کیک مرغ درست همانند اسم و رسمی که دارد یک غذای لاکچری و مجلسی است که هر خانم خوش سلیقه ایرانی دوست دارد با تهیه آن دستپختش را به رخ دیگران بکشد. این غذا شباهت های بسیاری با سالادهایی همچون سالاد الویه دارد. به همین علت خیلی از کدبانوها آن را به عنوان یک سالاد می شناسند. معمولا از کیک مرغ به عنوان یک وعده غذایی شیک برای دورهمی های دوستانه، جشن تولدها و بسیاری مراسمات خاص دیگر استفاده می کنند.
جالب اینجا است که این غذا هم کیک است و هم غذا. هم می توان از آن به عنوان یک پیش غذایی لذیذ استفاده کرد و هم به خاطر ترکیبت مقوی که دارد از آن به عنوان یک وعده غذایی کامل بر سر سفره گذاشت. شاید به همین خاطر است که کیک مرغ در میان عاشقان خوردنی از کوچک و بزرگ گرفته تا پیر و جوان محبوبیت بسیاری دارد. من در این بخش از دستور آشپزی خودم قصد دارم دستور پخت و طرز تهیه این کیک را به شما عزیزانم آموزش دهم. فقط نکته ای که لازم است بدانید این است که با مواد لازم ذکر شده می توانید آن را برای 6 نفر درست کنید.
مرحله اول تهیه کیک مرغ:
در مرحله اول تهیه کیک مرغ ابتدا سینه های مرغ را که از قبل تهیه کرده اید را خوب شسته و داخل قابلمه ای قرار دهید. سپس مقداری آب تا جایی که روی مرغ ها را بپوشاند داخل قابلمه بریزید. بعد آن ها را با یک عدد پیاز، کمی نمک و فلفل و آبلیمو بپزید. برای پخت آن ها حدودا یک ساعت وقت بگذارید. در این فاصله که مرغ ها در حال پخته شدن هستند می توانید سایر مواد لازم برای تهیه کیک را آماده کنید. به این ترتیب زمان کمتری را برای تهیه آن لازم دارید.
حال باید پیازچه ها را که از قبل شسته و خشک کردید به صورت حلقه حلقه خرد کنید. بعد نوبت به جعفری ها می رسد که آن ها را هم به شکل ریز ریز خرد کنید. سپس در یک ظرف دیگر هویج ها را رنده کنید. بعد خیارشور را رنده کرده و آب آن ها را بگیرد. در آخر هم ژامبون ها را در اندازه دلخواه خرد کنید. من خودم به شخصه دوست دارم که آن ها را به صورت متوسط خرد کنم. تا شکل و شمایل زیباتری به کیک دهند.
مرحله دوم تهیه کیک مرغ:
حال که مرغ هایتان خوب پخته شدند وقت آن است که آن ها را از قابلمه جدا کرده و در ظرف دیگری قرار دهید. بگذارید کمی سرد شوند. در این فاصله به مدت 15 دقیقه تخم مرغ ها را آب پز کنید. سپس استخوان های مرغ را جدا کرده و آن ها را ریش ریش کنید. مرغ های ریش ریش شده را در یک کاسه ای قرار دهید و کنار بگذارید. سپس تخم مرغ ها را که از پخته شدن و سفت شدن آن ها مطمئن شدید را پوست کنده و در ظرف جداگانه دیگری رنده کنید. برای اینکه تخم مرغ هایتان سریع تر پخته شوند و در حین پخته شدن ترک نخورند حتما آن ها را به دمای محیط رسانده و با شعله ملایم گاز آب پز کنید. همچنین قبل از به جوش آمدن آب روی پوست تخم مرغ ها کمی نمک بپاشید.
در همین حین که تخم مرغ ها را رنده کردید آن را به مرغ های ریش ریش شده اضافه کنید. پس از مخلوط کردن این دو با یکدیگر، مواد را به داخل غذاساز انتقال بدید تا به خوبی ریز ریز شوند. سپس پیازچه های خرد شده، ماست خامه ای، سس مایونز، خیارشور و هویج رنده شده، ژامبون و جعفری های خرد شده را به آن ها اضافه کنید. دوباره غذاساز را با دور کند روشن کنید تا تمامی مواد با یکدیگر ترکیب شوند. در اواسط کار هم باید به میزان لازم نمک، فلفل و فلفل سیاه را هم برای طعم دادن به آن ها اضافه کنید.
مرحله سوم تهیه کیک مرغ:
در این مرحله که تقریبا کار تهیه کیک مرغ به پایان رسیده نوبت آن است که نان تست ها را به طور مرتب در ظرفی که دوست دارید بچینید. به این ترتیب کیک مرغ مربعی یا مستطیلی دارید. روی یک لایه از نان ها مقداری از مایه آماده شده تان بریزید. سپس آن را با یک چاقو یا کاردت پهن کنید. پس از آنکه تمامی لایه های نان را با مایه کیک آغشته و پهن کردید لایه دیگر نان تست را بر روی آن ها قرار دهید. حواستان باشد که اینقدر مایه کیک باقی بگذارید که لایه آخر نان ها را هم با آن آغشته کنید. روی لایه آخر و دیواره کیک را با سس مایونز، هزار جزیره یا فرانسوی به ذائقه خود بپوشانید. برای اینکه ظاهر کیکتان زیباتر و مجلسی تر باشد از نخود فرنگی، ذرت و سس هزار جزیره بر روی سطح بالایی آن استفاده کنید. می توایند مقداری هویج رنده شده را که از دستور بالا باقی مانده هم بر روی گوشه ای از آن بریزید. حواستان باشد که تعداد ردیف نان تست ها بستگی به سلیقه خودتان دارد. روی ظرفی را که کیک را در آن درست کردید نایلون سلفون بکشید و به مدت یک الی دو ساعت در یخچال قرار دهید تا کمی خنک تر شود.
حال می توانید آن را از یخچال بیرون آورید و با اندازه های دلخواه برش بزنید. می توانید از کاغذ شیرینی برای زیر کیک استفاده کنید. به این طریق ظاهر مجلسی تری به خود می گیرد. غذای شما آماده است نوش جانتان
