دمی سبزیجات نوعی دمی هست که الهام گرفته از پلو مکزیکی هست که در اصل با میگو پخته می شه ولی برای کسایی که میگو دوست ندارن می تونن از مرغ برای داخل این غذا استفاده کنن. برای مزه دار کردن این مرغ ها از ادویه یا چاشنی مرغ و ماهی استفاده می کنیم که خیلی طعم خوبی به مرغ مون می ده و بوی بد مرغ رو به خوبی تزیین می بره و یه طعم دلپذیر رو به مرغ ها مون می ده.
مرحله اول تهیه دمی سبزیجات با مرغ:
در ابتدا مرغ مون رو خوب می شوریم و می ذاریم تا آب اضافی مرغ مون بره و خوب مرغ بدون آب بشه. حالا مرغ مون رو به مدت یک ساعت داخل فریزر قرار می دیم تا کمی یخ بزنه تا به راحتی بتونیم مرغ مون رو به اندازه و سایز دلخواه برش بزنیم. این طور می تونیم خوب مرغ مون رو مکعبی درشت خورد کنیم.
زعفران مون رو خوب آسیاب می کنیم و می ذاریم تا با کمی یخ بمونه و رنگ پس بده . حالا زعفران رو روی حرارت بخار آب یا گوشه کم حرارت بخاری قرار می دیم و می ذاریم تا یخ آب بشه و زعفران مون خوب دم بکشه. یخ ها که آب شدن اون رو توی جای خنک نگه می داریم.
مرغ ها مون رو خوب خورد می کنیم و توی یه ظرف مناسب می ذاریم تا بمونه. حالا کمی نمک و کمی فلفل سیاه بهش اضافه می کنیم. کمی زعفران دم کرده بهش اضافه می کنیم و کمی هم آب لیموی تازه بهش اضافه می کنیم. کمی ادویه مرغ و ماهی هم بهش اضافه می کنیم. حالا یک قاشق غذا خوری روغن زیتون به مرغ مون اضافه می کنیم و خوب مواد مون رو با هم ترکیب می کنیم. کمی پودر سیر و پودر پیاز به مرغ اضافه می کنیم و باز هم می زنیم. می ذاریم تا مواد مون به مدت یک ساعت بمونه تا مرغ خوب مزه دار بشه.
مرحله دوم تهیه دمی سبزیجات با مرغ:
یه قابلمه مناسب رو انتخاب می کنیم و می ذاریم روی حرارت تا خوب داغ بشه. وقتی که خوب داغ شد حالا کره رو بهش اضافه می کنیم و می ذاریم تا کره مون به خوبی آب بشه. پیاز مون رو پوست می کنیم و اون رو نگینی خورد می کنیم. حالا پیاز ها مون رو به قابلمه اضافه می کنیم و تفت می دیم تا کمی پیاز ها مون سبک و نرم بشه.
هویج مون رو هم پوست می کنیم و اون ها رو خورد می کنیم. کمی که پیاز ها به همراه کره تفت خوردن و شفاف و سبک شدن حالا هویج خورد شده مون رو بهش اضافه می کنیم. کمی تفت می دیم. حالا ذرت شیرین و نخود سبز ها مون رو بهش اضافه می کنیم. خوب مواد مون رو با هم ترکیب می کنیم و کمی زرد چوبه بهش اضافه می کنیم. خوب تفت دادیم حالا برنج مون رو که از نیم ساعت قبل با کمی آب و نمک خیس کرده بودیم بهش اضافه می کنیم.
برنج رو به همراه سبزیجات کمی تفت می دیم. حالا آب مرغ مون رو بهش اضافه می کنیم. میزان آب مرغ به اندازه برن مون باید باشه. مثلا برای دو پیمانه برنج چهار و نیم پیمانه آب مرغ کافی هست. خیلی کم به مواد مون نمک اضافه می کنیم و کمی زعفران دم کرده بهش اضافه می کنیم و می ذاریم تا آب مرغ به جوش بیاد تا مواد به هراه آب مرغ بپزن.
وقتی که آب مرغ به جوش اومد حالا زیر حرارت رو ملایم می کنی و می ذاریم تا آب مرغ به خوبی کشیده بشه. حالا دم کنی می ذاریم تا برنج مون به همراه سبزیجات بپزه و دم بکشه.
مرحله سوم تهیه دمی سبزیجات با مرغ:
یه ماهی تابه مناسب روی حرارت قرار می دیم تا خوب داغ بشه. حالا کمی روغن بهش اضافه می کنیم و می ذاریم تا خوب داغ بشه. حالا تکه های مرغ مون رو داخل ماهی تابه می چینیم و اون ها رو کمی سرخ می کنیم تا طلایی بشن. فقط کمی تفت می دیم. حالا که خوب تفت خوردن کمی آب مرغ بهش اضافه می کنیم و در ماهی تابه رو می بندیم تا مرغ مون کمی بپزه.
وقتی برنج مون دم کشید حالا مرغ ها رو روی برنج می ذاریم و برنج مون رو سرو می کنیم.
