به نام خداوند خشنده مهربان
سلام به همه دوستان عزیزم
امیدوارم حالتون خوب باشه
امروز تصمیم گرفتم یه غذای خیلی لذیذ و در عین حال اسون رو درست کنم
خوراک مرغ و بادمجان
شاید فکر کنید چون ترکیبات این غذا سرخ می شوند، تقریبا دارای کالری بالایی هست. اما من یه روش خیلی عالی بهتون یاد می دم که در عین سرخ کردن از روغن بسیار کمی استفاده کنید و این غذا رو حتی کسایی که رژیم کاهش وزن دارند هم بتونن استفاده کنن.
به نظر من وقتی با اعتماد به نفس اشپزی کنید برایتان بیشتر شبیه به تفریح و موفقیت به شمار می اید. به عقیده سر اشپز ها اعتماد به نفس زمانی حاصل می شود که شما انقدر خوب از از تکنیک ها اگاه باشید که به عادتتان تبدیل شود.
پسسس از اشپزی لذتتت ببرید و بیشتر به عنوان تفریح به ان نگاه کنید و شاد باشید.
با من همراه باشید تا حسابی لذت ببریم.
مرحله اول تهیه خوراک مرغ و بادمجان:
چون این غذا برای پذیرایی از دو نفر در نظر گرفته شده است من فقط از ران های مرغ استفاده کردم. شما عزیزان می توانید از هر قسمت مرغ که دوست دارید استفاده کنید.
ابتدا ران های مرغ را جدا می کنیم و رگه های چربی و پوست ان را جدا می کنیم و بعد زیر اب سرد برده و تمیز می شوییم.
سعی کنید همیشه از مرغ هایی استفاده کنید که گوشتش صاف و یک دست باشد و دارای رگه های صورتی نباشد، چرا که رگه های صورتی نشان دهنده هورمونی بودن مرغ است.
بعد از انکه مرغ را شستید ان را در ابکش مناسبی قرار دهید و بگذارید تا ابش کشیده شود.
مرحله دوم تهیه خوراک مرغ و بادمجان:
در این حین پیازی را بردارید و پوست بکنید و بعد بشویید. پیاز را به صورت خلالی برش بزنید.
حالا قابلمه کوچک دسته داری را بردارید و ران ها را داخل ان بگذارید و بعد پیاز های خلالی شده را به ان بیفزایید.
حالا نوبت اضافه کردن ادویه هاست.
کمی نمک و فلفل و ادویه کاری و زرد چوبه به مرغ ها اضافه کنید و بعد به اندازه ای روی مرغ ها را بگیرد اب جوش اضافه کنید.
مرغ را روی شعله متوسط گاز بگذارید و درش راببندید.
وقتی مرغ ها شروع به جوشیدن کردن زیر شعله را کم کنید و بگذارید ارام ارام قل بخورد و بجوشد.
حدود 45 دقیقه زمان میبرد تا مرغ هایتان کاملا بجوشد.
مرحله سوم تهیه خوراک مرغ و بادمجان:
تا وقتی که مرغ ها بجوشند، به تعدادی که نیاز دارید بادمجان بردارید و بشویید و بعد به کمک پوستکن سبزیجات، بادمجان ها را پوست بکنید.
بادمجان ها را از وسط نصف کنید و هر کدام از ان ها را دو قاچ کنید. سپس با روغن کمی دو طرف ان ها را سرخ کنید.
نکته: برای انکه بادمجان ها کمتر روغن ببرند راه های زیادی وجود دارد اما بهترین راه اینست که روی بادمجان های قاچ شده نمک بپاشید و حدود نیم ساعت صبر کنید تا بادمجان ها اب بیندازد. بعد از اینکه بادمجان ها اب انداخت با دستمال تمیزی اب انها را بگیرید و خشکشان کنید و بعد اقدام به سرخ کردنشان کنید.
مرحله چهارم تهیه خوراک مرغ و بادمجان:
حالا به مرغتان نگاهی بیندازید، اگر اب مرغ کشیده شده بود و مرغ پخته بود به ان حدود یک قاشق روغن اضافه کنید تا مرغ ها کاملا سرخ شوند و طلایی شوند.
اگر مرغتان را ابدار دوس دارید میتوانید وقتی هنوز مرغ اب داشت، اب ان را جدا کنید و بعد روغن اضافه کنید و مرغ را سرخ کنید.
پیاز های مرغتان باید کاملا عسلی و نرم شده باشند.
مرحله پنجم تهیه خوراک مرغ و بادمجان:
حالا تابه ای بردارید و گوجه های قاچ شده را داخل ان بچینید و روی ان مقداری اب بریزید و درش را بگذارید تا گوجه ها کاملا بپزند و اب گوجه ها کشیده شود. بعد از انکه اب گوجه ها بخار شد حدود یک قاشق غذاخوری روغن به ان اضافه کنید و بگذارید خوب سرخ شوند. هردو طرف گوجه ها را سرخ کنید.
بعد ظرف دلخواهتان را بردارید و مرغ هایتان را داخل ان بگذارید و بعد گوجه ها را یک طرف ان بچینید و بادمجان ها را طرف دیگر مرغ بچینید و بعد پیاز داغ های عسلی شده را روی مرغ بریزید.
