مرحله اول تهیه کلم پلو شیرازی:
ابتدا کلم قمریمونو خوب میشوریم و به صورت رشته ایی خرد میکنیم و یه قابلمه رو حدود ۲ لیوان آب میریزیم داخلش میزاریم رو حرارت و بعد کلم های خرد شده رو میریزیم داخلش کمی نمک و زردچوبه هم اضافه میکنیم و میزاریم بپزه و خوب نرم بشه و زمانی که آب کلم کلا گرفته شد میزاریم کنار .حالا پیاز و سبزی هامونو خرد میکنیم و یه تابه رو میزاریم رو گاز و روغن میریزیم تا داغ شد پیاز و سبزی و کلمون رو میریزیم داخلش و تفتش میدیم.
مرحله دوم تهیه کلم پلو شیرازی:
پیاز دوممون رو برمیداریم و تو یه ظرف رنده میکنیم و با فشار دست آبشو میگیریم و بعد گوشت چرخ کردمون رو بهش اضافه میکنیم و ورز میدیم و در ادامه آرد نخودچی و کمی نمک و فلفل رو هم بهش اضافه میکنیم و خوب ورز میدیم تا کامل مخلوط بشهو حالت چسبندگی داشته باشه. حالا از موادمون اندازه یه فندق برمیداریم و به صورت کوفته قلقلی گردش میکنیم و داخل یه تابه که روغن ریختیم و داغ شده سرخش میکنیم و میزاریم کنار.
مرحله سوم تهیه کلم پلو شیرازی:
برنجمون رو از قبل با نمک زیاد خیس میکنیم و بعد میشوریمش تا نمک اضافیش بره سپس یه قابلمه رو آب میکنیم میزاریم رو حرارت تا جوش بیاد وقتی جوش اومد برنجمون رو با کمی نمک میریزیم داخلش بهترین زمان آبکش کردن برنج موقعی هستش کهوقتی یه دونشو از وسط نصف کنیم یه نقطه سفید داخلش باشه در این حالت برنج رو آبکش میکنیم .حال یکم روغن ته قابلمه میریزیم اگر ته دیگ بخواهیم مطابق سلیقه نان یا سیب زمینی میزاریم و بعد کمی از برنج رو میریزیم و لایه بعد رو از مواد کلممون و گوشت قلقلی های سرخ شده ،همینطور لایه به لایه ادامه میدیم تا مواد و برنج تمام شه و کمی آب و روغن روش میدیم و میزاریم برای دم بعد از ۴۵ دقیقه غذا آماده است.
