به نام خداوند بخشنده مهربان
سلام و درود خدمت تمامی مامی فودی های عزیز و خوش سلیقه
امیدوارم حالتون خوب باشه و سرشار از انرژی باشید.
امروز در خدمت شما هستم با یک غذای عاللییی و خوشمزه به نام اسکالوپ مرغ
این غذا رو با سس لیمو درست خواهم کرد زیرا طعم مزه مرغ را چندین برابر بهتر و لذیذ تر خواهد کرد.
اسکالوپ مرغ غذایی ایتالیایی می باشد که در تمامی جهان بسیار معروف است و از محبوبیت زیادی برخوردار است.
به شما قول می دهم که اگر فقط و فقط یک بار این غذای لذیذ را درست کنید و نوش جان کنید، اسکالوپ مرغ جزو برنامه همیشگی غذایی تان خواهد شد.
مرغ اسکالوپ دارای بافت ترد و برشته ای است اما بافت داخلی ان بسیار نرم و لطیف خواهد بود.
به طور کلی اسکالوپ به گوشتی می گویند که استخوان نداشته باشد و اسکالوپ را می توان با انواع گوشت های بدون استخوان مانند مرغ، ماهی، گوساله و غیره درست کرد.
حالا با من همراه باشید تا این غذای خوش مزه را درست کنیم.
مرحله اول تهیه اسکالوپ مرغ با سس لیمو:
ابتدا سینه مرغ را تمیز کنید و اشغال های داخل شکم ان را خارج کرده و دور بریزید. چربی های اطراف ان را با چاقو جدا کنید.
حالا سینه مرغ را با اب سرد تمیز بشویید و داخل ابکش مناسبی قرار دهید تا اب اضافه ان برود.
بعد از ان که سینه مرغ خشک شد، ان را روی تخته مخصوص گوشت بگذارید و بعد با چاقویی تیز ان را از وسط به دو نیم تقسیم کنید.
هر یک از ورقه های مرغ را بین دو عدد نایلون قرار دید و به کمک بیفتک کوب و یا گوشت کوب با کمی فشار روی گوشت ها بزنید تا ورقه های مرغ نازک شود و بافت بین ان ها گسسته شود. این نکته را به خاطر داشته باشید که گوشت سینه مرغ بسیار لطیف و نرم است و اگر با فشار زیادی از بیفتک کوب استفاده کنیم ممکن است گوشت مرغ از هم بپاشد و شکل ظاهری خود را به کل از دست دهد.
مرحله دوم تهیه اسکالوپ مرغ با سس لیمو:
حالا ارد گندم و نمک را داخل سینی ریزید و مخلوط کنید.
ورقه های سینه مرغ را داخل سینی ریخته و خوب با ارد و نمک مخلوط کنید تا سینه ها به خوبی به ارد و نمک اغشته شود.
حالا ان ها را کنار بگذارید و بروید سراغ ادامه کار...
مرحله سوم تهیه اسکالوپ مرغ با سس لیمو:
حالا تابه ای را بردارید و داخل ان مقداری روغن بریزید.
تابه را روی شعله گاز قرار دهید و شعله را روی حرارت متوسط تنظیم کنید. زمان دهید تا روغن داغ شود.
وقتی روغن داغ شد به ارامی و با دقت هر یک از ورقه های مرغ را بردارید و داخل تابه قرار دهید. همه ورقه های گوشت را مماس با هم درون تابه بچینید و حدود دو الی سه دقیقه زمان دهید تا سرخ شوند و بپزند.
وقتی یک طرف مرغ ها سرخ شد و رنگش به طلایی تغییر کرد ان ها را با کمک کفگیری شکاف دار، برگردانید و اجازه دهید تا طرف دیگر ان نیز برشته و طلایی شود.
اگر مرغ هایتان زیاد بود در دو نوبت ان ها را سرخ کنید.
بعد از اینکه تمام مرغ ها سرخ شدند، کل مرغ ها را به همان تابه برگردانید.
حالا دو عدد لیمو ترش را تمیز با اب می شوییم. یکی از لیمو ها را از وسط نصف کرده و اب ان ها را روی تمام مرغ ها میریزیم.
لیمو دیگر را به صورت حلقه ای برش می زنیم و روی مرغ ها می چینیم. یک دسته جعفری برمیداریم و خوب تمیز می کنیم و برگ های پلاسیده و زرد رنگ ان را جدا می کنیم. حال جعفری ها را با اب می شوییم تا گل و خاک ان از بین برود و بعد داخل ابکش میگذاریم تا اب ان برود و خشک شود. نصف جعفری ها را ساطوری می کنیم و روی مرغ ها و لیمو های حلقه ای می پاشیم.
حال در تابه را می بندیم و حدود پنج الی ده دقیقه دیگر زمان می دهیم تا مرغ ها و لیمو با هم بپزند خوب مزه هایشان به خورد هم بروند و مزه دار شوند.
مرحله چهارم تهیه اسکالوپ مرغ با سس لیمو:
بعد از گذشت مدت زمان لازم حالا اسکالوپ ها را داخل ظرف چیده و تزیین می کنیم.
