1. لوبیا را از چند ساعت قبل خیس کنید ، با این کار هم نفخ لوبیا گرفته می شود و هم لوبیا بهتر پخته می شود . در این مدت بهتر است آب ظرف را یکی دوبار عوض کنید.
2.لوبیا های خیس خورده را در ظرف مورد نظر تان (قابلمه یا زود پز) بپزید.من همیشه برای پخت حبوبات از زودپز استفاده می کنم .چون هم در زمان و انرژی صرفه جویی می شود و هم پخت بهتری دارد.
3.سپس پیاز را نگینی خرد کرده بعد از اینکه کمی طلایی شد به آن رب گوجه فرنگی ، نمک، فلفل و زرد چوبه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا خوش رنگ تر شود.
*اگر تمایل به استفاده از سیب زمینی در این خوراک داشتید بهتر است سیب زمینی را پخته سپس بکوبید و به ترکیب رب گوجه فرنگی اضافه کرده و به لوبیا ها اضافه کنید.
*اگر تمایل به استفاده از قارچ در این خوراک دارید، قارچ راخرد کنید و تفت دهید و به ترکیب رب گوجه فرنگی و پیاز سرخ شده اضافه کنید .
4.بعد از اینکه لوبیا ها پخت، ترکیب پیاز و رب گوجه را اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم به مدت یک ربع با هم بجوشند با این کار هم خوراک غلیظ تر و خوشمزه تر می شود و هم خوراک اصطلاحا جا می افتد.
نکات پخت:
1.برای اینکه خوراک لوبیا غلظت خوبی داشته باشد باید آب را به میزان کافی استفاده کنید، در صورت استفاده بیش از حد از آب ،خوراک آبکی شده و به غلظت مناسب نمی رسد.
2.بعضی از افراد برای به غلظت رساندن خوراک لوبیا ، از سیب زمینی یا آرد استفاده می کنند.
3.موقع سرو ،این خوراک نباید خیلی سفت و یا آبکی باشد اما بسته به سلیقه خودتان می توانید خوراک را غلیظ تر و یا آبکی تر آماده کنید.
4.اگر خوراک خیلی غلیظ بود می توانید کمی آب جوش اضافه کنید و اگر آبکی بود زمان پخت را بیشتر کنید.
5.در صورت تمایل می توانید عصاره گوشت و یا مرغ برای مقوی تر و خوشمزه تر شدن به خوراک اضافه کنید.
6.خوراک را طبق ذائقه خودتان می توانید با سرکه، آب لیمو ، آب نارنج و گلپر و... میل کنید.
نوش جان
