به نام خدا
سلام به مامی فودی های خوش اخلاق ... و با صفا ...
خورش هویج با گوشت مرغ از آن دسته خورش هایی است که زود و راحت درست میشود چون می دانید که گوشت مرغ در مقایسه با گوشت قرمز زود تر پخته می شود.
اگر از گوشت بقلمون به جای گوشت مرغ استفاده کنید خورش هویج فوق العاده خوش طعم و دارای طبعی گرم است.
مرحله اول تهیه خورش هویج با مرغ:
ابتدا پیاز را پوست گرفته و تمیز شسته و خیلی ریز در داخل قابلمه نچسب و مناسبی خرد می کنیم سپس روغن سرخ کردنی را اضافه نموده و قابلمه را روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم و پیاز را تفت می دهیم بعد از دو الی سه دقیقه که از خامی در آمد و سبک شد گوشت مرغ را در اندازه های کوچک تری خرد کرده و تمیز شسته سپس به همراه مقداری نمک و فلفل و زرد چوبه اضافه می کنیم و مواد را هم زده و زیر و رو می کنیم تا کم کم رنگ گوشت تغییر کند.
مرحله دوم تهیه خورش هویج با مرغ:
بعد در ادامه رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و مجددا مواد را هم زده و زیر و رو می کنیم تا هم رب گوجه فرنگی با سایر مواد قاطی شود و هم از خامی در آمده و کمی سرخ شود.
مرحله سوم تهیه خورش هویج با مرغ:
حال در ادامه هویج ها را بعد از پدست گرفتن و تمیز شستن آن ها را به صورت خلالی خرد می کنیم و همراه کره به مواد مخلوطی اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا کره ذوب شود و تا با سایر مواد ترکیب شده و هویج خرد شده را کمی نرم کند.
کره در خوش طعم کردن خورش هویج خیلی تاثیر دارد.
مرحله چهارم تهیه خورش هویج با مرغ:
سپس آلو بخارا ها را بعد از شستن و آبکشی که بهتر است حدود 40 الی 50 دقیقه قبل در ظرف پر از آبی بریزیم تا خیس بخورد و نرم شود را به مواد در حال تفت اضافه می کنیم و خوب زیر و رو کرده و هم می زنیم.
مرحله پنجم تهیه خورش هویج با مرغ:
سپس برای این که گوشت مرغ و هویج خرد شده به همراه سایر مواد خوب پخته و مزه دار شوند یک الی دو لیوان آب اضافه می کنیم و بعد از 5 دقیقه قل زدن درب قابلمه را گذاشته و حرارت را ملایم کرده تا خورش هویج به مدت 40 دقیقه بپزد.
مرحله ششم تهیه خورش هویج با مرغ:
بعد در این فاصله زعفران را با استفاده از هاونگ سنگی پوره می کنیم و در داخل ظرف درب داری ریخته و آب جوش را اضافه نموده و ظرف را روی حرارت ملایم مانند بخار آب گذاشته تا به مدت 10 دقیقه دم بکشد.
سپس زعفران دم کرده را به خورش هویج اضافه می کنیم و مواد را هم می زنیم و اجازه می دهیم 10 الی 15 دقیقه دیگر خورش بجوشد تا به غلظت کافی برسد.
بعد از زمان مقرر حرارت را خاموش می کنیم.
حال خورش هویج با گوشت مرغ ما آماده شد ...
به به زعفران حسابی خوش عطر کرده و آلو بخارا رنگ و لعاب خاصی درست کرده ...
این خورش خوشمزه و اشتها آور را حتما درست کنید و با پلو دلخواه و سالاد مورد نظر در کنار خانواده محترم به عنوان وعده غذایی اصلی میل کنید و لذت ببرید.
نوش ... جان ...
خورش هویج با مرغ همراه سبزی جات معطر و تر و تازه با ته چین زعفرانی فوق العاده دلچسب و لذیذ ...
چند نکته:
برای درست کردن خورش هویج می توانید هویج را رنده کنید که در این صورت باید گوشت وقتی کاملا پخته شد آن را اضافه کنید تا هویج پوره نشود و شکل ظاهری خود را از دست ندهد.
ما برای خوش طعم و مزه دار کردن خورش هویج از آلو بخارا استفاده کردیم که لیمو عمانی و یا آب لیموی تازه و یا آبغوره با توجه به ذائقه شخصی خود می تواند جای گزین شود.
زعفران برای سلامتی و لطافت و درخشندگی پوست تاثیر زیاد داشته و هم چنین با استحکام بخشیدن به ریشه های مو تا نوک از ریزش آن پیشگیری می کند.
در طب سنتی گفته شده اگر زعفران دم کرده را با شیر شیرین بیان مخلوط کنیم نه تنها از ریزش مو جلوگیری می شود بلکه در رشد سریع موها ماثر است.