برای تهیه یه کشک بادمجون خوشمزه که جزء غذاهای پر طرفدار بین ایرانی هاست همراهمون باشین.
اول از همه باید تلخی بادمجون ها گرفته بشه. برای این کار بادمجون هارو بعد از پوست کندن از وسط برش بزنین و با دست به همه قسمتاش نمک بزنین و توی سبد به مدت نیم ساعت بذارید بمونه.
بعدش اونارو با یه دستمال خشک کنین و توی روغن سرخشون کنین. تو یه مایتابه بادمجونا و سیرداغ، پیازداغ، زردچوبه و فلفل رو یه کم تفت میدیم و یه لیوان آب مرغ رو بهش اضافه می کنیم و به غذامون فرصت میدیم تا بپزه.حدود یه ربع زمان میبره تا آبش کشیده بشه. تو یه ظرف دیگه یه کم روغن بریزین و کمی زردچوبه اضافه کنین و بعد از اینکه بوی زردچوبه درومد یه قاشق نعنارو بریزین تا سرخ شه.
بعد از اینکه آب بادمجونا کشیده شد اونارو با کوشکوب می کوبیم تا یه دست بشن بعد نعنا داغ، گردوی خرد شده، نمک و کشک رو که با کمی آب رقیق می کنین و به مواد اضافه کنین. 10 تا 15 دقیقه دیگه باید با شعله ملایم بپزه تا هم آبی که به کشک اضافه کردیم کشیده بشه و هم غذا جا بیفته. تو این مدت چند بار غذا رو هم بزنین تا نسوزه. کشک بادمجون محبوب ما آماده شد. امیدوارم درست کنین و لذت ببرین.
نکات:
1.به جای آب مرغ میتونین از عصاره مرغ به همراه یه لیوان آب هم استفاده کنین.
2.حواستون باشه که نعنا سریع میسوزه پس زیاد سرخش نکنین.
3.بهتره نمک غذا رو بعد از ریختن کشک اضافه کنین چون بعضی کشکا شور هستن.
4.برای پخت نهایی غذا در ظرف رو نبندین چون کشک تغییر رنگ میده.
5.میتونین از گردو و کشک و پیازداغ یه کم برای تزیین روش نگه دارین.
6.اگه دوست دارین میتونین از زعفرون دم کرده در انتهای پخت استفاده کنین که عطر خوبی به غذا میده.
