طرز تهیه شنسیل مرغ خانگی

به نام خدا

سلام به مامی فودی های خوش سلیقه ... و کد بانو...

احتمالا شما یکی از طرفداران فینگر فود و غذا های سوخاری و ترد هستید. شنسیل مرغ که به انگلیسی میشه chicken schnitzel از پر طرفدارترین غذا ها در چند سال اخیر بوده که در عین حال خیلی راحت و کم درد سرترین غذا هست که تهیه میشه.

در کل شنسیل یک کلمه اتریشی هست یعنی به گوشتی گفته میشه که با بیفتک کوب نازک می کنند و در تخم مرغ زده شده و پودر نان و یا پودر سوخاری می خوابانند و در نهایت در روغن دلخواه سرخ می کنند از جمله شنسیل مرغ و شنسیل ماهی جزو همین دسته غذا ها است زیرا که هم گوشت ماهی و هم گوشت مرغ راحت و زود مغز پخت می شود.

الان قصد دارم طرز تهیه شنسیل مرغ خانگی رو بهتون آموزش بدم. هر چند شنسیل مرغ رو در رستوران ها و کافه ها می تونید سفارش بدید ولی اگه یک بار شنسیل مرغ خانگی رو امتحان کنید خیلی سخت قبول می کنید از بیرون شنسیل مرغ رو سفارش بدید.

 مرحله اول تهیه شنسیل مرغ خانگی:

ابتدا سینه های مرغ را تمیز شسته درون آبکش گذاشته تا آب شان گرفته شود. سپس آن ها را درون نایلون تمیزی گذاشته و خوب آن ها کوبیده تا نازک شوند اگر ضخامت فیله های مرغ رو به شش تا هشت میلی متری برسونید خیلی بهتر هست زیرا که هم تخم مرغ زده شده و پودر نان رو بهتر و زودتر به خودش جذب می کنه و هم خیلی سریع تر سرخ و ترد می شود البته باید خیلی حواستان جمع باشه که اندازه گفته شد نازک تر نکنید چون که موقع سرخ کردن از حالت ترد بودن فراتر می رود و خشک شده و خاصیت غذایی خودش رو از دست می ده.

مرحله دوم تهیه شنسیل مرغ خانگی:

در ظرف مناسبی پودر نان را ریخته و نمک و فلفل را اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم و آماده کنار می گذاریم.

مرحله سوم تهیه شنسیل مرغ خانگی:

حال تخم مرغ ها را درون ظرف مناسبی شکسته و خوب با هم زن هم می زنیم تا سفیده و زرده تخم مرغ ها کاملا با هم ترکیب و مخلوط شوند تا مایه یکدستی درست شود بعد تخم مرغ های زده شده را آماده کنار می گذاریم.

مرحله چهارم تهیه شنسیل مرغ خانگی:

آرد سوخاری را درون ظرف مناسبی ریخته و آماده کنار بگذارید.

مرحله پنجم تهیه شنسیل مرغ خانگی: 

حال فیله های مرغ را که خوب کوبیده اید و نازک شده اند را روی آرد سوخاری خوابانیده و بعد بلند کرده و تا طرف دیگر فیله مرغ کوبیده شده به آرد سو خاری آغشته شود. دقت کنید که باید یک لایه نازکی از آرد سو خاری روی فیله های مرغ وجود داشته باشد. در آخر فیله های مرغ را تکان دهید تا اضافه آرد سو خاری از فیله های مرغ جدا شود.

مرحله ششم تهیه شنسیل مرغ خانگی:

حال فیله های مرغ آغشته به آرد سو خاری را روی تخم مرغ های زده شده خوابانیده سه الی چهار دقیقه صبر کنید سپس فیله های مرغ را برداشته و تکان دهید تا اضافه تخم مرغ های زده شده به ظرف بر گردد این کار باعث می شود تا فیله های مرغ هم زود تر سرخ بشوند و هم از خشک شدن فیله ها جلوگیری می شود.

 مرحله هفتم تهیه شنسیل مرغ خانگی:

حال فیله های مرغ را بعد از اینکه از ظرف تخم مرغ های زده شده خارج کردید به ظرف حاوی مخلوط شده پودر نان و نمک و فلفل بغلتانید تا کاملا همه قسمت های فیله های مرغ به این ترکیب آغشته شود. این کار باعث می شود فیله های مرغ خیلی خوب ترد شوند.

 مرحله هشتم تهیه شنسیل مرغ خانگی:

حال تابه کم عمقی را برداشته و کره را درون آن ریخته و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم. سپس روغن کنجد را اضافه کرده وقتی کاملا داغ شدند فیله های مرغ را درون روغن داغ گذاشته تا سرخ و مغز پخت شوند. هر  طرف فیله مرغ رو سه الی چهار دقیقه تفت دهید سپس فیله های سرخ شده را روی زرورق یا آبکشی گذاشته تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.

در آخر شنسیل مرغ خانگی را همراه جعفری و لیمو و سالاد میل کنید.

نوش ... جان ...