با عرض سلام به همگی. امروز طرز تهیه یه غذای ایتالیایی رو براتون مینویسم که طعم و مزه فوق العاده ایی داره و میتونید با درست کردن این غذا تو وعده های غذاییتون تنوع ایجاد کنید و باعث خوشحالی خانوادتون بشید. این غذا علاوه بر خوشمزگی خیلی هم منفعت داره. یکی از خواص قابل ذکر مرغ پروتئین داخلشه و کسانی که میخوان کاهش وزن داشته باشن اصولا رژیم غذایی رو انتحاب میکنن که توش از مواد غذایی با سطح بالای پروتئین باشه. سینه مرغ برای کنترل وزن بسیار مفیده مخصوصا اگر تو هفته سه بار استفاده بشه باعث میشه معده رو سیر نگه داره و ما دیگه احساس گرسنگی نمیکنیم و لاغر میشیم و وجود این پروتئین باعث تقویت و بهتر شدن بافت عضلانی بدنمون میشه. همچنین مرغ حاوی نیاسین هستش که نوع خاصی از ویتامین های گروه B محسوب میشه و جلوگیری میکنه از مبتلا شدن به سرطان. در ضمن باعث عملکرد بهتر معده میشه و همین نیاسین از ابتلا به بیماریهای ژنتیکی هم جلوگیری میکنه.
مرحله اول تهیه چیکن پیکاتا با سس لیمویی :
تو این مرحله اول از همه میریم سراغ سینه مرغهامون. اونها رو پاک کرده و چربی اضافی اگر روش داره از اش میگیریم و شسته و میزاریم آب سینه های مرغمون بره چون میخواهیم برششون بدیم. پس صبر کنید خشک شه چون سینه مرغ لطیفه. که موقع برش بافتش از بین نره.
سپس بعد از اینکه آب مرغ ها رفت اونها رو میزاریم رو تخته آشپزخانه و از وسط برش میدیمشون تا کمی نازک تر بشن که موقع پخت زودتر و بهتر پخته بشن. بعد از اینکه سینه ها رو برش دادیم روشون نمک و فلفل میریزیم و با دست به همه جای مرغها منتقل میکنیم تا مزه دار بشن و میزاریم کنار تا بمونه.
تا مرغها مزه میگیره ما میریم سراغ جعفریمون. اول جعفری ها رو پاک میکنیم سپس شسته و میزاریم تا آبش بره. بعد از اینکه خشک شد، جعفریها رو ریز خرد کرده و میزاریم کنار تا توی غذا ازاشون استفاده کنیم. و بعد از جعفری یه لیمو ترش رو برمیداریم و خوب سطحشو میشوریم چون میخواهیم از پوستش استفاده کنیم. سپس پوست لیمو رو با دنده ریز رنده، رندش میکنیم و میزاریم کنار.
مرحله دوم تهیه چیکن پیکاتا با سس لیمویی :
حالا یه کاسه بر میداریم و آردی که داریم رو توش الک میکنیم تا یکدست باشه آردمون و بعد ۴۰ گرم از پودر پنیر پارمزانی که داریم رو هم به آرد الک شدمون اضافه میکنیم و با هم دیگه خوب مخلوطشون میکنیم. سپس سینه مرغهامون رو که با فلفل و نمک مزه دار کرده بودیم رو برمیداریم و تو مخلوط آرد و پنیرمون میزاریم و خوب مرغها رو به مواد آغشته میکنیم.
در ادامه یه تابه رو برمیداریم و میزاریم رو حرارت و کره و روغن زیتون ی که داشتیم رو اضافه میکنیم به تابه و میزاریم روغنمون داغ شه. زمانی که روغنمون داغ شد سینه های مرغمون رو داخل تابه میندازیم و شروع میکنیم به تفت دادن به طوری که سینه های مرغمون دو طرفش قشنگ سرخ و طلایی بشه.
تا مرغها داره سرخ میشه یه قابلمه برمیداریم و میزاریم رو حرارت و آب مرغی که داریم رو هم میریزیم تو قابلمه تا گرم شه سپس پوست لیموترش و آب لیمو ترش تازه مون رو به آب مرغمون اضافه میکنیم و میزاریم داغ شه تا به جوش بیاد و شروع کنه به جوشیدن.
مرحله سوم تهیه چیکن پیکاتا با سس لیمویی :
سپس شروع کرد به جوشیدن خامه و ۲۰ گرم از پودر پنیر پارمزانمون رو به قابلمه اضافه میکنیم به همراه کمی فلفل، سپس شروع میکنیم به هم زدن موادمون تا کامل مخلوط بشه و غلیظ بشه سپس یه سس یکدست و نرم به ما میده و بعد از اینکه سس لیمون آماده شد اون رو از رو حرارت برمیداریم و میزاریم کنار.
در ادامه یه قابلمه رو بر میداریم و آب میریزیم داخلش با کمی روغن و نمک و میزاریم رو حرارت تا آب داخلش به جوش بیاد. سپس بعد از جوش اومد پاستا ها رو میرزیم داخل آب و میزاریم به جوشه. فقط اینکه چون نمیخواهیم دم کنیم میزاریم پاستا بیشتر بجوشه تا نرم بشه.
سپس پاستا ها رو آبکش میکنیم و تو ظرف میکشیم و مرغ پارمزانیمون رو به همراه سس لیمویی که درست کردیم روی پاستا ها میریزیم و با جعفریها ی خرد شده تزئینش کرده و سرو میکنیم. نوش جان.
