مرحله اول تهیه خوراک گوشت و سبزیجات:
خوراک سبزیجات یه غذای بی نهایت لذیذی و سالم و سبک هست که می تونید زود آماده کنید و نوش جان کنید.
ابتدا برای تهیه خوراک گوشت و سبزیجات باید گوشت مناسبی رو انتخاب کنید. برای این خوراک هم می تونید از گوشت نیمه چرم و هم گوشت کم چرب استفاده کنید. من از گوشت کم چرب برای این خوراک لذیذ استفاده کردم. اگر از گوشت نمیه چرب برای این خوراک استفاده می کنید حتما کمی آرد یا کمی تخم مرغ به ترکیب اضافه کنید تا مانع از وا رفتن گوشت داخل خوراک بشه.
یکی از پیاز ها مون رو پوست می کنیم و اون رو با رنده ریز رنده می کنیم. اگر خیلی آب دار بود کمی از آب پیاز رو می گیریم و تفاله نیمه آب دار رو می ذاریم بمونه. گوشت مون رو داخل یه ظرف مناسب می ذاریم و پیاز رنده شده مون رو بهش اضافه می کنیم. کمی نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه و فلفل قرمز و کمی هم پودر کاری بهش اضافه می کنیم و خوب با دست به آرومی ترکیب گوشتی مون رو هم می زنیم و خوب ورز می دیم. مواد مون باید به خوبی با هم ترکیب بشن و به خورد هم دیگه برن. بعد از این که مواد مون به خوبی با هم ترکیب شدن حالا روی گوشت مون رو می پوشونیم و می ذاریم داخل یخچال تا بونه و خوب مزه ها به خورد گوشت برن و اون رو مزه دار بکنن. اگر عجله دارید نیازی به این مرحله نیست.
سیب زمینی مون رو خوب می شوریم و تا گل های اون بره. حالا پوستش رو جدا می کنیم و اون ها رو برش می زنیم و می ذاریم کناری تا بمونه. هویج مون رو هم پوست می کنیم و خوب می شوریم و حالا هویج رو هم به هر شکلی که دوست داشته باشیم برش می زنیم و می ذاریم بمونه. کدو مون رو هم می شوریم و پوستش رو جدا نمی کنیم و با پوست اون رو حلقه حلقه برش می دیم و می ذاریم کناری تا بمونه.
مرحله دوم تهیه خوراک گوشت و سبزیجات:
ابتدا گوشت مون رو از داخل یخچال در میاریم و اون رو به دو قسمت تقسیم می کنیم. قسمت ها رو خوب گرد می کنیم و اون رو به شکل همبرگر باز می کنیم و یه ماهی تابه مناسب میاریم و توی ماهی تابه مون کمی روغن زیتون می ریزیم و گوشت های گرد شده مون رو داخل ماهی تابه قرار می دیم .یک ورق سیب زمینی روی گوشت مون قرار می دیم و یک لای روی اون رو پیاز می ذاریم. یه برش گوجه فرنگی قرار می دیم و روی گوجه فرنگی یه برش کدو قرار می دیم. در آخر یه برش پیاز می ذاریم و با خلال دندون فیکشس می کنیم.
فلفل دلمه ای ها رو ورقه ای برش می زنیم و داخل ماهی تابه قرار می دیم. بوته سیر رو از وسط یه برش کلی می زنیم و سیر رو هم توی ماهی تابه قرار می دیم. هویج و باقی مونده سبزیجات مون رو هم داخل ماهی تابه قرار می دیم. می تونید از سبزیجات دیگه ای هم توی این خوراک استفاده کنید کاملا سلیقه ای هست. می تونید از بادمجون و گل کلم و کلم بروکلی و ... استفاده کنید.
در این غذا نیاز به سابیدن زعفران نیس و زعفران رو با همون شکل سالم توی غذا ازش استفاده میشه. می تونید به جای روغن زیتون از روغن کنجد هم استفاده کنید.
مرحله سوم تهیه خوراک گوشت با سبزیجات:
توی یه کاسه کمی آب جوش و رب گوجه فرنگی مون رو می ریزیم. کمی نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه و فلفل قرمز و پودر کاری بهش اضافه می کنیم. کمی هم روغن زیتون و آبغوره می ریزیم و روی مواد مون داخل ماهی تابه می ریزیم. کمی زعفران روی مواد مون می ریزیم و زیر حرارت رو روشن می کنیم. اجازه می دیم تا به جوش بیاد. حالا زیر حرارت رو کم می کنیم و در ماهی تابه رو می ذاریم و اجازه می دیم تا موادمون به خوبی بپزه و خوراک مون جا بیوفته.
بعد از گذشت مدت زمان لازم برای پخت خوراک مون زیر ماهی تابه رو خاموش می کنیم و خوراک مون رو با نون سرو می کنیم
