این دستور یکی از بهترین دستورهای شامیه که من براتون مراحلشو مینویسم امیدوارم لذت ببرید. فقط یادتون باشه اون چیزی که این شامی رو خیلی خوشمزه میکنه سبزی هاشه که اگه یکی از موادش کم یا زیاد بشه اون کیفیتی که از شامی انتظارشو داریم بدست نمیاد. پس مامانای گل لطفا اگه هوس کردین این شامی خوشمزه رو میل کنید حتما طبق دستوری که میگم عمل کنید:
1-جعفری و تره و گشنیز و زلنگ و اناریجه و اوجی و برگ سیر و شنبلیله و نصف دسته نعنا رو از بازار بخرید خوب بشورید. اصلا سبزی ها رو خرد نکنید و اونا رو بعد از شستن داخل آبکش بزرگ بزارید صبر کنید آبش بخوبی بره یعنی سبزی ها دیگه خیس نباشن.
2- حالا سبزی ها رو داخل دیگ بزرگی میریزیم 20 دقیقه باید تفت بخورد بهتر است شعله گاز زیاد نباشد تا سبزی به آرامی پخته شود.
3- بعد از پختن سبزی آن را داخل آبکش میریزیم و دوباره صبر می کنیم آبش خشک شود.
4- نخود را از شب قبل در آب خیس بدهیم و لپه را پانزده دقیقه قبل از آشپزی بخیسانیم.
5-حالا نخود از قبل خیسانده شده را به همراه پیاز درسته و گوشت راسته گوساله که چربی نباید داشته باشد یا گوشت چرخ کرده فرقی نمیکند
در قابلمه بپزیم .
نکته: گوشت چرخ شده زمان کمتری برای پخته شدن نیاز دارد اما گوشت چرخ نشده آنقدر باید روی گاز باشد تا بپزد.
6-در قابلمه ای دیگر لپه را جداگانه با مقداری آب بجوشانیم بعد در آبکش بگذاریم تا آبش خشک شود .
7- حال کل مواد سبزی و حبوبات و گوشت وپیاز را باهم در چرخ گوشت بریزیم و چرخ کنیم.
نکته: میتوانیم این مواد شامی را در نایلون فریزر به چند قسمت تقسیم کرد و در فریزر نگهداری کرد و به اندازه دلخواه هر بار با سیب زمینی پخته و تخم مرغ مخلوط و مصرف نمود.
8-برای 8نفر دو کیلو سیب زمینی را پخته و خنک شده را به مواد شامی اضافه میکنیم و 12 عدد تخم مرغ میریزیم و خوب با دست ورز میدهیم و بعد دایره ای در روغن سرخ میکنیم. نوش جان.
