سلام به شما خوبان و همراهان همیشگی سایت مامی فود
بلغور گندم یکی از فرآورده های گندم بوده که از آن برای تهیه پلو، آش و سوپ استفاده می شود. در ادامه روش درست کردن پلوی بلغور برایتان شرح داده می شود البته با کمی تغییرات؛ این تغییرات شامل اضافه کردن چند نوع سبزیجات تازه و نخود زرد می شود.
بلغور گندم در حقیقت گندم شکسته و نیمه پخته شده است به همین دلیل مدت زمان پخت آن نسبت به گندم خیلی کمتر می باشد، در آش ها و سوپ ها معمولا بلغور گندم را در مراحل آخر به آن ها اضافه می کنند، و اگر قصد درست کردن پلوی بلغور دارید باید بدانید که به مدت زمان زیادی برای پخت احتیاج ندارد. بلغور گندم طعمی آجیلی داشته، سرشار از فیبر و پروتئین بوده و خواص فراوانی دارد از جمله کاهش دهنده وزن، بهبود دهنده سازوکار دستگاه گوارش، تامین کننده مواد معدنی ضروری بدن و ...
نخودی که برای تهیه این پلو استفاده می شود باید پخته و آماده باشد که ما ترجیح دادیم از کنسرو نخود استفاده کنیم، اگر به کنسرو نخود دسترسی ندارید بهتر است که خودتان در منزل یک فنجان نخود را شسته و به مدت 24 ساعت با آب گرم بخیسانید، طی این مدت آب روی نخود را دو مرتبه عوض کنید. قبل از پخت پوسته های اضافی روی نخودها را جدا کنید و در نهایت نخود ها را با یک لیتر آب روی حرارت متوسط گاز بپزید؛ پختن کامل نخودها با حرارت متوسط گاز بین یک تا دو ساعت زمان می برد. بعد از این مدت آب نخود ها را دور بریزید یعنی نخود پخته را آبکش کرده و مورد استفاده قرار دهید.
آبی که برای پخت پلوی بلغور و نخود استفاده می شود آب مرغ است شما می توانید از آب گوشت، یا عصاره مرغ/گوشت حل شده در آب استفاده کنید. البته نکته مهم این جاست که حتما آبی که برای پخت بلغور استفاده می کنید باید داغ باشد تا دانه های بلغور سریعا بخیسند و نرم شوند.
برای تهیه این رسپی از سبزیجاتی چون پیاز، فلفل دلمه ایی سبز خرد شده و گوجه فرنگی استفاده می شود، استفاده از سبزیجات تازه به این پلو طعم فوق العاده ایی می دهد.
اضافه کردن ادویه هایی که در مواد اولیه ذکر شده به عنوان طعم دهنده ضروری است این ادویه ها شامل نمک، فلفل سیاه و زیره آسیاب شده می شود.
مرحله اول روش تهیه پلوی بلغور و نخود:
ابتدا یک عدد پیاز متوسط را پوست گرفته و خرد می کنیم.
یک عدد گوجه فرنگی درشت را شسته و به قطعات کوچک خرد می کنیم.
نصف یک عدد فلفل دلمه ایی سبز را نیز به قطعات کوچک خرد می کنیم.
داخل یک قابلمه متوسط دو قاشق غذاخوری روغن مایع می ریزیم، ابتدا پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کرده و شروع می کنیم به تفت دادن تا پیاز سبک و شفاف شود؛ در ادامه گوجه فرنگی خرد شده و فلفل دلمه ایی سبز خرد شده و دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و همه مواد را به مدت 3 دقیقه تفت می دهیم.
مرحله دوم روش تهیه پلوی بلغور و نخود:
پس از چند دقیقه تفت دادن سبزیجات با رب گوجه فرنگی، حالا نوبت اضافه کردن 1 و 1/2 فنجان بلغور گندم، نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه، یک قاشق چایخوری نمک و یک قاشق چایخوری زیره آسیاب شده است. همه مواد را باهم مخلوط کرده و اجازه می دهیم ادویه ها و بلغور گندم کمی تفت بخورد.
مرحله سوم روش تهیه پلوی بلغور و نخود:
پس از مخلوط کردن همه مواد گفته شده حالا نوبت اضافه کردن 3 فنجان آب مرغ داغ و یک قوطی کنسرو نخود است، توجه داشته باشید که کنسرو نخود را از قبل آبکش کرده باشید. اجازه دهید تا همه مواد به مدت 10 دقیقه بپزد.
پس از 10 دقیقه گاز را خاموش کرده و اجازه دهید تا مواد درون قابلمه 10 دقیقه بدون حرارت گاز در محیط آشپزخانه بماند این کار به این دلیل انجام می شود تا بلغور گندم آب مرغ را به خود جذب کرده و کاملا نرم می شود.
پس از 10 دقیقه، پلوی بلغور و نخود شما آماده است و شما می توانید آن را در بشقاب موردنظرتان ریخته و با جعفری ساتوری شده، حلقه های پیاز یا زیتون پرورده سرو کنید. نوش جان
