بوقلمون شکم پر:
سلام دوستان, با آموزش یک غذای مجلسی شیک موافقید؟ بوقلمون شکم پر یک غذای جذاب و شیک مجلسی هست که ازش در مهمونی های شب عید, تولد ها و عروسی میشه استفاده کرد. به روشی که در این آموزش براتون توضیح میدم, بوقلمون شما به خوبی می پزه و رنگ قهوه ای خش رنگی به خودش می گیره. دیگه لازم نیست مرتب در فر رو باز کنید و چکش کنید. همچنین شما می تونید با یک ترمومتر یا دماسنج مخصوص آشپزی دمای بوقلمون رو چک کنید و این طوری دقیقا متوجه می شید که کی باید اون رو از فر دربیارید. بعد از این مرحله باید بوقلمون رو در فویل بپیچید تا مغز پخت بشه. اگر بوقلمون تون تازه باشه بهتره ولی اگه یخ زده ست باید 24 ساعت در یخچال بذاریدش تا کم کم یخش آب بشه و بعد از این زمان هم یک ساعت بیرون یخچال بذاریدش تا با محیط هم دما بشه. آویشن, رزماری و مریم گلی رو تا حد امکان به صورت تازه مصرف کنید اما اگر نتونستید می تونید از خشک شده این مواد هم استفاده کنید. خب با ما همراه باشید...
مرحله اول تهیه بوقلمون شکم پر:
فر رو با دمای 160 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم بشه و سینی فر رو در وسط قرار بدید. مواد رو یک ساعت در محیط بذارید تا هم دما بشن. کره رو هم همین طور. حالا کره رو با نصف قاشق چای خوری نمک و نصف نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه, یک قاشق غذا خوری رز ماری, یک قاشق غذا خوری آویشن و یک قاشق غذا خوری مریم گلی ترکیب کنید. 7 حبه سیر رو له یا رنده کنید و به ترکیب کره اضافه کنید و خوب هم بزنید. باقی مونده این سه گیاه رو برای پر کردن شکم بوقلمون نیاز داریم.
مرحله دوم تهیه بوقلمون شکم پر:
بوقلمون رو بشورید و با دستمال حوله ای خوب خشکش کنید. بال هاشو زیر بدنش بذارید و گردنشو جدا کنید. (مانند تصویر زیر) باقی مانده فلفل سیاه و نمک رو داخل بوقلمون بریزید. رزماری, آویشن و مریم گلی باقی مونده رو هم ترکیب کنید و داخل شکمش بذارید. لیمو و سیب و پیاز رو بشورید, سیب و پیاز رو پوست بگیرید. هر سه تاشون رو به 4 تکه برش بزنید و به ترتیب داخل شکم بوقلمون بذارید.
مرحله سوم تهیه بوقلمون شکم پر:
جعفری, شوید و ریحان رو پاک کرده و بشورید. سبزی ها رو ساتوری کنید.پوست سینه بوقلمون رو با دست بالا بکشید و مقداری از سبزی ها رو زیر پوستش پهن کنید. ترکیب کره رو کمی حرارت بدید تا نرم بشه. با فرچه تمیز کره رو روی تمام بوقلمون بمالید.
بوقلمون رو به مدت 15 دقیقه در فر بذارید. با کمک دماسنج بعد از 13 دقیقه دمای ران و سینه بوقلمون رو اندازه بگیرید و وقتی به 165 درجه رسید از فر خارجش کنید. حالا بوقلمون رو در فویل آلومینیمی بپیچید. حالا دوباره بوقلمون رو داخل فر بذارید. بعد از یک ساعت فویل رو باز کنید تا روی بوقلمون قهوه ای بشه. حالا هر چند وقت یک بار از آبی که کف ظرف جمع شده روی بوقلمون بریزید تا سینه بوقلمون خشک نشه. زمان لازم برای پخت بوقلمون حدودا 3 تا 4 ساعته. بعد از پخت کامل لازمه 20 دقیقه به بوقلمون فرصت بدید و بعد برشش بزنید.
نکات : می تونید به جای فر از قابلمه استفاده کنید به این ترتیب که مقداری سبزیجات مثل هویجو کرفس در کف قابلمه بذارید و بوقلمون داخل فویل رو دقیقا روی سبزیجات بذارید تا بالاتر از کف قابلمه باشه. مقداری آب هم باید در قابلمه بریزید و به مدت 4 تا 5 ساعت اجازه بدید تا بپزه.
پوست بوقلمون رو جدا نکنید چون خودش باعث میشه بوقلمون خشک نشه.
برای مواد داخل بوقلمون می تونید سبزی دلخواه خودتونو به جای رزماری و مریم گلی و آویشن به کار ببرید.
اگه دوست داشتید می تونید از رب انار هم برای مواد داخلی بوقلمون استفاده کنید.
سیر و پیاز رو به هیچ وجه حذف نکنید چون بوی بد گوشت رو می گیره.
می تونید به جای جعفری و شوید و ریحان از سبزی های محلی منطقه خودتون استفاده کنید. به طور مثال تره کوهی, پیازچه کوهی, چوچاق و خالواش.
آبی که حین پخت بوقلمون در ظرف فر می ریزه بهترین سس برای سرو بوقلمون هست.
بوقلمون رو با سبزیجات و لیمو تزئین کنید. امیدوارم از این آموزش خوشتون بیاد. نوش جان.
