مرحله اول تهیه مرغ شکم پر:
آب لیمو، نمک و کمی زعفران را روی مرغی که قبلا پاک شده و شکمش خالی شده، می ریزیم و همه آن را به مایه آغشته می کنیم. یک عدد از پیاز ها را رنده می کنیم و داخل شکم مرغ و روی آن می ریزیم و روی مرغ را با سلفون می پوشانیم و در یخچال می گذاریم تا به مدت دوازده ساعت مزه دار شود.
مرحله دوم تهیه مرغ شکم پر:
یک عدد پیاز را نگینی خرد می کنیم و نمک و فلفل می زنیم. سبزی را که شامل جعفری، گشنیز، نعناع و خرفه است را خرد کرده و به پیاز اضافه می کنیم. زرشک و مغز گردوی خرد شده و آلو و قیسی خرد شده را به مواد اضافه می کنیم. کشمش و رب انار و نمک را هم روی مواد می ریزیم و تفت می دهیم. کمی که تفت خورد از روی شعله بر می داریم تا خنک شود.
مرحله سوم تهیه مرغ شکم پر:
مرغ را از یخچال در می آوریم و داخل شکمش را از موادی که در مرحله ی قبل آماده کردیم پر می کنیم. زیر قسمتی که قرار است بدوزیم را یک تکه فویل قرار می دهیم و سپس شکم مرغ را می دوزیم. در ظرفی که قبلا با روغن زیتون داغ شده، مرغ را سرخ می کنیم. زیر گاز کم باشد. در ظرفی دیگر یک عدد پیاز نگینی خرد شده را با زردچوبه و رب گوجه فرنگی سرخ می کنیم و مرغی را که سرخ کرده ایم به این ظرف انتقال می دهیم. سه لیوان آب روی مرغ می ریزیم تا کاملا بپزد. مواظب باشد زیاد نپزد چون ظاهر له شده اصلا جالب نخواهد بود. وقتی مرغ پخت و یک دوم فنجان آب مرغ ماند، مرغ ما آماده شده است.
