورز دهید، خمیر باید یک گلوله تمیز با کناره‌های صاف شود. ورز دادن را برای چند دقیقه بعد از یکدست شدن ادامه دهید. این باید بین 10 تا 15 دقیقه طول بکشد، هنگام شکل دادن به نان ها، نترسید که آنها را واقعاً گره بزنید و انتهای آن ها را به هم بچسبانید. در غیر این صورت هنگام پخت باز می شوند.مطمئن شوید که این نان ها را تا زمانی که هنوز گرم هستند لعاب آن را بزنید! به این ترتیب به جای یک لایه یخ مات ضخیم، آن لعاب براق نازک را دریافت خواهید کرد.