مرحله اول تهیه گراتن سیب زمینی و اسفناج :
در ابتدا باید بهتون بگم این غذا جزء غذاهای بین المللی به حساب میاد. چون این غذا با ذائقه تمام کشور ها همخونی داره و به علت مغذی و مفید بودنش بخاطر اسفناج و سیب زمینی داخلش بسیار پر خاصیت و پرطرفداره. که باعث میشه محبوب همه سنین باشه.
حالا اول میریم سراغ اسفناجهامون خوب میشوریمش و بعد از اینکه شستیم میریزیم تو آبکش تا آبش به طور کامل بره. و ریز خردش میکنیم.
حالا اسفناجهایی که خرد کردیم رو میریزیم تو یه قابلمه و قابلمه رو میزاریم رو حرارت ملایم و درشو میزاریم تا بپزه فقط باید بهتون بگم برای پخت اسفناج من بهش آب اضافه نمیکنم چون خود اسفناج آب میندازه اگر حرارت رو کم کنید خودش آرام آرام به راحتی میپزه. وقتی که اسفناجهامون پخت از قابلمه در میاریمش و میزاریم کنار.
در ادامه یه قابلمه دیگه برمیداریم و روغن میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا روغنمون داغ شه زمانی که روغنمون داغ شد اسفناج های پخته شده رو میریزیم داخلش و شروع میکنیم به تفت دادنش تا جایی که تمام آبش گرفته بشه و دیگه آبی نداشته باشه سپس از تابه در میاریمشون و میزاریم کنار تا از اشون استفاده کنیم.
مرحله دوم تهیه گراتن سیب زمینی و اسفناج :
تو این مرحله میریم سراغ پیازمون میشوریمش وپوستشو میگیریم و میزاریم کنار سپس سیرها رو پوستشو میکنیم و میشوریمش و بعد سیرها و پیازمون رو بادنده ریز رنده رندش میکنیم و میزاریم کنار.
حالا یه تابه برمیداریم و میزاریم رو حرارت و کره رو میندازیم داخلش تا آب شه سپس پیاز و سیرهای رنده شده رو هم اضافه میکنیم به تابه و با کره شروع میکنیم به تفت دادنش تا زمانی که اینا دارن کمی تفت میخورن تا نرم بشن میریم سراغ آردمون. آردمون رو الک میکنیم تا صاف و یکدست باشه.
سپس یه ظرف برمیداریم و آرد الک شده رو میریزیم داخلش سپس شیر رو هم بهش اضافه میکنیم و با هم دیگه خوب مخلوطشون میکنیم تا کامل مخلوطمون یکدست باشه و آردها گلوله نباشه. در ادامه مخلوط شیر و آردمون رو به تابه ایی که پیاز و سیر داخلش بود اضافه میکنیم و نمک و فلفل رو هم میریزیم داخلش و مجدد همشون با هم تفت میدیم و حرارت رو کم میکنیم تا سسمون غلیظ بشه یه چیزی شبیه ماست بشه.
حالا نوبت سیب زمینی هامونه اول میشوریمشون سپس پوستشونو میگیریم و به صورت حلقه ای برش میزنیم و میزاریم کنار تا از اش استفاده کنیم. در ادامه میریم سراغ پنیر گودامون و به اندازه ایی که میخواهیم مصرف کنیم با دنده درشت رنده رندش میکنیم و میزاریم کنار تا بریزیم تو غذامون.
مرحله سوم تهیه گراتن سیب زمینی و اسفناج :
سپس یه ظرف پیرکس رو بر میداریم و ته شو چرب میکنیم سپس سیب زمینی هامنو که به صورت حلقه ایی برش دادیم رو میچینیم ته ظرف پیرکسمون و سسی رو که درست کرده بودیم رو برمیداریم و مقداریشو روی سیب زمینی ها میریزیم طوری که رو تمام سیب زمینی ها سس باشه سپس میریم سراغ لایه بعدی. اسفناجهای پخته و سرخ شدونو رو میریزیم روی سس ها و خوب پخشش میکنیم که به صورت لایه بالایی سیب زمینی ها بشه و بعد مجدد سس سفیدی که درست کردیم رو هم روی اسفناج ها میریزیم تا کامل بپوشونه روی اسفناج ها رو.
و لایه بعدی میریم سراغ پنیرمون. حالا پنیر گودای رنده شدمون رو میریزیم به عنوان لایه بعدی روی سس سفیدمون. سپس مجدد سیب زمینی های حلقه شده رو میچینیم و روش سس سفید میدیم و بعد مجدد اسفناج ها رو میریزیم و سسمون و در ادامه پنیر. و در نهایت به لایه آخر که میرسیم فقط سیب زمینی های حلقه ایی رو میچینیم و روش هم پنیر گودای رنده شده میریزیم. دیگه گراتنمون آماده هستش که بره تو فر.
حالا فر رو از قبل رو درجه ۲۰۰ درجه سانتی گراد میزاریم تا گرم باشه. سپس گراتن رو با این درجه به مدت ۵۰ الی ۶۰ دقیقه میزاریم تو فر تا بپزه و کامل آماده بشه. فقط بعد از ۵۰ دقیقه در فر و باید باز کنیم با یه چنگال یا کارد تست کنیم سیب زمینی ها رو ببینیم پخته یا نه. بعد از تست اگر پخته بود دیگه گراتنمون آماده شده و از فر در میاریم تا کمی خنک بشه. سپس برش میدیم و سرو میکنیم. نوش جان.
