از جمله غذاهای مخلوط و بسیار خوشمزه و پرطرفدار و در عین حال ساده که زمان پخت آن کم می باشد، عدس پلو می باشد.عدش پلو به شکلهای مختلف در ست می شود. برخی عدس پلوها فقط شامل عدس و برنج می باشد. دربرخی دیگر از گوشت چرخ کرده - گوشت قل قلی و یا گوشت لخم کوچک که حالت گوشت قیمه داشته باشد و ریز باشد و یا گوشت مرغ استفاده می کنند. استفاده از کشمش نیز در برخی مدلهای عدس پلو وجود دارد.برخی افراد از خرما نیز در عدس پلو استفاده می کنند. ولی عدس پلو با گوشت چرخ کرده و کشمش از انواع دیگر خوشمزه تر است.در عین حال سریعتر آماده می شود.
مرحله اول تهیه عدس پلو با گوشت چرخ کرده و کشمش:
یک عدد پیاز متوسط را شسته و پوست می کنیم . پیاز را با چاقو به صورت ریز و نگینی خرد می کنیم. داخل یک ماهی تابه مقدار کافی روغن می ریزیم و تابه را روی شعله گاز می گذاریم تا روغن داغ شود. وقتی روغن داغ شد پیازهای نگینی خرد شده را همراه با نصف قاشق چایخوری زردچوبه در روغن تفت می دهیم تا پیازها طلایی رنگ و نرم شوند و حجم آنها کم شود و نرم شود.
مرحله دوم تهیه عدس پلو با گوشت چرخ کرده و کشمش:
200 گرم گوشت چرخ کرده را در یک کاسه مییزیم و به آن یک لیوان آب اضافه می کنیم و گوشت را کاملا با آب قاطی می کنیم تا گوشت گلوله نشود و بافت آن ازهم باز شود.نمک و فلفل و زردچوبه و یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و کمی پودر سیر به گوشت و آب اضافه می کنیم.
سپس گوشت چرخ کرده با آب را به ماهی تابه پیاز داغها اضافه می کنیم و درب ماهی تابه را می بندیم و اجازه می دهیم تا گوشت بپزد و آب آن تبخیر شوددر این مدت درب تابه را چند بار باز می کنیم و گوشت را هم می زنیم.
مرحله سوم تهیه عدس پلو با گوشت چرخ کرده و کشمش:
نصف پیمانه کشمش پلویی را در یک ماهی تابه کوچک که کف آن کره ریخته ایم می ریزیم .تابه را روی شعله گاز می گذاریم و کشمش ها را با کره تفت می دهیم تا مزه دار شوند.
مرحله چهارم تهیه عدس پلو با گوشت چرخ کرده و کشمش:
عدسها را از 2 ساعت قبل در آب خیس می کنیم و چند بار اب عدس را عوض می کنیم تا نفخ آن گرفته شود. سپس داخل یک قابلمه 2 لیوان آب می ریزیم و عدسها را داخل قابلمه می ریزیم و قابلمه را روی شعله گاز می گذاریم. درب قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم تا عدسها بپزند.عدس را زیاد نباید پخت تا شکلش حفظ شودو عدس پلو ما زیباتر شود.
مرحله پنجم تهیه عدس پلو با گوشت چرخ کرده و کشمش:
2 پیمانه برنج را که از 2 ساعت قبل در آب نمک خیسانده بودیم ، درون قابلمه ای می ریزیم.به قابلمه آب و کمی روغن و نمک به مقدار کافی می زنیم و اجازه می دهیم تا آب برنج جوش آید و برنج را زنده بر می داریم و آبکش می کنیم.
مرحله ششم تهیه عدس پلو با گوشت چرخ کرده و کشمش:
حالا در این مرحله یک قابلمه انتخاب می کنیم و ته قابلمه را با روغن چرب می کنیم و یک لایه برنج کف قابلمه می ریزیم و روی آن عدس های پخته شده را می ریزیم و موادرا کمی با هم مخلوط می کنیم و دوباره روی عدسها برنج می ریزیم و در لایه بعدی روی برنجها ، عدس می ریزیم . این کار را لایه لایه با برنج و عدس انجام می دهیم تا برنج و عدس ما تمام شود.سپس در قابلمه را می بندیم و آن را روی شعله گاز می گذاریم و اجازه می دهیم برنج دم بکشد.
مرحله هفتم تهیه عدس پلو با گوشت چرخ کرده و کشمش:
وقتی برنج دم کشید غذا آماده است .آن را در دیس می کشیم . تزیین عدس پلو آن را خیلی خوشمزه تر نشان می دهد و اهمیت زیادی دارد.عدس پلو را با گوشت چرخ کرده و کشمش و زعفران دمکرده که با کمی برنج قاطی کرده ایم ، تزیین می کنیم.اکنون غذا آماده است این غذا برای وعده ناهار مناسب است .می توان آن را با ترشی و سبزی و یا ماست میل کرد.
