به نام خداوند بزرگ و مهربان و با عرض سلام و خسته نباشید خدمت تمام دوستان و همکارانم تو مامی فود. امروز میخواهیم با هم یه غذای خیلی خوشمزه درست کنیم که احتیاجی به فر نداره و میتونیم سرخشون کنیم و کسانی که فر ندارن ار این بابت خیالشون راحت باشه. این غذا باب میل همه سنین مخصوصا تمام بچه هاس. پایه اصلی این پیراشکی مرغ و قارچه که سرشار از ویتامین و املاح معدنیه که برای تمام سنین واجبه. پس این غذای خوشمزه رو خودتون توی خونه و بدون اینکه از منزل برین بیرون تهیه کنید و از خوردنش لذت ببرین.
مرحله اول تهیه پیراشکی مرغ خانگی:
برای درست کردن این این پیراشکی اول میریم سراغ درست کردن خمیرش. اول از همه یه کاسه برمیداریم و شیر ولرمی که داریم رو میریزی داخلش سپس شکرمون رو اضافه کرده و کمی مخلوط میکنیم و سپس خمیر مایه مون رو اضافه کرده و میزاریم یه ۱۰ دقیقه ای بمونه تاخوب عمل بیاد و حجم بگیره. حالا تا خمیر مایه مون داره آماده میشه ما میریم سراغ بقیه کارها. یه ظرف برداشته و تخم مرغ هایی که داریم رو داخلش میشکنیم. سپس کره و شیر خشکی که داشتیم رو بهش اضافه کرده و شروع میکنیم به مخلوط کردنشون با هم.
بعد از اینکه مخلوطمون رو خوب هم زدیم به طوری که یکدست شد، میریم سراغ خمیر مایه مون که حالا آماده شده. اون رو به مخلوط شیر خشکمون اضافه کرده و شروع میکنیم همه مواد رو با هم خوب مخلوط کردن تا قشنگ به خورد هم برن و یکدست بشن. سپس میزاریمش کنار. حالا یه کاسه برمیداریم و آردی که داریم رو داخلش الک میکنیم تا یه خمیر نرم و لیف به دست بیاریم. بعد از اینکه آردمون رو الک کردیم شروع میکنیم کم کم به مخلوط قبلیمون که آماده کرده بودیم اضافه کردن و بعد از هر بار اضافه کردن مواد رو خوب هم میزنیم تا صاحب به خمیر خوب بشیم.
مرحله دوم تهیه پیراشکی مرغ خانگی:
حالا تو این مرحله بعد از اینکه خمیرمون آماده شد، رو تخته آشپزخانه مون کمی آرد میریزیم و خمیرمون رو میزاریم روش و شروع میکنیم به ورز دادنش. انقدر خمیرمون رو ورز میدیم که دیگه به دستمون نچسبه. وقتی به این حالت رسید خمیرمون، اون رو توی یه ظرف میزاریم و روشو می پوشونیم و میزاریم یه ۲ ساعتی بمونه استراحت کنه و خوب عمل بیاد. حالا تا خمیرمون داره عمل میاد میریم سراغ درست کردن مواد داخل پیراشکیمون. سپس پیازهامون رو برداشته و پوست گرفته و میشوریم، به صورت نگینی خردشون میکنیم. حالا یه تابه برمیداریم و روغن میریزیم داخلش و میزاریم روی حرارت تا روغنمون داغ شه. سپس پیازهای که خرد کردیم رو میریزیم داخلش و شروع میکنیم به تفت دادنشون.
همین که پیازها کمی سبک شد، زردچوبه رو بهشون اضافه کرده و مجدد تفت میدیمشون. همین که پیازهامون داشت طلایی میشد، سینه مرغمون رو که از قبل پخته و خرد کرده و آماده کردیم رو بهشون اضافه کرده و با پیاز داغمون شروع میکنیم به تفت دادنشون. همینطور که داریم مرغ ها رو تفت میدیم نمک و فلفلمون رو هم بهشون اضافه کرده و مجدد تفت میدیم. تا مرغ هامون کمی سرخ شه، ما میریم سراغ قارچ ها. اون ها رو تمیز میشوریم و بعد از اینکه خشک شدن اونها رو خرد کرده و به مخلوط مرغهامون اضافه کرده و حرارت رو میبریم بالا تا موقع سرخ شدن قارچها آب نندازه. بعد از اینکه آب قارچهامون کلا از بین رفت پودر سیر رو هم اضافه کرده و مجدد مواد رو مخلوط میکنیم تا طعم ها به خورد هم برن.
مرحله سوم تهیه پیراشکی مرغ خانگی:
حالا میریم سراغ فلفل دلمه های رنگیمون که از قبل شسته بودیمشون. ریز خردشون کرده و به مخلوط توی تابه اضافه کرده و همه مواد رو با هم مخلوط میکنیم و میزاریم تمام موادمون کمی رو حرارت بمونه و خوب تفت بخوره. سپس در آخر میچشیم اگر چیزی کم داشت اضافه کرده و هم میزنیم و بعد از روی حرارت برمیداریمش. در اینجا میریم سراغ خمیرمون که گذاشته بودیم استراحت کنه. دوباره روی تخته آشپزخانه رو آرد میریزیم و بعد خمیرمون رو روش میزاریم و شروع میکنیم به ورز دادنش. سپس از خمیرهامون به اندازه یه نارنگی جدا میکنیم و با وردنه شروع میکنیم به صاف کردنش به شکل دایره یا بیضی.
بعد از اینکه همه خمیرهامون رو به این شکل درآوردیم از موادی که درست کردیم به اندازه یه قاشق سر پر داخلش میریزیم و دو لبه خمیر رو هم میاریم و با چنگال یا دستمون فرمش میدیم. زمانی که همه پیراشکی ها رو حاضر کردیم. یه قابلمه برمیداریم و روغن میریزیم داخلش و میزاریم تا کامل داغ شه. وقتی داغ شد روغنمون پیراشکی رو داخلش انداخته و سرخ میکنیم به طوری که دو طرفش طلایی بشه. سپس وقتی سرخ شد از روغن درمیاریم و تو ظرف چینده و سرو میکنیم. نوش جان.
