page loading
امروز جمعه 1403/02/07
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1403/02/06 - 15:03:44
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1403/02/06 - 15:03:41
  • رسول حسینی: سفارش قورمه سبزی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1403/02/06 - 15:03:35
  • ستاره کاردان: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1403/02/06 - 15:03:28
  • فیروزه کاردان: سفارش عدس پلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1403/02/05 - 17:06:02
  • انتشارات روانکاو: سفارش چلو گوشت شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1403/02/05 - 17:05:58
  • شرکت آبرسان: سفارش قیمه نثار شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/02/05 - 17:05:51
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ قارچ شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/02/04 - 16:04:50
  • کافی نت فرافن: سفارش چلو قیمه شما باموفقیت پرداخت شد. | سه شنبه 1403/02/04 - 16:04:45
  • پوران ساداتی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1403/02/04 - 16:04:41
  • ستاره فدایی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1403/02/04 - 16:04:37
  • sajjad: سفارش ماهی شکم پر شما باموفقیت ثبت شد | دوشنبه 1403/02/03 - 14:48:12
  • ستاره محمدی: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1403/02/03 - 14:48:03
  • ارشدان: سفارش پاستا آلفردو شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1403/02/03 - 14:47:32
  • بهاره اسکندری: سفارش شیرینی خانگی کشمشی شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1403/02/03 - 14:47:12
  • سورنا احدی فر: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1403/02/02 - 18:01:26
  • سمیرا فرحت: سفارش کیک خیس شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1403/02/02 - 18:01:18
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | یکشنبه 1403/02/02 - 18:01:04
  • سهیل قربانی: سفارش غذای مرغ ترش شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1403/02/01 - 15:39:59
  • وکیل تلفنی: سفارش لوبیا پلو شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1403/02/01 - 15:39:55
  • سپیده احدی: سفارش مربای تمشک شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1403/02/01 - 15:39:51
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو قرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1403/01/20 - 16:49:51
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
شیرینی ماکارون
شیرینی ماکارون

طرز تهیه سوفله قارچ و ژامبون

سفارش آنلاین غذای خانگی در شهر شما
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: سوفله و گراتن
تعداد بازدید بازدید: 4457
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1398/07/30 - 21:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 3 نظر

مواد لازم:

500 گرم
1 پیمانه
350 گرم
6 عدد
150 گرم
1 عدد متوسط
4 قاشق سوپخوری
2 پیمانه
100 گرم
مقداری
به مقدار کافی

طرز تهیه و دستور پخت:

سوفله غذایی به ظاهر شبیه به کیک است. ماده اصلی آن تخم مرغ بوده و در فر به کمک بخار آب پخته می شود. سوفله باید طوری آماده شود که در نهایت مثل کیک قطور شده و پف کند. سوفله انواع اقسام مختلف دارد که نوع امروز ما ترکیبی از ژامبون و قارچ دارد. 

مرحله اول تهیه سوفله قارچ و ژامبون:

ابتدا یک عدد پیاز را رنده کرده و کنار می گذاریم. 100 گرم از کره را برداشته و داخل یک تابه می اندازیم و می گذاریم کره آب شود سپس پیاز رنده شده را به کره اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا پیاز نرم شده و رنگ آن تغییر نکند. 4 قاشق سوپخوری آرد سفید را به تابه می افزاییم و همه مواد را باهم تفت می دهیم بهتر است حرارت گاز را کم کنید تا مواد نسوزد. 2 پیمانه شیر را به تابه اضافه کرده و مدام هم می زنیم تا همه مواد شبیه فرنی شده و غلیظ شود، مقداری نمک و فلفل و جوز هندی ساییده شده به آن اضافه کرده و از روی حرارت بردارید و بگذارید سس سرد شود. پس از آن که سرد شد 100 گرم خامه و نصف پیمانه از پنیر پیتزا را به سس بیفزایید و همه مواد را باهم مخلوط نموده و کنار بگذارید.

سوفله قارچ و ژامبون

مرحله دوم تهیه سوفله قارچ و ژامبون:

در این مرحله 500 گرم قارچ  را خرد کنید.

سوفله قارچ و ژامبون

350 گرم ژامبون را هم خرد نمایید.

سوفله قارچ و ژامبون

تابه ایی را روی حرارت گاز قرار دهید و 50 گرم کره باقی مانده را داخل تابه بی اندازید. قارچ های خرد شده را درون تابه بریزید و مدام تفت بدهید تا نرم شوند سپس کالباس های خرد شده را هم بی افزایید و همه مواد را باهم تفت داده و هم بزنید و کنار بگذارید.

مرحله سوم تهیه سوفله قارچ و ژامبون:

6 عدد تخم مرغ داریم. زرده ها و سفیده های تخم مرغ ها را از هم جدا کنید. زرده را با همزن برقی بزنید تا کاملا کشدار و کرم رنگ شود. زرده های زده شده را به سسی که مرحله اول درست کرده بودیم بی افزایید و آرام هم بزنید تا همه مواد باهم مخلوط شده و سس یکدستی حاصل شود. قارچ و کالباس تفت داده شده را که خنک شده اند به مایه سس بی افزایید و هم بزنید.

سوفله قارچ و ژامبون

مرحله چهارم تهیه سوفله قارچ و ژامبون:

سفیده ها را هم با همزن برقی انقد بزنید تا پف کرده و سفید شود. سفیده های سفت شده را هم به مایه قبلی اضافه کنید ولی همه مواد را به آرامی با لیستک هم بزنید تا پف سفیده ها نخوابد و در عین حال همه مواد با هم ترکیب گردد. 

مرحله پنجم تهیه سوفله قارچ و ژامبون:

سوفله ها را معمولا در ظرف سوفله و یا پیرکس میپزند.

سوفله قارچ و ژامبون

کف ظرف را چرب کنید و مایه آماده شده سوفله را داخل آن بریزید. تکه هایی از قارچ و 100گرم سبزی اسفناج خرد شده را روی سطح سوفله ریخته و نصف پیمانه پنیر پیتزای باقیمانده را روی سطح آن بپاشید و داخل فر بگذارید. 

سوفله قارچ و ژامبون

نکاتی در مورد پختن سوفله:

سوفله را به روش بن ماری می پزیم یعنی ظرف حاوی مایه سوفله را باید در یک ظرف بزرگ تر که حاوی آب جوش است بگذارید به طوری که سطح آب جوش ظرف زیرین پایین تر از لبه ظرف سوفله باشد. فر را یک ربع قبل با حرارت 350 درجه فارنهایت روشن کرده و ظرف سوفله همراه با ظرف آب جوش زیرینش را به مدت 35 دقیقه در طبقه وسط فر قرار می دهیم. در مدت پخت در فر را هرگز باز نکنید تا سوفله پف کند و روی آن طلایی شود. 

برای حصول نتیجه بهتر در تهیه انواع سوفله ها نکات زیر را رعایت نمایید: 

- در فر را تا زمانی که سوفله پف نکرده نباید باز کرد.

- پنیر سوفله بهتر است از نوع گرویر یا از نوعی باشد که در حرارت آب شود و سوفله طلایی گردد.

- سفیده را باید بعد از این که تمام مواد مخلوط شد داخل مایه سوفله ریخت و بعد از هم زدن فورا درون فر قرار داد.

- برای این که امتحان کنید سوفله پخته شده است یا نه؛ یک چنگال را آهسته میان سوفله فرو ببرید اگر چیزی به چنگال نچسبید سوفله آماده است و اگر خام بود و به چنگال از محتویات سوفله چسبید، یک ربع دیگه بگذارید در فر بماند تا کامل پخته شود. 

 

author نویسنده: شیما کریم پور
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1398/07/30 - 21:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: سوفله و گراتن
تعداد بازدید بازدید: 4457
تعداد نظرها 4.0 از 3 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 60 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 90 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: بخارپز کردن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: شام
مناسب برای مناسب برای: 6 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

سمیره لطفی| چهارشنبه 1398/09/06 - 15:20:31 | پاسخ

خوبه

شیماعابدی| یکشنبه 1398/08/19 - 2:08:37 | پاسخ

خیلی هم عالی

نگین نصرالله زاده | جمعه 1398/08/10 - 8:03:02 | پاسخ

عالی بود