با سلام خدمت دوستانم تو مامی فود. امرو میخوام طرز تهیه یه نوع پای خوشمزه و مقوی رو براتون بنویسم. که به علت مواد غذایی داخلش سرشار از ویتامین هست. مخصوصا هویجش که به خاطر ویتامین Aباعث تقویت چشمهاس. درست کنید و لذت ببرین.
مرحله اول تهیه پای گوشت و سیب زمینی :
برای درست کردن این غذا ابتدا میریم سراغ نخود فرنگی هایی که داریم. پاکشون میکنیم و میشوریمشون و میزاریم کنار. سپس یه قابلمه بر میداریم و کمی آب میریزیم داخلش و نخود فرنگی ها رو هم بهش اضافه میکنیم و میزاریم نخود فرنگی هامون بپزه.وقتی نخود فرنگی هامون پخت اونها رو آبکش میکنیم و میزاریم کنار تا از اشون تو غذا استفاده کنیم.
در ادامه میریم سراغ هویجی که داریم، پوستشو میگیریم و میشوریمش سپس به صورت نگینی کمی درشت تر خردش میکینم و اون رو هم میزاریم کنار. حالا یه تابه کوچیک بر میداریم و روغن میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا روغنمون داغ بشه. وقتی که روغن داغ شد هویجهایی که خرد کردیم رو میریزیم داخل تابه و شروع میکنیم به تفت دادنش. میخواهیم کمی سرخ بشه. نه اینکه خیلی زیاد رو حرارت بمونه. وقتی کمی تفت دادیم هویجها رو، زمانی که دیگه نرم شده بودن از رو حرات بر میداریم و هویجها رو میریزیم تو یه ظرف و میزاریم کنار.
سپس سیب زمینی ها رو بر میداریم و خوب میشوریمشون. سپس یه قابلمه رو آب میکنیم و سیب زمینی ها رو می ریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا بپزه. در ادامه نوبت پیاز هست.
مرحله دوم تهیه پای گوشت و سیب زمینی :
حالا تو این مرحله میریم سراغ پیازمون. پیاز رو بر میداریم و پوستشو میکنیم و میشوریمش و به صورت نگینی ریز خردش میکنیم و میزاریم کنار. سپس یه تابه رو بر میداریم و روغن میریزم داخلش و میزاریم رو حرارت تا روغنمون داغ شه. زمانی که روغنمون داغ شد پیازهایی که نگینی خرد کرده بودیم رو میریزیم تو تابه و شروع میکنیم به تفت دادنش. همین که پیازها کمی سبک شد زردچوبه رو بهش اضافه میکنیم و با هم دیگه تفت میدیم. زمانی که پیازها داشت طلایی میشد گوشت چرخ کردمون رو به مخلوط پیاز داغمون اضافه میکنیم و شروع میکنیم به تفت دادنشون با هم.
سپس وقتی گوشت رو خوب تفت دادیم و تغییر رنگ داد، هویج هایی که سرخ کرده بودیم رو همراه با نخود فرنگی های پخته شده بهش اضافه میکنیم و با هم خوب مخلوط میکنیم و تفتشون میدیم و در آخر هم نمک و فلفل رو به مخلوطمون اضافه میکنیم و حدود ۳ دقیقه تفت میدیم تا همه مواد طعمشون به خورد هم بره. سپس از رو حرارت بر میداریم و میزاریم کنار.
حالا یه قابلمه کوچیک بر میداریم و کمی روغن میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا روغنمون داغ شه. سپس آردمون رو میریزیم داخل قابلمه و شروع میکنیم به تفت دادنش. سپس نیمی از سیر رو کم کم به آردمون اضافه میکنیم و تفت میدیم و خوب مخلوط میکنیم تا یه سس یکدست به ما بده. سپس سسمون رو به مخلوط گوشتمون اضافه میکنیم و باهم دیگه خوب مخلوطشون میکنیم.
مرحله سوم تهیه پای گوشت و سیب زمینی :
حالا میریم سراغ سیب زمینی ها که گذاشتیم بپزه. اگر پخته بود، پوستشو میکنیم و میریزیم تو یه ظرف و با گوشت کوب میکوبیمش و به صورت پوره در میاریمش. سپس سیب زمینی هایی که پوره کردیم رو میریزیم تو یه قابلمه و میزاریم رو حرارت تا گرم بشه. اونوقت نصف دیگه شیرمون رو همراه با نمک و فلفل بهش اضافه میکینم و خوب مخلوط میکنیم تا یکدست بشه سپس وقتی خوب غلیظ شد ۱ قاشق غذا خوری کره بهش اضافه میکینم و یه هم میزنیم و از رو حرارت برش میدارم.
در ادامه فر رو روشن میکنیم و میزاریم رو ۱۸۰ درجه سانتی گراد تا گرم شه. سپس ظرفی که مخواهیم پای رو ردست کنیم بر میداریم و کمی کفشو چرب میکنیم . سپس مخلوط گوشتیمون رو میریزیم داخل ظرف و خوب پخشش میکنیم سپس مخلوط پوره سیب زمینی رو میریزیم رو گوشت و خوب پخش میکنیمشو خوب فشردش میکنیم.
سپس زرده تخم مرغها رو تو یه کاسه میزنیم و دو قاشق کره باقی مانده رو هم آب میکنیم. سپس با برس آشپزخانه زرده روی پای میمالیم و بعد کره رو می ریزیم و به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه میزاریم تو فر تا بپزه و زمانی که روی پای طلایی شد از فر در میاریم و میزاریم کمی خنک شه و بعد برش میدیم و سروش میکنیم. نوش جان.
