طرز تهیه نان با طعم سیر کوهی یا والک

این نان از نظر طعم و مزه فوق العاده خوشمزه و خوش طعم است و بدون لبنیات آماده میشود و این غذا معطر ، خوش طعم ، کاملاً خوشمزه و یک غذای مناسب و در کنارسالاد ، سوپ و کباب بسیار مناسب است. چه چیزی بهتر از عطر پخت نان در فضای آشپزخانه شما و دیدن نان کاملاً طلایی که با کره ، سیر بخوبی پخته و آماده شده است. 

مرحله اول تهیه نان با طعم سیر کوهی یا والک

در اینجا به سه قسمت مواد احتیاج داریم /قسمت اول شامل /مواد برای تهیه خمیر است که 500 گرم آرد همه منظوره ، 2 قاشق چایخوری نمک ،2/3 فنجان یا 150 میلی لیتر آب ، 2 قاشق چایخوری یا 21 گرم مخمر خشک ، 1/3 فنجان یا 100 ملی لیتر شیر سویا ، 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا نباتی ،1 قاشق چایخوری شربت / برای قسمت دوم /شما برای ترکیب کره و سبزیجات به موادی مانند 150 گرم کره ، 80 گرم سیر وحشی همان والک ،1 قاشق چایخوری نمک ،1/2 قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه ،2 قاشق غذاخوری پارمسان اختیاری، /قسمت سوم برای رومال /خمیر است که شامل زردچوبه و شیر سویا است ، ابتدا در کاسه همزن برقی و یا در یک کاسه معمولی آرد ، مخمر خشک و نمک را بریزید و کمی با هم مخلوط کنید و سپس مخلوط شیر ولرم آب و سویا ، روغن زیتون و شربت را اضافه کرده و با قاشق چوبی یا با سرعت متوسط همزن برقی خوب مواد را با هم مخلوط کنید تا کاملا یک دست شود. حالا حداقل 5 دقیقه با دست خوب ورز دهید تا یک خمیر صاف ومنسجم به دست بیاورید. سپس خمیر را مانند یک توپ گرد کنید و با کمی روغن توی کاسه و روی خمیر را چرب کرده ویک حوله یا سلفون درب کاسه را ببندید و خمیر را به مدت یک ساعت در فضای گرم قرار دهید تا خمیر حجیم شود و اندازه آن دو برابر شود.

 مرحله دوم تهیه نان با طعم سیر کوهی یا والک

 در همین حال ، سیر وحشی یا والک را پاک کرده و بشوریید و خوب گذاشته تا خشک شود و بعد آن را ریز خرد کنید و آن را با کره گیاهی ، نمک ، فلفل و پودر پنیر پارمسان در یک کاسه خوب مخلوط کنید. تقریبا مانند مایع کوکو سبزی میشود.

•  مرحله سوم تهیه نان با طعم سیر کوهی یا والک 
• کاغذ روغنی را توی یک قالب نان 11.8x4.3 اینچی قرار داده و روی آن را خوب چرب کنید. و کنار بگذارید ، هنگامی که اندازه خمیر دو برابر شد ، دوباره آن را به طور مختصر کمی روی سطحی ورز دهید. سپس به 8 تا 12 قطعه مساوی تقسیم کنید و هر قطعه را به صورت دایره صاف در آورید. بعد از ترکیبات سبزی با کره را روی هر دایره پخش کنید و بعد دو لبه دایره را روی هم تا کنید. سپس در یک قالب مخصوص نان کنارهم قراردهید و تا قالب پر شود و بعد بگذارید تا 20 دقیقه  خمیر استراحت کند.

  مرحله چهارم تهیه نان با طعم سیر کوهی یا والک

در همین حال ، فر را با دمای 392 درجه فارنهایت (200 درجه سانتی گراد) گرم کنید. در صورت تمایل ،آب و شیر سویا را در دمای حدود 98-104 درجه فارنهایت (40-37 درجه سانتیگراد) گرم کنید. روی خمیر خود را با کمی شیر سویا (مخلوط شده با زردچوبه) برای یک رنگ طلایی براق روی خمیر را با یک برس پوشش دهید و به مدت 30 دقیقه در فر قرار داده تا نان پخته و آماده شود. بعد از پخت نان را از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود. وقتیکه کاملا خنک شد از قالب خارج کنید و بعد آن را برش زده و سرو کنید. 

یادداشت

آرد: به جای آرد همه منظوره  ، می توانید از مخلوط آرد گلوتن 1: 1 استفاده کنید . آرد سبوس دار نان را متراکم تر و نرم تر می کند. بنابراین مخلوطی از آرد سبوس دار و سبوس دار بهتر خواهد بود.

شیر سویا: شیر سویا بهترین کار را برای پخت وگان دارد. با این حال ، مبتلایان به آلرژی می توانند از شیرهای گیاهی دیگر نیز استفاده کنند یا به سادگی از آب بیشتری استفاده کنند.

مخمر: به جای مخمر خشک ، می توانید از مخمر تازه نیز استفاده کنید. با این حال ، ابتدا باید این ماده را در مایع ولرم + شربت حل کرده و سپس به مدت 5 دقیقه کنار بگذارید تا مخلوط شروع به کف شدن کند. سپس با مواد دیگر مخلوط کرده و ورز دهید.

شربت آگاو: از شربت یا شکر دیگری نیز می توان استفاده کرد مانند شربت افرا ، شربت خرما ، شکر دانه ریز ، شکر قهوه ای یا شکر نارگیل. از آنجا که شکر مخمر را تغذیه می کند ، جایگزین شکر مناسب نیست.

کره گیاهان: شما واقعاً می توانید در اینجا خلاقیت به خرج دهید و گیاهانی را که دوست دارید مخلوط کنید. برای کره گیاهان سنتی از 2-4 حبه سیر و 50 گرم جعفری یا ریحان استفاده کنید. روش دیگر ، شما می توانید کره گیاه را با پستو مورد علاقه خود جایگزین کنید .