مرحله اول تهیه ماهی قزل آلا با سبزیجات:
ابتدا ماهی ها مون رو پاک می کنیم. ابتدا پولک های اون ها رو با پشت چاقو به خوبی جدا می کنیم و روی بدن ماهی رو به خوبی با آب سرد می شوریم. حالا با نوک چاقو شکم ماهی مون رو برش می دیم و محتویات شکم ماهی رو خالی می کنیم و می ریزیم دور تابره. داخل شکم ماهی رو تمیز می شوریم تا کاملا پاک بشه. حالا می ذاریم تا آب اضافی ماهی ها مون بره و کمی خشک بشه.
آب اضافی ماهی ها مون که رفت حالا کمی نمک و فلفل سیاه و کمی آب لیمو ترش بهش اضافه می کنیم وهمه جای ماهی رو بهش آغشته می کنیم و می ذاریم داخل یخچال تا بمونه و خوب ماهی مون مزه دار بشه.
پیاز ها مون رو پوست می کنیم و اون ها رو مرحله ای برش می زنیم و می ذریم کناری تا بمونه. سیر ها مون رو جدا می کنیم و با پشت چاقو سیر ها رو با پوست شون کمی له می کنیم و می ذاریم کناری تا بمونه.
برنج مون رو خوب می شوریم و چند باری آب آون رو عوض می کنیم. حالا چون از چهار پیمانه برنج استفاده کردیم. به ازای هر پیمانه برنج از دو پیمانه آب سرد استفاده می کنیم. هشت پیمانه آب به برنجمون اضافه می کنیم. و کمی نمک بهش اضافه می کنیم در حدی که آب برنج کمی نمک دار بشه. کمی هم روغن حیوانی روی برنج مون می ریزیم و می ذاریم تا بمونه و کمی خیس بخوره.
لیمو ترش ها مون رو هم می شوریم و اون ها رو هم برش می دیم و حلقه حلقه شون می کنیم. روشون رو می پوشونیم و می ذاریم تا بمونه.
مرحله دوم تهیه ماهی قزل آلا با سبزیجات:
ماهی ها مون از داخل یخچال در میاریم و می ذاریم تا کمی توی هوای آشپزخونه بمونه و کمی گرم بشه. حالا داخل شکم ماهی رو کمی نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه می زنیم و دو سه تا سیر له شده رو داخل شکم ماهی قرار میدیم. همه ماهی ها رو به همین روش مزه دار می کنیم. می ذاریم تا به مدت بیست دقیقه هم بمونه و خوب سیر به بافت ماهی نفوذ کنه. حالا سینی فر مون رو میاریم و کمی اون رو چرب می کنیم. ته سینی رو یه لایه پیاز حلقه شده قرار می دیم. ماهی های مزه دار شده مون رو روی پیاز ها مون قرار می دیم. کمی آب لیمو ترش روی ماهی ها مون می ریزیم.
روی ماهی ها کمی دیگه پیاز حلقه شده و لیمو حلقه شده و کمی گوجه فرنگی حلقه شده قرار می دیم و روی سینی رو با فویل به خوبی می پوشونیم.فر مون رو روشن می کنیم. دمای فر رو روی صد و پنجاه درجه سانتی گراد تنظیم می کنیم اجازه می دیم تا فر مون به خوبی داغ بشه. وقتی که خوب فر مون داغ شد حالا سینی رو داخل فر قرار می دیم و می ذاریم تا به مدت چهل دقیقه بمونه و خوب بپزه.
مرحله سوم تهیه ماهی قزل آلا و سبزیجات:
قابلمه برنج مون رو روی حرارت می ذاریم و اجازه می دیم تا خوب داغ بشه و آب برنج مون به جوش بیاد. وقتی که آب برنج مون به جوش اومد حرارت رو روی متوسط قرار می دیم و می ذاریم تا برنج به همراه آب بجوشه و خوب بپزه و آب اون کشیده بشه. وقتی که آب برنج مون کشیده شد حالا زیر حرارت رو کم می کنیم و دم کنی می ذاریم و اجازه می دیم تا برنج مون به مدت یک ساعت بمونه و خوب دم بکشه.
بعد از گذشت چهل دقیقه از پخت ماهی ها فویل روی اون ها رو بر می داریم و می ذاریم تا به مدت ده دقیقه هم بدون فویل بمونه و روی ماهی و سبزیجات مون کمی کاراملی بشه. بعد از اتمام زمان پخت سینی رو از فر در میاریم و ماهی ها رو داخل بشقاب مناسب قرار میدیم. از کته های آماده شده مون داخل یه کاسه می ریزیم و قالب می زنیم و کنار ماهی قرار می دیم و با هم سرو می کنیم. در کنار ماهی می تونید از سیر ترشی و یا زیتون پرورده هم استفاده کنید.
