طرز تهیه خوراک پادیولای گوشت با سس داغ گوجه فرنگی

سلام دوستان خوبمامروز در خدمت شما عزیزان هستیم با یک غذایی گوشتی چاشنی دار!

غذاهای گوشتی به هر روش و شیوه ایی که پخته شوند فوق العاده لذیذند. در ادامه یک غذای گوشتی به شما پیشنهاد می شود که با سس گوجه فرنگی طعم دار می شود؛ برای این خوراک همانند طبخ بیفتک به گوشت گوساله ورقه ایی شده نیاز دارید با این تفاوت که در بیفتک از ورقه های گوشت قطورتری استفاده می شود.

سبزیجات مورد استفاده در این خوراک شامل گوجه گیلاسی، زیتون بدون هسته و نخود فرنگی می شود. می توانید از پیازچه خرد شده و هویج حلقه ایی آب پز شده یا کرفس تفت داده شده هم به دلخواه خودتان استفاده کنید.

مرحله اول تهیه خوراک پادیولای گوشت با سس داغ گوجه فرنگی:

ابتدا 500 گرم گوشت لخم بی استخوان گوساله را تهیه کنید با یک چاقوی تیز  گوشت را به برش هایی اندازه کف دست با ضخامت حداکثر 2 سانتی متر ورقه ورقه کنید.( بهتر است از گوشت لخم قطور استفاده کنید تا بتوانید گوشت را با چاقویی تیز به راحتی برش بزنید)

گوشت را با آب سرد کمی بشویید و داخل یک صافی قرار دهید تا آب اضافی آن برود سپس با کاغذ(دستمال) آشپزخانه، گوشت ها را کامل خشک کنید، با پشت چاقو کمی به ورقه های گوشت ضربه بزنید (فقط کمی) تا گوشت ها کمی نرم شوند.

مرحله دوم تهیه خوراک پادیولای گوشت با سس داغ گوجه فرنگی:

1 عدد پیاز متوسط را پوست گرفته و یک آب بشویید و سپس آن را با چاقویی تیز ساطوری کنید؛ می توانید پیاز را رنده نمایید. 3 حبه سیر را هم پوست گرفته، شسته و رنده(خرد) نمایید. مقداری روغن زیتون داخل یک تابه بریزید و تابه را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا روغن زیتون گرم شود سپس پیاز رنده(خرد) شده و سیر رنده(خرد) شده را داخل تابه بریزید و پیاز و سیر را با روغن زیتون تاب دهید تا تفت بخورد و بوی آن ها بلند شود.

50 گرم آرد گندم را با مقداری نمک مخلوط کنید و داخل یک بشقاب پخش کنید سپس ورقه های گوشت گوساله را در آرد و نمک بغلتانید تا کاملا آردی شوند، گوشت را بتکانید تا آرد اضافی آن جدا شود.

سپس ورقات گوشت گوساله آردی را روی پیاز و سیرهای تفت داده شده قرار دهید و هر دو طرف ورقه های گوشت گوساله را سرخ کنید تا کمی تغییر رنگ بدهند(خاکستری رنگ شوند).

مرحله سوم تهیه خوراک پادیولای گوشت با سس داغ گوجه فرنگی:

1 عدد عصاره گوشت گوساله را پودر کرده و در یک لیوان آب گرم بریزید و خوب هم بزنید تا حل شود سپس این مایع را به تابه اضافه کنید و درب تابه را ببندید تا گوشت ورقه ایی شده به مرور و با حرارت ملایم به مدت 20 الی 30 دقیقه بپزد.(با این کار گوشت به مرور مغز پخت می شود و از طرفی انگل های احتمالی گوشت بر اثر پختن با حرارت از بین می روند)

توجه داشته باشید که می توانید از آب گوشت هم استفاده کنید، اگر به آب گوشت یا عصاره گوشت دسترسی ندارید می توانید از یک لیوان آب گرم استفاده کنید و آن را داخل تابه بریزید.

مرحله چهارم تهیه خوراک پادیولای گوشت با سس داغ گوجه فرنگی:

پس از پخت گوشت، وقتی آب درون تابه به جوش رفته و فقط چند قاشق آب و روغن درون تابه مانده باشد، 4 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، 300 گرم گوجه گیلاسی شسته و دو نیمه شده و 1 فنجان زیتون بدون هسته را به گوشت درون تابه اضافه کنید و درب تابه را مجددا ببندید تا مواد درون تابه با حرارت ملایم کمی بجوشند و گوجه فرنگی ها نرم شوند.

پس از 10 الی 15 دقیقه درب تابه را باز کنید و 2 قاشق غذاخوری نخود فرنگی کنسرو شده را به مواد درون تابه بی افزایید آن را بچشید اگر لازم بود مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید و درب تابه را ببندید تا نخود فرنگی ها کمی پخته و نرم شده و این غذا جا بی افتد.

این خوراک خوشمزه را می توانید به دلخواه خودتان با نان لواش، خیارشور، سبزی و دوغ میل نمایید.

روش دیگر سرو این غذا این است که برای آن برنج دمی (کته) دست کنید، در این صورت باید مقدار سس گوجه فرنگی این خوراک بیشتر باشد،

پس سعی کنید آن را آبدار تر (با سس بیشتر) طبخ نمایید.