طرز تهیه نان تابه ایی کره ایی و سیردار

نان سیر کره ای نان بسیار نرم و عالی و بسیار خوشمزه و خوش عطر که هیچ احتیاجی به فر ندارد و به راحتی در ماهی تابه می توانید آن را آماده کنید. این دستور نان سیر بهتر از آنهایی است که در بهترین رستوران های هندی پیدا خواهید کرد! این نان های نرم و با عطر سبزیجات بسیار اعتیاد آور هستند، شما دوست دارید که این دستور العمل چقدر سریع و آسان تهیه شود! به طور معمول این نان را توی تابه یا پشت ساج و یا روی آتش تنور یا منقل به راحتی پخته می شود.

مرحله اول طرز تهیه نان تابه ایی کره ایی و سیر دار

ابتدا در یک کاسه  آب، شکر و مخمر را با هم بریزید و با یک قاشق کوچک آن را ترکیب کنید. و بعد با یک در پوش به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه کنار بگذارید، بماند تا مخمر عمل کند و یا تا زمانی که مخلوط شروع به حباب زدن کند. سپس شیر، ماست، روغن، سیر خرد شده، بکینگ پودر آرد و نمک را در یک کاسه بزرگی بریزید و مخمر عمل کرده را هم به آن اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا تمام مواد با هم ترکیب شده و یک خمیر صاف و منسجمی به شما بدهد. خمیر را با مخلوط دست هم بزنید و روی سطحی را کمی آرد پاشی کرده و حدود ۳ تا ۵ دقیقه خمیر را با دست خوب ورز دهید وقتیکه با دست ورز دهید گرمای دستها باعث فعال شدن دوبار مخمر در نان شده و به بافت آن کمک می کند.

مرحله دوم طرز تهیه نان تابه ایی کره ایی و سیر دار

توی کاسه را با روغن کاملا چرب کنید و خمیر ورز داده و مانند یک توپ بزرگ گرد شده را به توی کاسه منتقل کنید و روی آن را با بسته بندی پلاستیکی یا یک حوله ضخیم آشپزخانه بپوشانید. و بگذارید حدود یک ساعت در دمای اتاق خمیر استراحت کند تا اندازه آن دو برابر و حجیم شود. سپس خمیر حجیم شده را روی سطحی قرار داده و کمی ورز دهید تا هوای اضافی داخل خمیر خارج شده و برای پخت آماده شود. ابتدا خمیر را با یک کاردک و یا چاقو به ۱۰ قسمت مساوی تقسیم کنید. و بعد هر قسمت برش خورده خمیر را مانند یک توپ گرد کرده و کنار بگذارید. وقتیکه تمام خمیر ها را چانه گرفتید و یا مانند یک توپ گرد کردید. هر توپ خمیری را روی سطحی با وردنه به شکل یک بیضی بزرگ پهن کنید، که به طول حدود 6 اینچ و یا ۱۵ سانتی متر و به ضخامت 1/8 اینچ در بیاورید.

مرحله سوم طرز تهیه نان تابه ایی کره ایی و سیر دار

 همین کار را با خمیرهای باقی مانده هم تکرار کنید. تا تمام خمیر ها به یکسان فرم بگیرند و بعد یک تابه چدنی بزرگ  یا ماهی تابه معمولی را روی حرارت متوسط ​​تا زیاد گاز فقط بگذارید تا گرم شود. سپس توی ماهی تابه را با 1/2 قاشق چای خوری روغن اضافی که دارید آن را چرب کنید. وقتی که تابه گرم شد و با گرفتن دستان در بالای تابه و احساس گرمای آن متوجه می شوید که تابه داغ شده و سپس یکی از خمیر ها را برداشته و توی تابه پهن کنید و به مدت ۱ تا ۲ دقیقه اجازه دهید تا خمیر شروع به پخت کند البته به محض گذاشتن خمیر در تابه روی خمیر حباب هایی در روی آن تشکیل میشود، گرمای زیاد باعث می شود خمیر سریع پف کند و نان ها را پر از هوا کند. سپس در قسمت زیرین نان هم لکه های بزرگ طلایی ظاهر میشود. در حین پخت نان ها را با کفگیر صاف کنید تا از پخت آنها اطمینان حاصل کنید. در حین پخت، روی آن را با یک برس کمی روغن را روی سطح خمیر بکشید و بعد خمیر را برگردانید و 1 تا 2 دقیقه دیگر گذاشته تا طرف دیگر آن هم بپزد،یعنی  لکه های بزرگ طلایی در پایین آن ظاهر شود.

مرحله چهارم طرز تهیه نان تابه ایی کره ایی و سیر دار

بعد از پخت خمیر و آماده شدن آن را از توی ماهی تابه برداشته و در یک حوله یا دستمال مخصوص آشپزخانه تمیز بپیچید. تا نان های پخته و ترد خشک نشود. با باقی مانده خمیر ها هم به همین روش همه را در تابه بپزید و هنگام کار آنها را در حوله پیچیده نگه دارید. بعد برای پوشش روی نان ها اول کره را گذاشته تا ذوب شود، ولی داغ نشود و بعد کره را  با سیر خرد شده در یک کاسه بریزید و خوب با هم ترکیب کنید. وقتیکه روی نان ها را با کره و سیر پوشش دادید روی نان ها را با سیزی های معطر مانند ریحان خرد شده، آویشن، رزماری، جعفری یا گشنیز و یا هر نوع سبزی های وحشی که دوست دارید به روی نان ها بپاشید و سپس آن را خالی و یا در کنار ترکیبات دلخواه خود سرو کنید و از عطر بینظیر نان داغ با کره و سبزیجات لذت ببرید.